青蟹的营养价值

青蟹的营养价值

青蟹是一种鲜美的海产品，在营养方面自然也不会令你失望，它富含蛋白质和微量元素，可以给身体健康带来不少益处，蛋白质可以帮助维持钾钠平衡，消除水肿，同时还能提高身体的免疫力，可以缓解贫血，对生长发育是很有好处的。

青蟹中还富含铜，铜在我们的身体中发挥着巨大的作用，对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织的发育都有重要影响，还能对心脏、肝脏等功能有很重要的作用。

青蟹中的钙质也是比较丰富的，它可以参与神经、肌肉的活动，参与神经递质的释放，帮助调节心率，降低心血管的通透性，保持体内的酸碱平衡。

青蟹富含磷，可以促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，让身体保持活力充沛的状态。

除了这些营养成分以外，青蟹在中医中也具有不错的食疗价值，它可以活血化瘀，利水消肿，帮助清除体内毒素和多余的水分，促进血液循环，还能养心健脾，具有不错的安神功效呢！

青蟹怎么做好吃

青蟹怎么做才好吃呢？作为一道美味的海鲜，不管是清蒸还是爆炒都不会让你失望的，如果你还不会烹制青蟹，不妨来跟孕妈之家学几招吧。

【火爆青蟹】

准备材料：青蟹、青椒、红椒、大葱、香芹、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜

做法：

1、将青蟹处理干净，把它们全都大卸八块，把螃蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可；

2、将大葱、芹菜切段备用，青椒、红椒切块；

3、热锅下油，烧至5成熟时下花椒，转小火慢慢炸，香味炸出之后取出花椒不要；

4、在锅中继续下入干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香；

5、将青蟹下入锅中，转中火翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖翻炒；

6、炒几分钟之后转大火，加入青椒红椒翻炒2分钟左右，即可装盘上桌。

【花雕蒸蟹】

准备材料：青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜

做法：

1、将青蟹彻底处理干净，敲碎蟹钳，这样可以更好地入味；

2、将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，备用；

3、把青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面，蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后在每片蟹身上面点缀蟹黄，淋入2中准备的佐料，用花雕酒汁泡上；

将青蟹上锅蒸8分钟左右，出锅撒上香菜即可食用。

青蟹适合哪些人吃

青蟹是适合一般人群食用的，它的营养价值比较高，可以给身体补充营养，日常吃一些是不错的进补方式，那么哪些人更适合吃青蟹呢？

1、跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛的人；

2、产妇胎盘残留或者孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者；

3、身体消瘦、免疫力较差的人；

4、记忆力下降的人；

5、厌食偏食、食欲减退的人；

6、多梦、失眠、烦躁、易怒的的人；

牙齿松动、脱落的人群。

如何挑选好的青蟹

想要烹制出一顿美味的青蟹，选择新鲜上等的蟹是很重要的，不过相信不少人都对青蟹不太了解，害怕自己买不到优质的青蟹，没关系，让孕妈之家来教你吧。

1、观察青蟹是否新鲜

美味的海鲜怎么能不新鲜呢！在购买青蟹时，一定要选择新鲜的，不能是死了或者快死的青蟹，大家可以将青蟹翻个面，如果它能自己翻身回来说明还比较新鲜，这种才是好的。

2、观察青蟹的蟹壳

将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果透光，说明青蟹不太饱满，选择那种不透光的，通常蟹肉会比较饱满。

3、观察青蟹底部

青蟹底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的，这种就不要买了，因为刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多。

烹制青蟹的注意事项

上面我们已经学会了如何烹制青蟹，那么在煮青蟹的过程中需要注意些什么问题呢？想要在家DIY青蟹的，不妨来看看下面这些注意事项吧。

1、烹制青蟹的时候，不妨加入一些紫苏叶、鲜生姜等食材，这样可以祛除青蟹的寒性；

2、在蒸青蟹的时候，记住要把青蟹先绑起来，这样可以防止在蒸的时候不会出现掉腿的情况；

3、烹煮青蟹时，如果想去壳，可以先用开水烫几分钟，这样蟹肉就很容易取下了；

如果买回的青蟹不会立刻烹煮，就先不要洗，放在水池中养着，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，这样可以更好地保证新鲜程度。

青蟹的营养价值贴士

孕妇吃青蟹是有很多的好处的，青蟹里面是含有比较多的蛋白质和微量元素，对于孕妇和胎儿都是有不错的补益效果。但是螃蟹里面是含有比较多的寄生虫，而且很多的螃蟹都是用激素喂养的，这样就是会给很多的孕妇和宝宝的健康带来很多不利的影响。孕妇在怀孕的早期最好是不要吃青蟹，因为是比较容易发生意外的。在中后期的时候是可以适量的食用一些，在食用的时候一定是要注意处理干净了，合理的控制食用量。死螃蟹或者是不新鲜的螃蟹都是会导致一些疾病或者是很多身体不适的状况。

一次性吃不完青蟹，那么就可以先把它处理青蟹干净，然后放到锅里面蒸熟，可以把它放到一个保鲜盒子里面，温度降低以后就可以直接放到冷藏室里面保存，吃的时候取出来化冻，重新再加热一下就可以了，可以让它的肉质仍然鲜嫩，而且又不会出现变质情况。

青蟹死了是不能吃的，死虾死鱼是青蟹非常喜欢吃的一种食物，里面的细菌非常多，如果青蟹是活的，身体里面的新陈代谢可以把这些细菌给排出体外，但一旦死掉，身体里面的细菌繁殖就会非常快速，细菌还容易产生毒素，吃了以后就容易导致中毒情况出现，比较常见的就是拉肚子，腹部疼痛，恶心呕吐，如果情况严重的话，还容易出现抽搐，电解质紊乱，脱水等问题，甚至会出现昏迷，休克，败血症等症状，对健康方面的影响还是非常大的。

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