干煎秋刀鱼

干煎秋刀鱼的做法

干煎秋刀鱼是秋刀鱼的一种经典做法，相信很多妈妈都喜爱这道菜式，尤其是喜爱吃烧烤的家庭。不过，干煎秋刀鱼的做法是怎样？我们一起来看一下简易方便的干煎秋刀鱼的做法，妈妈们在家就可以学起来啦。

1、准备好秋刀鱼2条、姜丝、盐、料酒、生抽、椒盐粉、五香粉、淀粉、食用油、熟芝麻。

2、秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。

3、用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。

4、将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。

5、腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。

6、炒锅加热，放入适量的食用油。

7、调成中火，将鱼放入锅内煎。

8、大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。

9、鱼身煎的差不多的时候，用手握住锅柄，是锅倾斜，热油流到鱼头的位置，慢慢的将鱼头煎熟，利用同样的方法，将鱼尾部也煎熟。

10、鱼煎好后，撒上熟芝麻拌匀，关火装盘。

秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼的营养价值相当之高，是日常生活中可以多多食用的食物。专家介绍，秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。具体来说，秋刀鱼的营养价值包括以下几个方面：

1、秋刀鱼中含有丰富的维生素B族以及维生素E，有助于延缓衰老；

2、秋刀鱼背上肉色发黑的部分含有丰富的维生素B12，有助于防治贫血；

3、秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；

4、秋刀鱼还有利于婴儿的脑部发育。

秋刀鱼怎么处理

秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。所以日常生活中，妈妈们可以多多做干煎秋刀鱼这道美味佳肴。但是秋刀鱼怎么处理？这估计是妈妈们头疼的问题。我们一起来看看秋刀鱼怎么处理。

秋刀鱼怎么处理：

1、如果是新鲜的秋刀鱼，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，不需要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。

2、如果秋刀鱼是冰冻的，就先将鱼解冻洗干净，然后按照以下步骤来处理：

①将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉；

②将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划一刀；

③从头部位置挑起主骨，一边提起往下扯，一边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。

3、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应，它们的生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。

孕妇可以吃秋刀鱼吗

对于怀孕前十分喜欢吃秋刀鱼的准妈妈们，肯定非常想知道孕妇可不可以吃秋刀鱼。那么，孕妇可以吃秋刀鱼吗？一般认为秋刀鱼营养丰富，但孕妇就是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中含有微量的毒素，孕妇如果食用秋刀鱼，会影响到腹中胎儿的健康。

除此之外，产妇和婴儿都可以吃秋刀鱼，不过因为秋刀鱼有细小的刺，所以婴儿食用的话，建议做成糊，加入面粉或玉米粉，做成饼。

一般人群吃秋刀鱼，做法则比较多样化，将秋刀鱼拿来蒸、煮、煎、烤都可以。最常见的秋刀鱼烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。蒲烧秋刀鱼是则另一种比较常见的烹制方式。现在，秋刀鱼生鱼片也开始逐渐流行起来。

孕妈之家提醒：有些妈妈说，吃鱼可以补充一定的营养，所以吃点秋刀鱼无妨。吃鱼确实是可以补充营养的，不过秋刀鱼不太适合孕期食用，所以孕期还是建议控制不吃秋刀鱼。

干煎秋刀鱼贴士

秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

秋刀鱼的蛋白质含量很高，秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。所以说补充维生素是很重要的问题，秋刀鱼可以补充人体所需的蛋白质和维生素，可以有预防衰老的作用。

秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

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