石斑鱼的营养价值

石斑鱼的营养价值

石斑鱼不仅营养丰富，而且营养价值很高，是一种上等食用鱼。石斑鱼肉质细嫩洁白，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。

1、富含虾青素。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素。虾青素（英文名Astaxanthin），在日本和港澳地区也称虾红素，是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。

2、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，尤其适合妇女产后食用。

3、除含人体新陈代谢所必须的氨基酸外，石斑鱼富含维生素A、D以及其它各种维生素、还富含多种无机盐和铁、钙、磷、钾等营养成分。

4、石斑鱼的药用价值高，具有健脾益气、活血通络、滋补肝肾、延年益寿的药用价值。

5、美容护肤。石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成，其营养成分的重要物质叫MSM。“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。而石斑鱼是同时具备了MSM和虾青素的，有“美容护肤之鱼”称号。

6、深海东星斑的鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。

石斑鱼怎么做好吃

石斑鱼的味道鲜美，味道真是令人极惦记的呢。将鱼肉送入口中的一瞬间，简直真是太美好了，它的肉质很厚实，吃起来有点想吃鸡肉，但是比鸡肉还要鲜美，嫩滑。这买石斑鱼呢，自然是买大条的比较好哦，因为越大肉越嫩哦，其美味吃法很多，可以用来爆炒，可以用来清蒸，也可以用来炖汤，今天孕妈之家给加介绍一道特别的石斑鱼吃法，快来期待一下吧。

【红苹果煲石斑鱼】

食材：石斑鱼、红苹果、姜片、红枣。

步骤：

1、石斑鱼洗净哦，然后放入锅里煎一煎，表面的颜色煎至金黄即可。

2、苹果洗净后去壳，切成小块。红枣洗净，姜切片。

3、将食材们都扔扔进汤锅中，大火煮开后转小火煲两个小时，最后加入盐调味即可。

如何挑选石斑鱼

石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富。其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。由于石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

石斑鱼的营养价值贴士

石斑鱼中含有虾青素，虾青素是天然胞外抗氧化剂，抗氧化作用极强，孕妇食用可以清除因怀孕而产生的过多的自由基，给胎儿一个良好的发育环境。

石斑鱼中含有的蛋白质是优质蛋白质，人体吸收率非常高，能够促进肠胃的蠕动，有利于预防消化不良等症状，还能够增加食欲，也有利于人体对营养的吸收。

石斑鱼的鱼肉中含有钙，铁，磷以及钾等多种微量元素，除此以外，它还含有维生素b一和卵磷脂以及核黄素等多种营养成分，这些物质都能尽快被人类的大脑吸收和利用，能促进智力发育，也能提高记忆力，能让人们的思维与分析能力明显提高。

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