鳝鱼骨头汤

鳝鱼骨头汤怎么做

鳝鱼骨头汤作为一种保健汤品被大家所推崇，尤其是不少喜欢养生的人一定会感兴趣的，鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼骨头，具有强筋健骨的功效，适合老年人食用，如果平时筋骨受了点伤不妨也煮一些来吃，还是让我们来看看具体怎么做吧。

准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐

做法：

1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆；

2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香；

3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫；

4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞；

开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。

鳝鱼骨头汤的营养价值

鳝鱼骨头汤一直被注重养成的人奉为保健圣品，因为它的营养价值是很高的，100克鳝鱼肉中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰富的营养元素可以帮助身体增强免疫力，减少疾病的困扰。

鳝鱼的滋补功效在《本草纲目》中就已经有记载了，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，加上鳝鱼是一种性温的食材，有补中益气的功效，早在古代，人们就用鳝鱼来给身体进行调理，增强体质了。

中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，帮助虚弱的身体变得强壮，鳝鱼骨头汤就是一道保健汤品，在患有一些类似癌症的重大疾病时，也可以煲一些鳝鱼骨头汤来进行滋补。

鳝鱼骨头汤的宜忌人群

一般人群都是可以喝鳝鱼骨头汤的，可以补中益气，帮助增强体质。尤其是身体较为虚弱、气血不足的人士适合喝鳝鱼骨头汤，此外，脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血人群也可以经常吃一些鳝鱼骨头汤，而风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可以多吃一些，让身体摆脱不适。

但是鳝鱼骨头汤对于一些人群也是不太适合的，鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者要忌食，以免增重病情，而有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等病症的患者都要忌食，另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者都是不宜食用鳝鱼骨头汤的，这类人群也要少吃鳝鱼类的食物。

鳝鱼骨头汤能给宝宝吃吗

鳝鱼骨头汤是可以适当给宝宝吃的，但是这道汤品的主要功效是益气养血，通经祛瘀，并不是很适合给宝宝吃，它主要是需要进补的人用来保健的，而不是一种常规的食物，但是可以适当给宝宝吃一些，如果大量食用的话可能会造成上火。

其实对于宝宝来说，并不需要这类的进补汤品，宝宝需要的新鲜的蔬菜水果和肉食，而且给宝宝吃鳝鱼这类食物时，其实是有风险的，因为黄鳝的刺多而且小，给宝宝吃以前一定要再三确认已经清理干净了，否则会对宝宝造成威胁。

宝宝一般在4个月之后开始添加辅食，这时候可以补充一些维生素含量丰富的食物，蛋白质、氨基酸这类营养元素比较丰富的食物都是好的选择，而对于鳝鱼骨头汤这类的进补汤品，建议还是少给宝宝吃，并不是很适合。

胰腺癌能吃鳝鱼骨头汤吗

胰腺癌最好不要吃鳝鱼骨头汤，因为在患有胰腺癌之后，饮食方面应该十分注意，尽量不要吃高蛋白的食物，饮食要以清淡、容易消化为主，尤其要避免刺激性的食物。鳝鱼就是一种高蛋白食物，而且现在的鳝鱼很多都是人工养殖，期间加入了激素，因此患有癌症的人是要少吃或者不吃的。

在患胰腺癌期间，应该有着积极乐观的生活，饮食方面要更加注重营养，多吃新鲜的蔬菜，补充维生素，这样才能增强机体的免疫力，让身体保持更好的状态，这样才能长期顽固地对抗癌症，而对于鳝鱼骨头汤这类动物高蛋白食物要少吃，以免让病情加重。

胰腺癌患者应忌烟、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，葱、蒜、姜、花椒、辣椒等食物都要忌食，养成良好的饮食习惯，杜绝暴饮暴食、饮食过饱，同时还要注意蛋白质、糖的适当控制，还需要注意的是，一些质地较为坚硬的食物最好也不要吃，而像韭菜、芹菜等粗纤维较多的食物也要少吃，在饮食中多加注意，一定会对病情有益的

鳝鱼骨头汤贴士

鳝鱼的血清有毒，生吃的话会有中毒的危险，所以鳝鱼血一定要煮熟之后才能食用。在处理鳝鱼时也要注意避免身体接触到血液，尤其是有伤口的时候，将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼切成片。

鳝鱼的血还可以治疗口眼歪斜，中医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼作为一种鱼类食物，它的吃法也是有非常多种的，比如说可以选择用来红烧，还可以用来爆炒，而且还可以用来做汤等都非常美味，鳝鱼豆腐汤的做法，我们准备一条新鲜的鳝鱼，将它清洗干净之后把内脏去除，然后再准备一些豆腐切成均匀的块状，还有一些葱姜蒜，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后把鳝鱼放进去爆炒一段时间，然后倒入料酒和葱姜蒜适量的温水，这时候等汤变成白色的时候，我们再把切好的豆腐放进去继续煮十分钟左右的时间，最后再加入一些味精和食用盐调味就可以了。

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