雪菜毛豆炒肉丝

雪菜毛豆炒肉丝的做法

雪菜是一种一年可以种N次的蔬菜，多在江苏和浙江、湖南、湖北以及四川一带常见，甚至一年四季都可以吃到雪菜，所以雪菜毛豆炒肉丝也是常见的一道菜肴。

老是觉得没胃口？不妨准备雪菜400克，猪肉150克，毛豆250克，来烹调一道雪菜毛豆炒肉丝吧！为了让这道菜色香味俱全，当然还少不了食用油、食盐、白糖和鸡精啦！

雪菜毛豆炒肉丝的做法剖析：

1、猪肉洗净后切成丝；毛豆去掉豆荚用滤水篮子洗净；雪菜洗干净备用。

2、准备炒锅，放油加热，倒入肉丝煸炒2分钟左右。

3、加入毛豆，煸炒5分钟，这个时间比较长，否则毛豆口感不好。

4、然后才加入雪菜煸炒，充分翻炒，使材料混合。

5、倒入适量的清水，煸炒后盖上盖子焖煮6-7分钟。

6、打开盖子就可以放盐和鸡精少许啦！最后出锅，大功告成！

雪菜毛豆炒肉丝怎么做好吃

雪菜毛豆炒肉丝中的雪菜大多数都是经过腌制的，而毛豆就要去掉外面的豆荚才一起炒，否则都会影响这道菜肴的口感哦！想要知道雪菜毛豆炒肉丝怎么做好吃吗？下面的小秘诀就不要错过了！

1、雪菜要腌制。新鲜的雪菜摘掉烂叶子，放在阴凉通风的地方，等到大多数椰子都变黄之后，将它们洗净晾干，切成段，放入盆中，加入大量的食盐揉搓均匀，然后放入大的玻璃瓶中，密实地封好盖子，一个月之后就可以拿出来吃了。

2、毛豆怎样去豆荚更快？做着美美指甲的宝妈可以先准备一锅刚煮好的热水，洗净毛豆的表面，一咕噜地倒入热水里面，煮个5分钟然后捞起来晾凉之后，这样剥去豆荚so easy！

3、炒毛豆时间要长一些。一般来说，雪菜毛豆炒肉丝都是要按照顺序炒的，在炒毛豆的时候最好炒久一点，大概5分钟左右，这样可以让毛豆变得香酥哦！

雪菜毛豆炒肉丝的营养价值

在北方，雪菜不仅是一种常见的蔬菜，更是很多人家都会自己腌制的食品。雪菜也叫做雪里蕻，一年四季都能看到雪菜的身影，人们往往都喜欢用雪菜毛豆炒肉丝，到底这么一道家常菜，背后有着怎样的秘密呢？

雪菜毛豆炒肉丝的营养价值

雪菜有着很高的营养和药用价值，不仅可以提神醒脑，缓解疲劳的功效，特别适合上班族和读书郎，而且还具有开胃消食、解毒消肿的作用。同时在雪菜中的胡萝卜素和膳食纤维非常丰富，对防治便秘可起到良好效果。

毛豆里面的膳食纤维多到不行，甚至比人们所认为的减肥蔬菜冠军——芹菜杆还厉害，同时毛豆的植物性蛋白质也很丰富，有很高的钾、镁元素，对保护心脑血管和调整血压都有益处。

雪菜毛豆炒肉丝哪些人不适宜吃

雪菜毛豆炒肉丝是一道不折不扣的浙江菜，因为雪菜在浙江、江苏一带非常常见，自产自足，自然做得出一手好菜肴了！但是一些人不能尝到这道菜的美味，到底为何？

雪菜毛豆炒肉丝哪些人不适宜吃？

用适量的雪菜烹调自然是好的，可以增加菜肴的香味，但因为雪菜一般是经过腌制的，里面的盐分十分多，所以并不适合孕妇食用，而且脑血管病人也最好不要吃太多腌制的雪菜，对身体并无太大益处。另外，消化不良以及小儿消脂功能不全者也不适宜吃太多雪菜。

毛豆并不适合肠胃不好的人食用，避免吃太多引起腹胀的现象，而且如果容易出现过敏现象，或者对毛豆会过敏的人也不宜食用。

雪菜毛豆炒肉丝不能和什么一起吃

雪菜肉丝不仅是浙江菜，还是一道非常美味可口的汉族传统名菜，但是加入毛豆的话，更让这道菜增加了一点趣味，嚼着豆子吃肉丝，雪菜配饭，真心像极了老妈出品！但大家在吃得开怀的同时，要注意雪菜毛豆炒肉丝不能和什么一起吃哦！

雪菜不能和什么同吃？

炒雪菜的时候表放醋！因为雪菜富含胡萝卜素，如果放醋的话会破坏掉雪菜中的胡萝卜素呢！而且别一次性吃太多雪菜，由于雪菜中的粗纤维很多，不利于人体消化。

毛豆不能和什么同吃？

毛豆不能和鱼一起吃，避免维生素B1完全被破坏，损失营养价值。另外，如果毛豆和羊肝一起吃的话，会使到羊肝里面丰富的铜和铁与毛豆中的维生素C发生反应，破坏人体对VC的吸收。对于牛肝来说，也是同理。

雪菜毛豆炒肉丝贴士

煮毛豆的时候将毛豆角凉水下锅，煮开后10分钟左右就熟了，而且在煮的时候可以选择放花椒6、7粒，八角一个瓣，再加上适量的盐分，就可以让毛豆入味了，这时候我们就可以开始吃了。不过在煮毛豆的时候水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水，另外也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较湿润，是不利于口感的，所以我们需要去注意，还是要根据我们自己的口味来选择更好的处理方法。

煮毛豆入味可以把毛豆放到清水里面清洗一下，再加入适量的盐搓洗浸泡，把水烧开以后，加入适量的生姜片，小茴香，花椒，八角，一直煮到香味出来，再滴上一些油，把毛豆放进去，大火煮开，再改成小火煮5分钟，锅盖不用盖上，开锅以后就把浮沫撇掉，加入适量的盐调味，锅盖要开着煮，如果盖上盖子煮的话，毛豆就很容易发黄变绵软，煮熟以后把火关掉，捞出来过凉水，这样就会更加入味，颜色也是非常好看的。

想要煮毛豆不变黄，那么一定要注意喝水的时候加入一些碱水或者低油，加上两滴油能够让它的绿色被更好的保护好，毛豆用开水加一些油来飞水以后煮，或者飞水的时候加入一些碱水，煮出来的毛豆就特别绿，颜色不发黄，还应该打开锅盖，用中火保持沸腾的状态，不要盖锅盖，否则锅里面的温度就容易变得过高，叶绿素会很快分解，毛豆也会变成非常黄，煮的时间控制好，毛豆不需要煮太长的时间，否则就容易裂开发黄，水煮开以后的5分钟到10分钟左右就可以了，如果煮的时间过长，那么叶绿素就会被完全分解掉，自然就会让毛豆变得很黄，毛豆煮熟以后需要立刻捞出来，过凉水不要浸泡在热水里面，这样就会让毛豆发黄，应该赶紧捞出来，放到冰水里面或者放到凉水里面，捞出立刻过凉多冲几遍，基本凉透可以在凉水里面加入适量的盐，这样也可以让它的味道更加入味。

以上是关于雪菜毛豆炒肉丝相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。