油麦菜炒鱼丸

油麦菜炒鱼丸的做法

油麦菜炒鱼丸做法简单，只需要将鱼丸煮熟，之后加入油麦菜一起翻炒即可食用。油麦菜的清新滋味令人吃上不停嘴。鱼丸可以先煮熟再炒，这样比较快熟透，但也可以直接炒鱼丸，为了让鱼丸更快熟透，鱼丸可以切片，然后加入各种调料，如姜、葱、花椒、十三香等大火翻炒鱼丸会更加入味。一起看看油麦菜炒鱼丸怎么做吧。

油麦菜炒鱼丸

原料：油、蒜、盐、味精、姜片、葱白、耗油、生抽。

做法：

1、油麦菜洗净，去掉头部，鱼丸对半切开。

2、锅中放油加入油麦菜、蒜蓉（将蒜头剁碎）、味精炒熟。

3、鱼丸提前煮熟，然后放入锅中炒，加姜片、葱花、耗油、生抽、蒜蓉、味精，翻炒片刻。

4、将油麦菜和鱼丸装碟即可享用。

油麦菜炒鱼丸怎么做好吃

油麦菜炒鱼丸是很多家庭都会做的一道菜，但是怎么做好吃，也是一道考验厨艺的难题。当然了，口味本身就是主观的，但是也不妨看看怎么做出好吃的油麦菜炒鱼丸，跟自己的做法对照一下，或许能给你带给你一个不错的灵感。油麦菜和鱼丸可以分开炒之后可以混炒，也可以不混炒，直接上碟，后者一般是的酒店的做法。

炒出美味的油麦菜，得有动物油，植物油炒出的青菜没有那么香，植物油和动物油炒出的油麦菜，味道是有较大的区别的，其实炒青菜原本就是要用动物油的，炒肉类就用植物油，这个跟化学的反应不无关系，就不详细说明了（不专业）。用动物油炒出的油麦菜闻起来会很香，依然带有清新的感觉。

炒好油麦菜之后，开始炒鱼丸了。鱼丸可以先煮熟再炒，或者是直接翻炒，不过这个需要一定的手艺，直接炒鱼丸不单止将鱼丸切片，让蒸熟和它的接触面积增大，而且还要时时紧盯会不会炒焦鱼丸。如果是直接炒鱼丸，就需要放点油，放点水。如果是先将鱼丸煮熟，那么放在高汤中煮到8分熟，鱼丸味道会更加鲜美，煮熟鱼丸后，和油麦菜一起翻炒片刻，加入调料即可出锅。

油麦菜炒鱼丸的营养价值

油麦菜炒鱼丸营养价值较高，首先油麦菜纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用。绿叶蔬菜中，油麦菜维生素和钙、铁含量相对来说较多，而且维生素A、维生素B族、维生素C的含量也不低，因此它有“生食蔬菜”中的上品美称。

而鱼丸，首先其蛋白质含量比较丰富，而且鱼肉中还含有丰富的镁元素，能保护血管，预防高血压。此外，鱼丸还含有维生素A、铁钙、磷等，吃了对人体有较大的意思，不过外边买的鱼丸营养价值不高，自家做的鱼丸吃起来不仅卫生营养也丰富。

吃一碟油麦菜炒鱼丸，能补充维生素C和蛋白质，而且还能补充较多的微量元素，因为油麦菜中钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克，营养元素含量较高。如果有时间，不妨亲自做一些鱼丸，然后做出美味的油麦菜炒鱼丸。

油麦菜炒鱼丸的功效与作用

油麦菜炒鱼丸，常吃对身体可有好处了，油麦菜属于碱性食物，能中和体内的“疲劳素”——乳酸，能达到缓解疲劳的目的。此外，油麦菜中纤维和维生素C较白菜多，还有消除多余脂肪的作用，油麦菜的茎叶含有莴苣素，能起到镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

鱼丸中含有维生素A、铁钙、磷等，能起到补血养肝的作用。如果头发掉得多，吃鱼丸或者是新鲜的鱼，还能起到养发的效果，经常掉发的女性朋友可以尝试一下。一般家庭，用草鱼做的鱼丸，有抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼做成的鱼丸，食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾，对人体有益处。

油麦菜炒鱼丸的适宜人群

油麦菜能起到降低胆固醇、润肺、止咳的功效，适合经常会头晕，有耳鸣、眼花等症状的人食用。由于油麦菜属于碱性食物，能中和体内的“疲劳素”——乳酸，如果经常感觉疲劳，或者跑完步后肌肉酸痛，可以吃点油麦菜炒鱼丸。质疏松、心悸症状的人群也适宜食用。

不仅是油麦菜还是鱼丸，孕妇和婴儿都是可以吃的，油麦菜中含有多种营养元素，特别是维生素C含量较多，而且各种微量元素也很多，很适合孕期需要进补的准妈妈。如果要喂小宝宝吃鱼丸的话，需要将鱼丸切碎，比较容易吞服。除了孕妇，产妇也是适合吃油麦菜鱼丸的，产后吃这道菜对康复有很好的补助作用，也能促奶下奶，帮助新生儿智力发育。

油麦菜炒鱼丸贴士

自制鱼丸中含有多种对人体有益的矿物质，特别是微量元素钾的含量很高，它不但能促进人体内钠盐的代谢，预防高血压，还能减少人体低钾血症的发生，对提高肌肉强度也有很大的好处，经常食用还能健脾理气，调理气血。自制鱼丸还能利水消肿，也能缓解胎动不安，特别适合孕期的女性食用。

养肝补血是鱼丸的重要功效之一，因为鱼丸中不但含有多种矿物质还含有一些维生素和大量的优质蛋白质，人体吸收这些营养成分以后可以滋补肝脏，提高肝脏功效，同时也能提高人体的造血能力，经常食用可以起养肝补血润肤美容的重要作用。

鱼丸中含有大量的嘌呤物质，所以不适合痛风患者食用，否则会加重这种现象。如果本身就服用苯海拉明、扑尔敏等药物的人不建议吃鱼丸，因为鱼丸中含有的组氨酸物质会转化成组胺，会出现头晕、头痛的现象。

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