八角怎么用

八角怎么用

每一种东西都有它存在的理由，都可以充分发挥自己的小宇宙，而八角在烹饪中应用广泛，它可以煮、炸、卤、酱及烧，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。这也是它的其中一种用法，而且百用不厌哦！比如炖肉时，肉下锅就要放入八角了，因为在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

除了用在荤菜上，它也是可以用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。除了作为一种调味料，它还可以有其他的用途哦，八角是五香粉中的主要调料，所以五香粉中也是有八角的参与的。在福建，八角还是大溪香肠的主要调味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治。但未经提炼的八角本身并无类似作用。

所以，八角作为一种调味料，也是作为一种药哦，它的作用真的是发挥得淋漓尽致，你知道了吗？

八角是什么

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色；枝密集，成水平伸展；主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。

八角不仅仅是调味料，晒干之后还是一种中药呢！由于它的长相像星星，而得名八角。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭气，常常被用来与肉一齐煮，并且它的芳香能渗透到肉里面去，给菜肴添香。所以，八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

八角有什么功效

八角我们通常都会把它当做是一种调味料，调味料不就是调味吗？为所做的菜肴添加滋味而已，但是八角真的如此吗？它有什么功效吗？其实，八角可以温阳散寒、理气止痛；那么，它还有什么你所不知道得的神奇功效吗？

八角的果实可入药；其性温，味辛；有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。它还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角有副作用吗

八角一年结两次果，每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质较好。八角作为一种调味料，其实它是有副作用呢，还是没有副作用呢？

其实，八角对人体是有副作用的，所以，吃八角吃多了也不好哦。八角可能会伤目、长疮；也就是说，多吃八角，会损伤视力，让人的视力下降，是不适宜大量的食用的，也不适宜长期地食用。如果是作为药用的八角，就应该更加注意了，在医师的指导下服用。八角只是作为一种调味料，是可以偶尔吃，而且是较小份额的吃，不吃太多是不至于出现上述的副作用的，所以，有度就好！

八角的药用价值

八角既作为一种调味料，也是可以作为一种中药的，所以它是具有一定的药用价值，但是不是在专业医师的指导下，还是不要乱用哦，以免发生一些副作用。

1、治小肠气坠

八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许，用水煎服取汗，这样的方子是可以治小肠气坠哦！

2、治疝气偏坠

大茴香末一两，也就是八角；小茴香末一两，然后用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸。每服五十丸，白汤下。这是一种将它做成药丸的吃法，对于治疝气偏坠有一定的效果，但是不是专业人士就不要胡乱尝试了。

3、治腰重刺胀

将八角茴香炒一下，然后做成粉末，食前酒服二钱对于治腰重刺胀有一定的疗效。

4、治腰病如刺

八角茴香每服二钱，食前盐汤下，这是内服的方子；如果是需要外敷的话，可用糯米一、二升，炒热，然后用袋盛装起来，将它当做腰包拴于痛处就可以啦。

5、治大小便皆秘、腹胀如鼓、气促

大麻子半两炒，去壳，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。

以上这些小方子，都是关于八角的药用价值，但是，不是专业户就不要轻易尝试哦，还是应该遵循医师的嘱咐。

八角可以经常吃吗

八角作为一种调味料，可以增加肉香，那么做菜的时候常放点进去，这样就常常可以吃到美味啦，那么，你知道八角可以经常吃吗？

八角作为一种香料，多食用了都会产生依赖性的哦，所以是不适宜经常吃的。而且，常吃对肠胃有损伤的啊，建议平时煮东西放一点就好，别经常吃！另外，八角属于发物，如果有炎症、上火等情况，吃了会加重； 我国肿瘤专家们对天然香料做了致突变研究，研究结果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的诱变性和毒性。八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌肿。

所以，八角是不适宜经常食用的哦，偶尔使用或使用历史不长，是没有什么问题的，亲们就不必多虑啦。

八角怎么用贴士

八角茴香中含有抗病毒良药中的主要成分莽草酸，但直接炖服能摄取莽草酸的说法目前还值得怀疑，因为莽草酸经过了多道化学工序的提取，并非煮熟后直接析出，所以建议老百姓别盲目大量服用，尤其是热性体质的人群，以及老人和小孩。由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物的果实，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角其实就是大料，只是名称上的不同，但是它们是一样的。南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。无论是八角还是大料都是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，可以适当地加一点，会给你的烹饪成果加分哦。八角茴香的作用是其他香料所不能及的哦，同时，它也是加工五香粉的主要原料呢。

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