油鱼和鳕鱼的区别

鱿鱼和鳕鱼的区别

鱼的种类是各种各样的，有些鱼还长得有点像，真是让人傻傻分不清了。现在市场上就出现了油鱼和鳕鱼这两种相似的鱼，那些无良商家经常把油鱼当做鳕鱼买，让顾客傻傻分不清，真是让人捉急。究竟如何才能拥有火眼金睛，分辨出真假鳕鱼呢。下面就来看看油鱼和鳕鱼的区别。

1、通过鱼肉和皮的颜色来区别：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

2、通过鳞片来区别：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

3、用手去摸：在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。

4、鳕鱼和油鱼的价格之分：如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

掌握了以上的四点，那么就不怕再被商家欺骗了，挑选出真的鳕鱼，才是物有所值。大家不妨学习学习吧。

鳕鱼的营养价值

也是因为鳕鱼的营养价值高，价格贵，所以市场上才会有那些假品出现。鳕鱼的营养价值是不是真的如传说中那么高呢，我们先目睹为快！

鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。

具体了解了鳕鱼的营养价值，大家是不是越喜爱它了呢？鳕鱼的肉性十分有弹性，而且鱼身十分的圆润，吃进肚子里还可以为人体补充各种元素物质，真是既满足了嘴巴的需要，又满足的营养的补充，真是一举两得。

鳕鱼怎么做好吃

鳕鱼的营养价值丰富，含有的物质也多，深受众人喜爱也是见怪不怪，但是鳕鱼怎么做好吃呢？对于吃货来说，怎么能不了解一下鳕鱼的好吃的做法。

香煎鳕鱼的做法

1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。

3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

香酥鳕鱼块的做法

1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻，解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟。

2、调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊。

3、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄色就可以了。

豆豉辣椒蒸鳕鱼

1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；

2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；

3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁，然后把料汁淋在鱼身上；

4、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约

6、7分钟就熟了，鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。

孕妇可以吃鳕鱼吗

既然鳕鱼的营养价值这么高，那么对于急需补充营养的孕妇来说是不是最好的佳品呢？很多人都有这样的一个疑问，孕妇可以吃鳕鱼吗？鳕鱼含有的各种营养物质是否适合孕妇？这是不少人都关心的问题。

是的，孕妇是可以吃鳕鱼的。鳕鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D，适量补充有补气止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘，饮食方面荤素搭配，少量多餐(往往一顿吃多了，反而不易消化、吸收，甚至给消化道增加负担)，适量补充蛋白质，豆类及制品、奶类及制品、白色肉类等，钙不能过量补充。

但是孕妇在吃鳕鱼的时候一定要注意，一定要选择深海的银鳕鱼之类的，因为深海没有污染，营养又高，脂肪还低，吃深海鱼对以后宝宝的智力发育都有好处。银鳕鱼胰腺富含大量胰岛素，可以用于治疗糖尿病一般人都适合食用。

总的来说孕妇是可以吃鳕鱼的，鳕鱼可以为孕妇提供充足的营养，而且还有利于胎儿的健康发育。但是孕妇在吃鳕鱼的时候也要控制好量，不能吃过多，什么东西吃多了都不好，想必这个道理人人都懂的。希望准妈妈们都多了解一下鳕鱼的各方面知识，这样才能对身体和胎儿有好处。

油鱼和鳕鱼的区别贴士

在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。

鳕鱼肝油对于结核杆菌均匀抑制作用，能够组织细菌繁殖，肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌，鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼也可提高鼻粘膜的抵抗力，改善鼻炎等炎症的发生率。

鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖的新陈代谢。而且，镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用，因而改善高血糖症状。对糖尿病患者来说，鳕鱼中的维生素A可清除自由基，因此能强化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。

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