目鱼仔怎么洗
目鱼仔怎么洗
目鱼仔,又称墨斗鱼、乌贼。目鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用目鱼仔的记载,是人们喜爱的佳肴。不过,美味虽好吃,在烹饪之前有一个关键环节——清洗环节,对于目鱼仔它应该如何清洗呢?
方法一:
1、清洗时,应先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉灰骨。
2、然后取一容器,多放些清水,将墨鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来。
3、最后,可以在水中挖掉目鱼仔的眼珠,使之流尽墨汁,在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。
4、此外,煮墨鱼要不断转动墨鱼,若不转动,煮熟后的墨鱼会一半颜色深,一半颜色浅。
方法二:
用剪刀先把肚子剪开,把头和肚子分开,再把肚子的内脏全部撕掉,不能留下黑膜,最后挤头,把嘴掐掉冲洗干净即可。
以上就是关于目鱼仔的清洗步骤了,在清洗目鱼仔的时候,一定要注意清洗干净了哦,这样做出来的美味才能够吃的更加健康,味道也更加好!
目鱼仔的营养价值
对于目鱼仔,很多人都爱吃,在人们的餐桌上经常能够看到目鱼仔的身影,因为目鱼仔的味道是极为鲜美的,目鱼仔可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。下面,孕妈之家就为大家介绍一下关于目鱼仔的具体的营养价值!
目鱼仔每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。目鱼仔壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。按照中医理论,目鱼仔味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
在了解了目鱼仔的营养价值之后,相信大家对于目鱼仔就更加喜爱了吧!喜欢吃海鲜的朋友们不妨尝尝目鱼仔哦,说不定你会爱上这种味道呢!
目鱼仔的做法大全
目鱼仔的做法有很多种,每一种做法都有其独特的风味,很多人都喜欢买目鱼仔回家自己烹饪。孕妈之家就在这里为大家介绍几种关于目鱼仔的具体做法!
蒜辣目鱼片
主料:目鱼仔(250g)
调料:青椒(1个)、李锦记蒜蓉、辣椒酱(25g)、李锦记精选生抽(5ml)、白砂糖(1茶匙)
做法:
1、目鱼仔切成片或断,青椒切块。
2、目鱼仔用沸水烫至八成熟,沥干。
3、用1汤匙食用油爆香调料(李锦记蒜蓉辣椒酱)。
4、加入李锦记精选生抽,爆香调料。
5、加入目鱼仔和青椒,炒至熟透,装盘即可。
白灼目鱼仔
主料:目鱼仔(750克)
调料:姜葱蒜(适量)、生抽(适量)、花生油(适量)
做法:
1、鲜活目鱼仔洗净。
2、将目鱼仔沿腹部剖开,撕掉表皮,清洗干净。
3、这是目鱼仔的内骨骼,也叫乌贼板,海螵蛸,可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤,用它磨粉敷在伤口上能很快止血。
4、将洗净的目鱼仔肉斜刀切成片。
5、锅里加水烧开,加入姜葱,下目鱼仔焯熟(水开后加入目鱼仔,等水再开就可以了)。
6、做个蘸汁,锅里加适量的油,下拍碎的蒜头和葱花爆香,铲起来加点头抽酱油就可以了。
7、做好的调味汁,雪白的目鱼片,很鲜美。
目鱼仔的选购技巧
目鱼仔,又称墨鱼仔、墨斗鱼、乌贼。目鱼仔的味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。那么,对于这种美味的佳肴,我们在选购的时候要注意什么呢?
目鱼仔怎么洗贴士
目鱼可以预防人类中风,它含有的微量元素可以加快血液流动,也能软化血管,能降血压和血脂,更能提高心脏的功能,经常食用就可以避免中风的发生。另外目鱼中还有大量的蛋白质和多种维生素,这些物质被人体吸收以后,能促进身体正常代谢,也能起到利尿消肿和预防贫血等多种作用。
目鱼富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。目鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
目鱼中含有碳酸钙成分,是可以抑制酸性成分的重要材料,胃部不适的人多会因为胃酸过多还产生各种胃肠问题,二目鱼是很好的胃酸抑制剂,用目鱼的提取物还可以用于治疗胃溃疡,帮助抵抗胃痛。
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