桂花糕

桂花糕是什么

是不是大家在日常生活中经常听到桂花糕这个名词呢？其实大家对桂花糕肯定不陌生。但是我们接下来还是为大家更详细的介绍桂花糕是什么。

桂花糕已有三百多年历史。原料主要是糯米粉、籼米粉、玉米面等。它的特点是：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，是日常生活或者招待宴客的极佳上品。

而且传统工艺制作的桂花糕是绝对不会添加任何香料的。20世纪80年代前，每到桂花盛开时节，总可看见“大量收购新鲜桂花”的告示。熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。

打开盒子，但见粉白色的桂花糕排成两列方阵秩序井然地静卧，小米粒大小的桂花隐隐约约地散落其间，像艺术大师用深黄色的颜料在白色画布上随意挥洒出的作品。拈起一块放到嘴里，门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁，那种莫可言状的清香在口腔里恣意振荡，其后沿着“天膛”再度冲进鼻腔，继而把信息传递给大脑中枢。

桂花糕怎么做

上面介绍了桂花糕的特点以及由来，是不是勾起了你的馋虫呢？别着急，我们现在就为大家介绍桂花糕的做法，保证大家吃上美味的自制桂花糕。

香奶桂花糕

原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺

配料：淡奶油、炼奶

调料：砂糖约30克、片糖约80克、水

做法：

1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。

2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。

4、喜欢炼奶的，这个时候可以放。

5、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。

6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。

7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。

8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。

9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。

10、奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。

桂花糕的种类

前面说到，桂花糕作为一道历史悠久的汉族美味糕点，做法虽然简单，但是种类却是多种多样。我们就为大家介绍下桂花糕的有名种类吧！

咸宁糕

咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。

南京桂花糕

南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花香，如今，南京城弥漫着桂花的芳香，如此怒放的桂花，让人忍不住想起了桂花糕。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。十月吃桂花糕正是时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受。

峡阳桂花糕

峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史，蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出，配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、、香附、佩兰等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎，便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢，成为居家旅行，馈赠好友的佳品，盛誉百年。

桂花糕的营养价值

桂花糕种类繁多，如果你认为它只是一道简单的糕点就错了。其实桂花糕还有很高的营养价值。下面就让我们来了解下桂花糕的营养价值都有哪些吧！

1、桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B

1、维生素B2。

2、籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B

1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气的作用。

3、桂花可以化痰止咳：

桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

4、桂花可以行气止痛，散血止痢：

桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。

5、桂花可以祛口臭：

桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

桂花糕多少钱一斤

现代社会购物十分地方便，于是很多人都懒于自己动手制作桂花糕而宁愿去超市或者商店购买了。于是你得问，桂花糕多少钱一斤呢？在这里，孕妈之家只能给出网上购买桂花糕的价格了。而每个地方物价水平不一样，桂花糕的种类价钱都不同。所以，如果想在实体店购买的朋友们就要自己走进店铺内询问价格啦！下面来看看网上比较热门的几种桂花糕的价格。

热门品牌：金顺昌、国琳、辉煌、采芝斋、览众山、御膳斋、富晋、逗子桂、齿齿香、富隆坊、野娇娇、绿滋肴、誉海、咸亨、桃源村、广浩

1、 金顺昌桂花糕、好吃的小吃、糕点点心零食160g*4包 ¥29.90

2、杭州特产桂花糕（采芝斋老字号）浙江特产中华老字号——传统糕点、零食、小吃、茶点、点心180g¥12.00

3、国琳桂花糕、香甜味送爷爷奶奶老人最佳、四川成都特产150g¥9.90

4、广浩（长春老城隍庙专营店）长春特产广浩桂花糕 158g¥8.00

5、洞庭斋老味道、湖南特产、传统糕点、零食小吃——桂花糕202g¥12.80

6、绿滋肴桂花糕、糕点茶点、香软甜糯、江西特产160g ¥10.60

孕妇可以吃桂花糕吗

在城市的各个角落你都会闻到淡淡的桂花香气弥漫，这样的甜蜜让很多人都沉浸其中，其实桂花除了观赏价值可观之外，药用价值也是不可小觑的。孕妇是这个社会上受保护的对象之一，她们有很多在吃方面的禁忌。那么功效多多的桂花糕孕妇可以吃吗？答案是：孕妇是可以吃桂花糕的，但是要适量。

桂花有有活血的作用，可能会造成流产，怀孕初期的或者孕期短的孕妇还是不要吃为好。

如果很馋的话，可以适量吃一点。但是要注意的是，桂花糕味道太甜，含有很多糖分，孕妇吃多了容易得妊娠高血压和妊娠糖尿病的。

各种食物都可以吃一些，以保证身体及胎儿的营养需求，都不能吃的过多。

怀孕期间需要注意避免吃生冷和性凉的食物，比如桂圆、山楂等。还有远离腌制的和烧烤类的食物。休息好，定期做好产检。才能拥有健康的宝宝哦！

桂花糕贴士

桂花还可以用来泡酒喝，做成的桂花酒是比较纯正的，桂花酒要比其它的一些白酒，更加的好喝一些，白酒比较烈，而桂花酒就比较的温和，喝起来有点像饮料，味道非常的清香，而且喝桂花酒可以起到很好的保健作用，特别是对于改善疲劳，提高免疫力，有显著的效果，如果自己经常出现疲劳的话，不妨来一杯桂花酒。

桂花紫薯山药糕做法：备好食材并清洗干净，将山药、紫薯去皮，放入蒸格，将山药与紫薯切成小块分别装碗里，放进锅子里开大火蒸，加入蜂蜜用勺子压成泥，将紫薯和山药泥分成20克一个，搓圆，放入模具压，最后撒上桂花即可。

桂花又叫岩桂、木犀、九里香、金粟等，在我国西南部、四川、陕南、云南、广西、广东等地均有大量的分布。在生活中也有常见的桂花茶，桂花饼，桂花粥等都是以桂花味原材料制作而成的。

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