红烧鳝鱼段

红烧鳝鱼段的做法

红烧鳝鱼段是一道长春菜，长春菜自然少不了白糖，和川湘地区对辣的执着一样，长春浙江地区的菜肴也对甜味有着非同一般的喜爱，在红烧鳝鱼段中当然少不了白砂糖，下面就让我们来看看红烧鳝鱼段到底是怎么做的吧。

准备材料：鳝鱼、打算、姜、大葱、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、植物油

做法：

1、将鳝鱼处理好，剁去头部，洗净后切成段，焯水沥干备用；

2、在锅中放入适量油，煸香葱姜蒜，加入鳝鱼段煸炒；

3、在锅中放入料酒和适量的清水，焖煮一会儿；

鳝鱼煮好之后加入酱油和白糖，小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉调味，并淋上一些香油即可装盘食用。

红烧鳝鱼段的营养价值

在享受红烧鳝鱼段美味的同时，它的营养成分也能有益于你的健康哦！鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养，经常摄取卵磷脂可以有效提高记忆力，因此经常吃一些红烧鳝鱼段是有健脑功效的。

鳝鱼中的维生素也是很丰富的，可以提高我们身体的免疫力，尤其是维生素A，它可以帮助调节视力，促进皮膜的新车代谢，经常用眼过度的人食用一些红烧鳝鱼段是可以起到改善作用的。

红烧鳝鱼段还是糖尿病患者的理想食物，前提是不要加糖，鳝鱼可以降低血糖，其中含有“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病患者是很有益的，经常吃一些不加糖的红烧鳝鱼段是有好处的哦！

红烧鳝鱼段的食用禁忌

红烧鳝鱼段适合大部分人群食用，我们一般人都很适合吃这道菜，它并没有太多的食用禁忌，只是糖尿病患者需要特别注意，因为这道长春菜中是会添加白糖的，而糖尿病患者每天的糖分摄入是有严格限制的，因此如果是做给糖尿病患者吃的，烹制的时候最好不加白糖，这样可以避免糖分摄入。

此外，还有一些人群是不适合吃鳝鱼的，因此也要忌食这道菜，瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者就要不吃或者少吃鳝鱼，因此这类人群对红烧鳝鱼段这道菜要说NO了！

红烧鳝鱼段能给宝宝吃吗

红烧鳝鱼段是可以给宝宝吃的，只是在喂给宝宝吃的时候千万得注意，要剔除干净里面的刺，在给宝宝吃鱼肉的时候要十分小心，因为小宝宝是不会挑鱼刺的，因此就要靠大人们费心，给宝宝吃的鱼肉应该是完全没有杂质的，这样才能让宝宝放心吃下去，否则不注意的话，可是会酿成危险哦！

红烧鳝鱼段是一道长春菜，比较清淡，因此是比较适合给小孩吃的，宝宝一般在4个月以后可以吃辅食，这时候吃一些新鲜的鳝鱼肉是不错的选择呢，在给宝宝吃的红烧鳝鱼段中，最好少放一些食盐和酱油，不要做成了重口味，因为小孩更适合吃清淡一些的食物，这样既有益于健康，还能避免刺激肠胃，破坏食欲，养成偏食的习惯，总的来说，处理好的红烧鳝鱼段是宝宝不错的食物呢。

孕妇可以吃红烧鳝鱼段吗

孕妇是可以吃红烧鳝鱼段的，鳝鱼性温，可以补中益血，是孕妇不错的滋补食物。鳝鱼中的蛋白质、维生素和脂肪含量都比较丰富，可以给孕期的准妈妈补充营养和能量，孕期经常容易出现疲惫，吃些红烧鳝鱼段是可以缓解疲乏的，让准妈妈有更多的能量哦。

另外，红烧鳝鱼段的味道清淡适中，不会造成任何刺激，很适合在孕期食用。怀孕期间应该避免吃一些较为刺激的食物，比如辛辣就要慎吃，因为过于辛辣的食物会对胎儿造成刺激，而红烧鳝鱼段是一道较为清淡的长春菜，吃起来营养又不会有什么刺激，在孕期吃一些又很补，可以经常吃。

红烧鳝鱼段还尤其适合在产后食用呢，产后吃些鳝鱼可以帮助恢复身体，而且在《本草拾遗》中有记载，“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”，很适合在妇女产后食用。

红烧鳝鱼段贴士

鳝鱼有美容养颜的作用，鳝鱼中含有强效抗氧化物质的维生素A和维生素E，因此有很好的养颜美容效果。

鳝鱼还可以用来炒着吃等，也是非常美味的做法，首先我们将鳝鱼清洗干净，将他的内脏去除，然后再准备一些其他的调料，有葱姜蒜，还有一些干辣椒，将鳝鱼切成均匀的段状，往锅中倒入食用油，等油加了之后再将鳝鱼放进去爆炒，然后再加入一些葱姜蒜，我们这时候再将红辣椒还有啤酒豆瓣酱和米醋一起放进去炖煮，用大火将鳝鱼煮熟之后再转为小火慢慢的闷住一段时间，这样可以将味道浸入鳝鱼的肉中，稍等片刻，一道非常美味的闷煮鳝鱼就做好了。

鳝鱼含有能增进视力，促进皮膜新陈代谢的维生素A，孕妇可以食用鳝鱼来补充维生素A促进自身和宝宝的营养吸收。

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