粉葛鲮鱼汤

粉葛鲮鱼汤的做法

广东人最喜欢煲汤了，特别是老火靓汤，在不同的季节煲不同的汤来调节也是广东人的一个特点。盛夏，熬夜容易上火，广州话来说，就是有“骨火”。讲到泻骨火的汤水，有名的要算粉葛煲鲮鱼汤了。粉葛鲮鱼汤清心润肺，十分的泻火。

粉葛鲮鱼汤

原料：鲜粉葛，鲮鱼，瘦猪肉，蜜枣，陈皮，姜，盐。

制法：

1、粉葛洗净切块。

2、蜜枣去核，陈皮泡软。

3、姜洗净，切片。

4、瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。

5、锅中放油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。

6、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣大火煮沸，小火煲1个小时。

7、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。

功效：粉葛有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用，鲮鱼有益气血、健筋骨之功，春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。

粉葛鲮鱼汤怎么做好喝

粉葛鲮鱼汤好喝取决于食材和火候。掌握这两点，就能煲出称心如意的靓汤了。熬出好喝的粉葛鲮鱼汤要这样做：赤小豆必须浸泡一晚，鲮鱼先开锅用油略为煎香两面，购买粉葛的时候要注意要多重就买多重，要挑头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。用锅烧开水后，放下各材料用大火煮开30分钟后改为小火熬制2个小时。

小提示：鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。

赤小豆粉葛鲮鱼汤食谱推荐

原料：鲜粉葛，鲮鱼，瘦猪肉，蜜枣，陈皮，姜，盐，赤豆，扁豆。

制法：

1、粉葛洗净切块。

2、蜜枣去核，陈皮泡软。

3、赤豆、扁豆用清水浸泡一夜

4、姜洗净，切片。

5、瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。

6、锅中放油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。

7、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤豆、扁豆大火煮沸，小火煲1个小时。

8、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。

粉葛鲮鱼汤的营养价值

粉葛鲮鱼汤具有生津止渴、益气血、健筋骨，治疗小便不利、脾胃虚弱等功效。最重要的是它能降火，清新润肺，生津止渴，而且味道极佳，汤汁清甜鲜美，富含营养。

粉葛含淀粉质很多，故称之为“粉葛”，心情烦燥，饮食不振时，最好用粉葛来煲汤助膳，有解燥除烦的功用。而且由于粉葛含蛋白质和植物性纤维，有润肠去燥，除烦安神的功效。

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美，起到很好的补充蛋白质的作用。鲮鱼的鲜美为这道粉葛鲮鱼汤添了不少鲜，鲮鱼和粉葛都是清淡的，含有淡淡的香气，二者都很清香，鲜甜，故能清心火，下热气。

小提示：

1、粉葛要挑头尾两端呈粉红色或白色的。

2、粉葛鲮鱼汤可加入赤小豆一起煲汤，能增加利水除湿的功效，尤适合春季饮用。

3、鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。

粉葛鲮鱼汤可以经常喝吗

粉葛鲮鱼汤做法简单，味道鲜美，进而成为了不少人家中的必备美汤。那么粉葛鲮鱼汤是不是可以经常喝呢？

从粉葛鲮鱼汤的功效中我们可以看出，粉葛鲮鱼汤是养生的佳品，可清心火、养气血，老少皆宜，经常喝对人体是很有好处的。所以粉葛鲮鱼汤是可以经常喝的。并且，在做粉葛鲮鱼汤的时候，可以加入少量的赤小豆，可增强其利水祛湿的功效。

需要注意的是，鲮鱼的鱼骨很小，所以在吃粉葛鲮鱼汤的时候一定要小心鱼骨，或者可以将鲮鱼放入煲鱼汤袋内煲，可避免鱼刺卡喉咙。

孕妇可以喝粉葛鲮鱼汤吗

粉葛鲮鱼汤是一款地地道道的美汤，不仅汤汁鲜美，鱼肉更是鲜嫩无比，每次喝汤都能带给人不一样的感受。加入少许的赤小豆，散热的同时还能祛湿。这么好的东西，孕妇可不可以喝呢？

答案无疑是肯定的，孕妇可以喝粉葛鲮鱼汤。孕妇喝粉葛鲮鱼汤不仅可以生津止渴，养气血，还能帮助缓解孕期脾胃虚弱的症状。并且鲮鱼中含有大量的蛋白质以及维生素A和钙、镁、硒等矿物元素，这些营养对宝宝的发育百利而无一害。

不过孕妈妈们在吃粉葛鲮鱼汤的时候，一定要将鲮鱼给清理干净了，尤其是鱼鳃部分，是必须要清除的，以免鲮鱼体内不干净的东西进入孕妈妈体内，影响胎宝宝健康。

粉葛鲮鱼汤贴士

鲮鱼属于鲮形目鲤科鱼类，其对水温有很高的要求，只能在温度比较高的水域中生存，如果水温下降到7摄氏度以下的话，鲮鱼就不能够生存了。所以在自然水域的话，鲮鱼一般在广东、海南、福建等温度比较高的地区生存;而如果是人工养殖的话，只需要控制好温度就可以养殖好鲮鱼了。一般在每年的4~6月份是捕捞鲮鱼的最佳时节，所以这个时候的鲮鱼价格最为实惠。

每100克的鲮鱼蛋白质含量在18.4克左右，重要的是，鱼类脂肪含量普遍比较低，所以在补充蛋白质的同时，不需要担心脂肪摄入过多，而影响健康。是身体虚弱、年老等人群滋补的圣品。

鲮鱼中的鱼刺是比较多的了吧，这一点是需要我们大家去注意的了哦，由于鲮鱼骨刺多而小，所以无论是大人还是小孩，在吃鲮鱼的时候都要注意将鱼骨挑出来，避免吞服骨刺发生意外。

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