牡蛎汤

牡蛎汤的家常做法

牡蛎营养丰富，味道鲜美，用来煮汤更能把牡蛎的鲜美发挥得淋漓尽致。家常的牡蛎汤具有鲜、香、甘甜回味的特点。牡蛎汤的家常做法有哪些？下面推荐几道美味牡蛎汤的家常做法给大家。

牡蛎豆腐汤

准备原料：鲜牡蛎200克、豆腐200克、盐3克、味精2克、大葱10克、大蒜白皮5克、淀粉5克、花生油20克、虾油5克

做法：

1、将牡蛎肉洗净，切成薄片。

2、豆腐皮洗净切丁。

3、锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香。

4、倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开。

5、加入牡蛎肉、葱丝，用湿淀粉勾稀芡，点入味精即成。

健康提示 此汤菜可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。

生菜牡蛎汤

准备原料：新鲜牡蛎肉200克、生菜1棵、新鲜西红柿1个、鸡蛋2个、香菜适量、香葱碎沫适量

做法：

1、将食材都洗干净，西红柿切块，香菜切碎.

2、两个鸡蛋打散，将牡蛎放入打散的鸡蛋液里搅拌一下。

3、锅里放水煮，汤水煮开，汤里面先放西红柿，一点素油。

4、然后用勺子，一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里。每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面。 （注意勺子不要马上离开锅，勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒，好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎）。

5、牡蛎投放完毕后马上关火，因为牡蛎太嫩不能煮时间长。

6、撒入新鲜生菜，香菜碎香葱碎。

7、依自己口味放盐、麻油(或橄榄油)调一下口味。

桂枝加龙骨牡蛎汤

桂枝加龙骨牡蛎汤是一味中药汤品，主要用于治疗阴阳两虚的遗精，对不孕症、先兆流产、久泻、更年期综合征、盗汗、等有不错的疗效。

桂枝加龙骨牡蛎汤的药方组成为：桂枝3两、生姜3两、芍药3两、大枣12枚、龙骨3两、甘草2两、牡蛎3两。甘草用炙甘草，芍药用白芍，煅龙骨、煅牡蛎，平日用的大枣12枚。这个方子是桂枝汤的变方 在桂枝汤的基础上加煅龙骨煅牡蛎以收敛固涩、涩精止遗。方中使用白芍生甘草 大枣在中药中也是按枚计算的 就是日常使用的大枣 要选用个头较大较饱满的。服用桂枝加龙骨牡蛎汤一个疗效七味中药，以水700毫升，煮取300毫升，分三次温服。

有报道用本方加当归、全虫治疗癔病；加川断、杜仲、枸杞子治疗神经衰弱；加附片、紫云英、干姜治疗不孕症；加姜半夏、陈皮治疗小儿支气管炎；加减治疗更年期综合征、肺炎、小儿心脏病、不射精等疾病均取得良好效果。

柴胡加龙骨牡蛎汤

柴胡加龙骨牡蛎汤是一种中药汤品，传统中医主要用此汤来治疗伤寒往来寒热，胸胁苦满，烦躁惊狂不安等症状，经过多年的研究，现在还用于癫痫、神经官能症、美尼尔氏综合征以及高血压病等见有胸满烦惊等症状的治疗。

柴胡加龙骨牡蛎汤的药方主要中药成分有：柴胡12克，龙骨、黄芩、生姜、铅丹、人参、桂枝(去皮)、茯苓各4.5克，半夏6克(洗) 、大黄6克(切)、牡蛎4.5克(熬)、大枣(擘)6枚。服用柴胡加龙骨牡蛎汤一般十二味一个疗程，除大黄外，以水1600毫升，煮取800毫升，再纳大黄，更煮一二沸，去滓，每四次温服200毫升。

药方中柴胡、桂枝、黄芩和里解外，以治寒热往来、身重；龙骨、牡蛎、铅丹重镇安神，以治烦躁惊狂；半夏、生姜和胃降逆；大黄泻里热，和胃气；茯苓安心神，利小便；人参、大枣益气养营，扶正祛邪。共成和解清热，镇惊安神之功。

牡蛎汤的营养价值

牡蛎汤的做法多样，有些人做牡蛎汤的时候会搭配一些蔬菜，有的人会搭配一些肉类，有的会搭配一些紫菜豆腐等食物来一同煮，但是牡蛎汤的主要烹饪材料是牡蛎，牡蛎是最重要的主角。那么牡蛎汤的营养价值有哪些？下面来了解一下。

1、每百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

2、牡蛎中含有的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

3、牡蛎中含有丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

4、牡蛎又是补钙的最好食品，牡蛎含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以牡蛎是补钙的好食品。

5、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

6、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

哪些人适宜喝牡蛎汤

牡蛎汤含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、糖元等，食用牡蛎汤不但能为人体补充丰富的营养成分，还可以帮助人体防治某些疾病。不同年龄段的大多数人都适宜饮用牡蛎汤，有以下症状的人饮用牡蛎汤有治病健身的功效。

1、病虚而多热者宜用。

2、抗疲劳、提高性机能的成年男士。

3、抗疲劳、提高性机能的老年及敏感男士。

4、痛经妇女：每次月经前2-3天开始服用。

5、风湿痛人群。

6、阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。

7、腰膝酸软人群。

虽说牡蛎汤对人体有很多好处，可是一些人饮用后却会出现腹泻或皮肤过敏等症状，如果是出现这些症状的人，就证明你是不适宜饮用牡蛎汤的。哪些人不适宜饮用牡蛎汤？虚而有寒者忌之；有脾肾不调，容易腹泻的人；有外部创伤，皮肤敏感的人；有医嘱禁忌，哮喘肿瘤的人。

牡蛎汤贴士

牡蛎是一种能保肝利胆的健康食材，它含有丰富的肝糖原，这种物质进入人体后能促进肝细胞再生，也能提高人类肝功能，并能缓解身体疲劳，促进体力恢复另外牡蛎中含有的牛磺酸，在被人体吸收后，还能促进人体内胆汁分泌能维持肝功能正常，经常食用还能增强肝脏解毒功能并能降低脂肪肝的发病率。

牡蛎以壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白，则不新鲜。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

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