干炸带鱼

摘要干炸带鱼的做法、干炸带鱼的营养价值、怎么做干炸带鱼不上火、干炸带鱼怎么做不粘锅、产妇可以吃干炸带鱼吗等内容详细介绍。

干炸带鱼的做法

原料:鲜带l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。葱姜腌制20分钟入味。

干炸带鱼

制法:

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。

2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,鱼两面拍干淀粉,然后放入带鱼段到7成热的油锅中,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,炸至两面金黄,最后盛入盘中即成。

特点:鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。

功效:这道菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。

干炸带鱼的营养价值

干炸带鱼的营养价值其实是非常好的,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;而且带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,有利于补益五脏;

带鱼中更含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美 、补脾、益气、暖胃;鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

怎么做干炸带鱼不上火

很多人常常会担心上火而不敢吃油炸的东西,事实上油炸的东西耶确实不能多吃,上面孕妈之家就已经分享了几种除了干杂带鱼外的带鱼的制作方法,下面呢,就让孕妈之家我来讲解一下,究竟吃带鱼会上火吗?

带鱼、鲢鱼、胖头鱼、鳝鱼等都是温性食物,过多食用容易上火,这也就是人们常说的“鱼生火”。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类 且多为不饱和脂肪酸 这种脂肪酸的碳链较长 具有降低胆固醇的作用。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分—-硫代鸟嘌呤 对辅助治疗白血病 胃癌 淋巴肿瘤等有益 经常食用带鱼 具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素 对心血管系统由很好的保护作用 有利于预防高血压 心肌梗死等心血管疾病 常吃带鱼还有养肝补血 泽肤养发健美的功效。

如果大家还是觉得怕上火,那不如就把带鱼做成老妈子带鱼,这道菜的基本材料:精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。准备好材料之后,我们先将带鱼清洗切段,加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟;接着把油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油;等到烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀,最后就可以出锅了。

干炸带鱼怎么做不粘锅

煎炸的食物虽然不太营养,而且吃多不好,但我们依然会惦记这些味道。如果你已经吃腻了红烧带鱼、煎带鱼、清蒸带鱼,不妨尝试做一道干炸带鱼,可以适当吃宝宝吃一点,当然不能给他们吃多哦,否则会上火。

干炸带鱼其实也是一门大学问,处理不好可能就粘锅了。下面一起看怎么做干炸带鱼不粘锅吧!

1、锅底不能太薄。锅底很薄干炸带鱼的时候就容易粘锅。

2、将带鱼放进锅里油炸的时候,最好用厨房纸将带鱼身上的水分抹干。

3、带鱼裹上蛋液或者面浆,这样炸带鱼不担心鱼肉立马就散开。

4、做干炸带鱼的时候记住要等锅里的油热了才能放入带鱼,油温不够高干炸带鱼容易粘锅哦。

产妇可以吃干炸带鱼吗

妈孕妈之家提示,坐月子期间是可以吃干炸带鱼的,产妇月子里除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外,可以吃多样化的食物,新鲜鱼虾还有各种蔬菜。为了坐月子的产妇能吃到更加美味的干炸带鱼,下面孕妈之家就来分享一下制作干炸带鱼的一些小窍门。首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了;炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。

干炸带鱼贴士

对于那些体质很容易出血的患者来说,最好不要吃带鱼,因为带鱼鱼肉中含有二十碳五烯酸,这种物质是可以抑制血小板凝集,从而加重病情。

带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分,带鱼肉厚刺少,营养丰富。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。

带鱼中含有大量的蛋白质,这属于非常好的一种蛋白质来源,如果我们选择和富含鞣酸的食物一起吃,那么会导致蛋白质和鞣酸形成一种络合物,这种物质会大大的增加消化的负担,容易导致我们身体出现各类不适情况出现。

以上是关于干炸带鱼相关的内容,更多相关信息请咨询本站专家。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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