菱角菜

菱角菜的做法

菱角菜，素朴的乡村小菜，默默无闻，却让人难以忘怀，它的味道，它的记忆，全部储存在舌尖，不敢忘却，它属于一部分人生活的一部，属于所有人生活中的美味。一起来看看菱角菜是怎么做的吧。

菱角菜鸡蛋汤

原料：新鲜荠菜，鸡蛋，精盐，味精，植物油。

制法：

1、新鲜菱角菜去杂洗净，切成段。将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。

2、锅中加水，放入植物油，接着放入菱角菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

特点： 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。

菱角菜荸荠汤

原料：菱角菜，荸荠，水发香菇，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。

制法：

1、菱角菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

特点：鲜香可口，清热降压。

菱角菜的营养价值

菱角菜又名荠菜、枕头菜、护生草等。菱角菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。还含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

每100克菱角菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜菱角菜中钙的吸收率与牛奶相当。

1、菱角菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗菱角菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2、菱角菜含有大量的纤维素和水分。

3、菱角菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

4、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

菱角菜的功效作用

菱角菜的营养价值很高，菱角菜含蛋白质相对较高，钙含量较高，所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B

1、B

2、B

6、C等也多为人体所需的营养物质。

1、预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

菱角菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。

3、缓解夜盲症

菱角菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜（菱角菜）所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

菱角菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

孕妇能吃菱角菜吗

菱角菜，又名野菜，荠菜，为十字花科植物荠菜根的全草。阳春时节，柔嫩的荠菜在田埂，溪边，庭院随处可见。

荠菜（菱角菜）中含有荠菜酸具有很强的止血作用，同时能扩张冠状血管，降低血压，并有类似菱角的作用，可加强子宫收缩。

菱角菜性甘平，平中偏凉，清热利湿，具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。

孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，孕期准妈妈不能吃荠菜，吃了会对产生非常可怕的后果。

同样的，孕妇也不能吃马齿苋。马齿苋性寒、味酸、微苦，清热解毒，凉血止血，降血糖。脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，忌与胡椒、鳖甲同食。

吃菱角菜要注意什么

菱角菜既是餐桌上的美味，也是能预防和治疗一些疾病的草药，可谓是药食同源。但是，在吃菱角菜的时候，也需要注意一些事项，做好科学饮食。那么在吃菱角菜的时候我们要注意哪些问题呢？

1、女性少吃，孕妇慎吃。因为菱角菜具有收缩子宫的作用，女性朋友们食用可能会导致月经不调，孕妇食用可能引起流产。

2、体质偏寒、脾胃虚弱的人最好不要吃，因为菱角菜性寒，吃了可能不利于身体健康。

3、必须吃新鲜的菱角菜，且作为食疗方子时，根部需要保留。

4、烹饪菱角菜的时间不宜太长，会破坏其中的养分。

5、烹饪菱角菜时不宜加入蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

菱角菜贴士

对于菱角来说，我们一般是需要煮15到20分钟左右，菱角本身就是有比较硬的壳，所以很多人在煮的时候都是不能够很好的掌握火候，也是不能知道煮多久才是能煮熟了，所以下次，大家在煮15分钟左右就可以将其煮熟了，但是要注意，因为菱角的大小不同，所以在煮的时候时间也是会有不同的，如果是老的菱角，我们就可以多煮一会，这样就是可以煮的比较粉嫩，这样的菱角吃起来也是会更加的美味可口。菱角是一种水生的食物，是水生植物果实，所以菱角都是在水里面，生菱角除了是有很多的泥垢，也是会存着很多的寄生虫，我们想要吃的健康安全，就是一定要在煮菱角之前，洗干净了。

菱角含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还可以提供人体所需的微量元素和维生素，非常具有营养价值。但是，食物的食用，永远都有一个度，菱角同样也有它作为水生植物可能会带有一些水内细菌、寄生虫等的威胁，还有可能伤脾胃。哺乳期是一个非常敏感的时期，过多食用自然百害而无一用。所有，哺乳期的妈妈们，可以少量食用菱角，切忌过多食用。

菱角是有很好的美容护肤的功效和作用，我们在平时的生活中经常食用一些菱角是能够帮助很好的滋润肌肤，让我们的头发更加的乌黑，经常食用菱角是能够增加我们的饱腹感，所以身体就是不会堆积脂肪了，很适合想要减肥或者是身体肥胖的人群。

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