海蜇头

海蜇头是什么

海蜇头，是指水母的触须部位，它的肉质比较厚实。海蜇头是海蜇中的精华部分，口感及营养价值更佳，海蜇头的一般食用方法是将它做成凉拌，凉拌海蜇头不仅吃起来十分美味，还能健胃消食，很多人都对其情有独钟。

海蜇头的处理方法

将海蜇头放在盐水中浸泡，使其表面霉烂。浸泡约10小时，将蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，用明矾粉，适量盐水，将蜇头漫过，约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，再将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5－7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。

一般我们在市面上购买的海蜇头都是经过处理的，但是表面仍有明矾和食盐，因此食用时要清洗干净，如果处理不干净食用的话会导致呕吐、腹泻等不良反应的！

海蜇头的做法

海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇最精华的一部分，它的口感及营养价值比海蜇皮更佳。吃起来十分的美味，也富含营养。海蜇头的做法有哪些？通常人们都是喜欢将海蜇头用来做成凉拌菜，下面我们就一起来了解一下海蜇头的做法吧！

凉拌海蜇头的做法一

材料：海蜇头，葱1根，芝麻油，盐，味精，糖，白胡椒粉

做法：

1、海蜇头一般买回是泡在盐水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其间最好换2次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)

2、将海蜇头切成小条，滤干水。根据自己的口味加适当的盐，1汤匙芝麻油，少许糖，少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。

3、装盘前拌入葱花即可。如果喜欢，装盘后还可以撒点白芝麻。

凉拌海蜇头的做法二

材料：海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把　

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精　

做法：　

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。　

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。　

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

凉拌海蜇头的做法三

材料：黄瓜，胡萝卜，青红椒，蒜头，海蜇头，柠檬汁，糖，胡椒粉，麻油

做法：

1、将切丝，蒜头剁碎。

2、将海蜇头泡在水中，将腌渍全部洗掉。

3、用到刀撇成薄片，码成中间空的圆环状。

4、中间放入少许黄瓜丝。

5、将柠檬汁水，糖，胡椒粉，搅拌均匀，倒在码好的海蜇头上。

6、将各种细丝摆在码好的海蜇头上，淋上麻油即可。

海蜇头本身就十分的鲜美，加上醋、酱油等佐料一起凉拌，则是一道十分开胃的小菜！你是否已经蠢蠢欲动了呢？赶紧动手吧！

海蜇头的功效

海蜇是一种生在在海里的水产，它的食用价值非常高，也十分的鲜美，很多人喜欢将海蜇用来做成凉拌菜，特别是海蜇头，它的肉质比较厚，口感更佳。那么海蜇的功效与作用有哪些呢？下面我们就来了解一下海蜇的功效与作用！

海蜇的功效与作用

一、富含营养，海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

二、降低血压，海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

三、清热消食，海蜇具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；

四、软坚散结，海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；对从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

海蜇的适宜人群

适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用。

通过以上的介绍，相信大家对于海蜇的功效与作用有了一定的了解了，在此也要提醒大家，新鲜的海蜇体内是含有毒素的，因此在食用海蜇时一定要用清水洗净，用明矾、食盐让其脱水将毒素排出才能食用！

海蜇头的营养价值

凉拌海蜇是一道夏日常见的凉拌菜，它的主要材料就是海蜇头。海蜇头是由海产海蜇泡制而成，它的肉质爽脆，并且富含营养。那么吃海蜇头对身体有什么好处呢？下面我们就来了解一下海蜇头的营养价值！

海蜇头的营养价值

海蜇是一种富含营养的水产，它的营养价值体现在其营养成分上。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇的脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。海蜇还有有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。

海蜇头既好吃又富含营养，是夏日开胃消食的最佳之选。但是在此海蜇的含铅量较高，虽然它十分的美味却不可多食哦！

海蜇头的食用禁忌

作为海蜇中肉质最为厚实的部位，海蜇头口感清新，凉拌起来更是十分美味，让人吃了一盘还想再来一盘。不过，食用海蜇头时，一定得避开以下禁忌哦。

1、海蜇头不能与寒凉食物同食

海蜇头本性寒凉，因此最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等。

2、海蜇头不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海蜇头时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。同时，尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎。

3、皮肤病患者不能吃海蜇头

皮肤病患者之所以不能吃海蜇头是因为海蜇头中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

4、海蜇头一定要煮熟

海蜇头中含有副溶血性弧菌等病菌，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭，所以海蜇头一定要煮熟后，方能食用。

海蜇头贴士

海蛰头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 而海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。海蛰皮含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。也含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。它所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。另外，海蛰皮能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的女性常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

海蜇能治小儿积滞，平时治疗时可以把海蜇与荸荠一起煮制，煮好以后去掉海蜇吃荸荠就可以。另外海蜇还能治疗人类的阴虚痰热和大便燥结，平时治疗时需要海蜇一两，荸荠四枚，把它们一起加清水煎汤服用每天服用一次就可以。

海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的免疫力，对于抵抗疾病有很好的作用。

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