冬瓜汤的做法

冬瓜汤的做法

冬瓜汤的做法有很多，浙菜系比较出名的有海米冬瓜汤，川菜系有虾米冬瓜汤，东北菜有传统的羊肉冬瓜汤，还有多数地域都会做的排骨冬瓜汤等。下面我们一起来学一下排骨冬瓜汤和海米冬瓜汤的做法。

排骨冬瓜汤的做法：

原料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法：

1、排骨洗干净斩成小块，放入沸水中焯一下去腥味和血水，捞出，沥干水分。

2、生姜洗净拍松。

3、冬瓜去皮切厚片。

4、砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，再炖约20分钟。

5、冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

海米冬瓜汤的做法：

主料：冬瓜适量，调料 海米适量，葱适量，姜适量，大料一粒，香油适量，香菜适量

做法：

1、海米、葱、姜、大料一粒。

2、冬瓜去皮去籽，切片。

3、芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味。

4、砂锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入，大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁。

5、炒锅放油将花椒炸糊，捞出花椒制成花椒油，将热油浇在冬瓜汤上。

6、放入香菜即可。

冬瓜汤的营养价值

冬瓜汤这款夏日消暑下火的好汤品不但口感甘甜清爽，而且营养丰富。冬瓜汤富含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有养胃生津、清降胃火的功效。冬瓜汤更是很多减肥美眉常用的减肥餐点。冬瓜汤能使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。冬瓜汤的营养价值有哪些？

以冬瓜汤里有100克冬瓜为例，冬瓜汤营养成分主要有热量：47.05大卡，胡萝卜素：334.2微克，钾：257.81毫克，钙：71.59毫克，维生素C：57.84毫克，维生素A：54.67微克，磷：40.76毫克，叶酸：28.2微克，镁：27.77毫克，钠：9.79毫克，碳水化合物：8.96克，膳食纤维：2.48克，脂肪：1.72克，蛋白质：1.41克，烟酸：1.09毫克，铁：0.95毫克，维生素E：0.75毫克，硒：0.72微克，锌：0.27毫克，铜：0.24毫克，锰：0.15毫克，碘：0.12微克，维生素B6：0.06毫克，维生素B2：0.05毫克，维生素B1：0.03毫克。

冬瓜汤中的不少化学成分具有显着的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。冬瓜瓤含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B

1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以维生素B1含量相当丰富。

冬瓜汤的功效与作用

冬瓜是一种具有多种保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物，用冬瓜熬制的冬瓜汤更是人们夏日消暑的最爱。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，那么冬瓜汤的功效与作用有哪些？

1、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

2、降血压，利尿消肿：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

3、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌酐含量的作用。

4、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

5、美容养颜：冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。

6、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。

7、排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

冬瓜汤的做法贴士

冬瓜香菇汤的做法：排骨冷水入锅煮沸过血水，捞起备用。冬瓜去籽去皮切块。香菇切花，姜切片。汤锅注入适量清水，放入排骨，大火炖10分钟。加入香菇再炖20分钟。中途滴适量白醋。最后加入冬瓜煲30分钟。快起锅时加入适量盐与枸杞。

清炒冬瓜做法：将买来的冬瓜去掉外面的皮以及瓜瓤，然后切成厚薄差不多的块，用清水清洗干净后沥干水分备用;准备一个炒锅，然后放入少许的食用油烧热后，先放入切好的生姜丝炒出香味后，然后将切好的冬瓜块放进去不断翻炒;等到冬瓜炒到变成透明的时候，加入少许的食盐以及少许的水，盖上锅盖焖煮一会儿就可以出锅了。

冬瓜排骨汤的做法：要把冬瓜去皮之后洗净切块备用。同时排骨也需要洗净之后剁成块备用。同时葱洗净之后切段。生姜洗净之后切片。花椒需要研细。把排骨放入到锅中并之后再加入适量的清水，等到完全煮沸之后，就可以去除汤里的浮沫，然后再下入其中冬瓜以及葱、姜、椒等各种的调味品。等到排骨和冬瓜完全煮熟之后，我们可以根据自己的口味，在其中放入食盐以及味精，再煮上1~2分钟的时间，最后选择淋上香油就可以了。

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