丁香鱼

丁香鱼拌苦菊的做法

丁香鱼其肉质鲜美，营养丰富，整条可食，又是海产的调味品。配上苦菊佐餐拌凉菜，香味扑鼻，生津开胃，实乃不可多得的一道佳肴。

丁香鱼拌苦菊原料：丁香鱼、苦菊、腰果、葱花、红辣椒末

做法：

1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。

2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。

3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。

苦菊处理方法：

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、将处理好的丁香鱼和苦菊搅拌均匀即可上桌。

丁香鱼的营养价值

丁香鱼也叫小银鱼，产自南方沿海地方，丁香鱼以肉质鲜嫩出名，它体积虽小，营养价值却非常高，无论是炒菜、煮粥，都能吃出其浓郁的鲜香，下面我们就来了解丁香鱼的营养价值！

丁香鱼富含维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。丁香鱼含有水溶性的维生素B

6、B1

2、烟碱酸及生物素，还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取。

丁香鱼富含丰富蛋白质，经研究发现，儿童经常食用，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明。而且经常食用丁香鱼，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

丁香鱼的做法

每年一到夏季，就是品尝丁香鱼的好时节，出海的渔民会会在船上设灶，把刚捕捞上船的丁香鱼立刻煮熟，待回港后再将丁香鱼晒干、加工制成美味的小鱼干。丁香鱼肉质鲜美令很多人都垂涎欲滴，下面孕妈之家为大家推荐丁香鱼的做法！

一、椒盐丁香鱼

材料：新鲜丁香鱼200克，葱100克，香菜50克，蒜末30克，红辣椒2根，太白粉1/2碗，椒盐粉1大匙

做法：

1、丁香鱼洗净沥干，红辣椒洗净、切细，葱及香菜洗净、切小段，备用。

2、热一锅油至约180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黄色，捞起沥干。

3、另热锅倒入少许油，放入葱、红辣椒及香菜，以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒，一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可。

二、辣椒炒丁香鱼

主料：丁香鱼(干)150g、青椒2个、小红椒适量、生抽适量

1、将丁香鱼洗净控干，青椒切丝。

2、烧热后，炒青椒。

3、放入丁香鱼，翻炒，加入生抽调味。

4、放入少许红辣椒丝装饰，出锅。

三、丁香鱼炒空心菜

主料：空心菜1把、丁香鱼罐头10克、色拉油5毫升、食盐3克、蒜2瓣

做法：

1、空心菜去除老茎，洗净后备用；

2、准备丁香鱼罐头；

3、将空心菜稍微沥下水分，切段；

4、锅内加适量食用油，爆香蒜碎；

5、加入切段的空心菜翻炒；

6、待空心菜变色，加入10g的丁香鱼继续翻炒，最后加点盐，鸡精调料即可出锅。

丁香鱼干怎么做好吃

善吃的国人吃丁香鱼的花样非常多。丁香鱼干温水泡2分钟后沥干，既可佐餐，又可佐料，泡汤、拌凉菜、炒蛋均宜，一年四季皆可享用。第一本统计中国本土特产的著述《中国土产综览》介绍丁香鱼时说：“作食品口味好，亦用作请客下茶之用。”可见这种小巧玲珑的鱼儿还是一种很好的茶料。

并非所有食物都以硕大肥壮为佳。清代专门记录中国各类海产的著述《海错百一录》中有一段非常有意思的记载：“榕城呼童子之无用为丁香，言其越大越不值钱也。”这里说的丁香即是丁香鱼。书中还说：“食者愈小愈贵，愈大愈贱，白者味逊，微黄者胜。”可见真正的丁香鱼是以小为贵的。香辣丁香鱼是一种经典的处理方法，下面是具体的操作步骤。

银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒；煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

丁香鱼贴士

丁香鱼预防癌症，降低癌变的发生率。丁香鱼微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。

丁香鱼比较适合身体消瘦并且免疫力低下的人食用，吃丁香鱼可以帮助贫血的人补血，并且可以消除水肿。处在身体成长期的儿童吃丁香鱼也有非常多的好处，一些中风病人和冠心病、糖尿病人吃丁香鱼尤其合适。丁香鱼还可以帮助乳汁分泌不足的女性下奶，是哺乳期女性的常用食物，丁香鱼不管是男性还是女性，或者老人和儿童都非常适合吃。

丁香鱼富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。丁香鱼富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。丁香鱼可以有提高心脏功能的作用，对于预防心血管疾病有好处。

以上是关于丁香鱼相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。