海肠子好吃吗

海肠子好吃吗

海肠子主要分布在我国渤海湾内，其中山东胶东地区是我国单环刺螠的最大产地，也有报道称在福建厦门海域也有海肠子的发现。海肠子是生活在海边潮间带泥性底质或珊瑚礁区中的管状螠虫动物，它季节性很高，只有在春天风浪大时才能捕得到，所以它很难得，现在人们在海鲜楼里吃到的海肠子，又或者从其它途径买到的海肠子，基本都是人工养殖的海肠子。不过这并不影响到海肠子的美味。

海肠个体肥大，肉味鲜美，其体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。所以我们在烧海肠子的时候都第一优先照顾它肉质的鲜美。可以想象一个形状如长圆筒，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色的生物，如果将它炒过头了，导致它肉质坚硬；又或者放过几天，海肠子已经不再新鲜，到时再拿来煮，这简直是一种罪恶。

那么话题来了，海肠子怎么做才好吃呢？

首先，最最重要的是，你要保证海肠子是活物，而不是已经死了的。虽然市场上面也有海肠子干等相关食材卖，但是真正美味的海肠子永远不是海肠子干或者海肠子末，真正美味的海肠子是新鲜的海肠子。食材到手之后，就是分解食材，将无用的内脏等去掉。不要小瞧洗肠这个步骤，有的人将一斤海肠子用了近2个小时才一根一根翻过来用水冲干净，把手都泡得发白了，累得腰也酸了，然后说吃起来一点兴致没有了。其实洗海肠是讲方法的，先用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，然后泡在盐水里，把内脏和血液迅速洗净。

然后就把海肠子切成一段段的和其它食材预备好。最后将洗净的海肠子放进开水里烫一下再捞出来，这里要注意宁可早些捞出来，也不可晚丝毫！否则吃起来像“橡皮”可别后悔。

海肠子的家常做法

首先，不要被“海肠子”这么陌生的词吓到，以为它是非得到酒店，由大厨师操刀才能吃到的。不，海肠子的吃饭其实很简单，很家常。

在中国，海肠子是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。此外，鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。在这里孕妈之家介绍“韭菜炒海肠”和“海肠子水饺”两种吃法给网友们。

1、韭菜炒海肠

第一步食材准备工作：将海肠洗净，放入沸水中氽一下迅速捞出，沥干水分；韭黄洗净，切5厘米长的段；香菜梗、泡椒、姜均切成丝；蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。

第二步下锅步骤：油锅烧至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，再放入海肠和香菜炒匀，烹入做法2中的味汁，炒匀即可。

烧此菜肴的要点: 在烹制菜肴时，油量不宜太多，芡汁要收紧，动作要快速，否则质老吐水

2、海肠子水饺

第一步，将已经预备好的海肠子整整齐齐的码在保鲜膜上，然后包好，这就是包好了的海肠子

第二步，然后将包好的海肠子放入冰箱的冷冻舱，这是一个小诀窍，这样冻出来的海肠子容易切，因为海肠子特别的滑。

第三步，将切好的海肠子，用味极鲜、少许盐、味精等做一个简单的腌制，然后加入韭菜，做成饺子馅

第四步，包饺子，蒸饺子。（这个大家都会）

海肠子的营养价值

海肠个体肥大，肉味鲜美，属于食物链底端，因此我们可以猜测这是一种极富蛋白质的软体海洋生物，也可以立马想到海参。而事实上，在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，这样称它可不是抬举它，因为海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。在功效上，海肠子具有温补肝肾、壮阳固精的作用，所以尤其适合男性食用。

有一点大家可能不明白，为什么海肠子总是要和韭菜搭配着吃？首先当然是因为韭菜炒海肠味道好啦，但是容易被大家忽略的是，其实韭菜和海肠在营养价值上也是十分搭配。韭菜炒海肠，这道菜将海肠子的营养价值发挥到了最大。

韭菜其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。在功效上，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用；而海肠味道鲜美，口感脆爽，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。是不是绝配呢？难怪韭菜炒海肠这道菜从明朝开始，几百年来却经久不衰！

海肠子的价格

在红利市场干了多年海鲜生意的孙老板说，2010年海肠的价格基本在十多元一斤，2011年涨到了二三十元一斤，2012年开始则是一天一个价，从35元涨到40元、48元、50元、55元、65元，最高的时候卖到70元。从去年开始，海肠的价格坐上了火箭：80元、85元、90元、100元。如今，海肠的单价一直在每斤130元———145元之间徘徊。

这样的价格当然令普通消费者难以接受，但是海肠子对生活环境比较挑剔，必须是在两米以内的浅滩，沙质海域才行；加上人们捕捞过度，连幼仔也没有放过。再一个原因就是一旦海肠子的生活环境遭受破坏，海肠子就很难继续存活下去。物依稀为贵，所以海肠子甚至比还海参还贵就不是什么稀奇的事了。

不过，孕妈之家在调查之后发现，一些网店中未处理的海肠子大约是55元每斤，这个价格稍微亲民一些。海肠子可以在附近的大渔场买到，也可以在大型的超市里的生鲜铺买到，还可以上淘宝网网购海肠子。如果你真的想品尝海肠子的话，并且舍得掏钱包的话，吃的途径还是不缺乏的。

海肠子好吃吗贴士

海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，海肠含有的蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09%，而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素，也含有丰富的EPA、DHA和DPA 。海肠性平、味甘，入肝、肾经，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。

维生素E在海肠中的含量丰富，这种维生素能够改善人体的血液循环，并且具有抗自由基氧化的能力，从而延缓人体的衰老。

海肠中含有丰富的不饱和脂肪酸成分，该成分进入人体之后能够帮助清除血液中过多的胆固醇成分，防止血管内出现脂肪堆积，并且能够降低血液粘稠度。这样就能预防高血脂、血栓等心血管疾病的发生，起到保护血管的作用。

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