梭鱼的做法

摘要

梭鱼的做法、梭鱼的营养价值、梭鱼如何挑选、梭鱼的保存方式、孕妇可以吃梭鱼吗等内容详细介绍。

梭鱼的做法

梭鱼主要是用来作观赏的鱼类，不过与其他的观赏鱼不同的是，它也是可以吃的。梭鱼主要产于沿海或海水淡水交界处，肉质鲜美。那么，对于如此鲜美的梭鱼，我们究竟要如何进行烹饪呢？孕妈之家就教大家几种关于梭鱼的家常做法！

红烧梭鱼

主料：梭鱼(5条)、蒜(适量)、姜(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)

调料：料理酒(适量)、浓口酱油(适量)、醋(适量)、糖(适量)、五香粉(适量)、桂粉(适量)

做法：

1、洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎；

2、按自己口味儿用调味料调调好味汁；

3、鱼裹上淀粉，入平锅小火油煎至内熟外酥；

4、两面都煎好以后，用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁；

5、盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右，装盘点缀上香菜就即可。

小窍门：鱼很细小很容易熟，煎鱼的时候要掌握好火候，时间很短就会熟透的。

辣烤梭鱼

主料：梭鱼(4条)

调料：葱(适量)、姜(适量)、红辣椒(适量)、方便面料包(1包)、老抽(适量)、料酒(适量)、孜然(适量)

做法：

1、将梭鱼清理干净后，背上开几刀；

2、放入大碗内，撒入方便面料包，倒入老抽，再倒些许料酒；

3、拌匀后腌20分钟使之入味；

4、红辣椒切圈，葱切葱花，姜切细丝，烤箱180度预热；

5、烤盘铺入锡纸，将腌好的鱼放入，均匀撒上葱、姜、红辣椒，再倒些许孜然；

6、用锡纸包起后，置烤箱烤15分钟即可。

小窍门：腌鱼的时候一定要将所有调料拌匀，因为方便面料包里有盐份，所以不需要再放盐。

野山椒梭鱼汤

主料：梭鱼(两条)

调料：野山椒(适量)、生菜(适量)、葱(适量)、姜(适量)、大料(适量)、香菜(适量)、枸杞子(适量)

做法：

1、准备食材梭鱼、葱、姜、大料香菜、野山椒、生菜；

2、将鱼收拾干净，剔骨，将鱼肉和鱼骨分开、切大块；

3、锅内添水，放入葱、姜、大料煮，开锅后放入野山椒，放入鱼肉段；

4、再次烧开，放入生菜就可以出锅了，点缀上香菜末、泡好的枸杞子。

小窍门：鲜梭鱼，煮的时候不宜过长，保持鱼肉的鲜美。野山椒可以根据自己的口味添加，喜欢辣的可以再放一些泡椒的汁。

梭鱼的营养价值

梭鱼又称乌头鱼，身体呈纺锤形，较为细长，头部短而宽，全身布满整齐的圆鳞，背部颜色青灰，腹部银白，体侧有黑色的纹路。梭鱼肉厚，无小刺，味道鲜美。不仅如此，梭鱼本身所含有的营养价值也是颇为丰富的，接下来就让我们来具体的了解一下梭鱼的营养价值有哪些？

食用梭鱼的最佳时期是春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开春梭鱼可以不必去鳞直接加入清水炖汤，成菜汤色奶白，滋味鲜美。梭鱼最适合的烹饪方式有红烧、清炖等做法，知名菜肴有梭鱼汤等。

作为鱼肉的一种，梭鱼肉是属于白肉。经常食用鱼肉对于人们的身体健康有很大的帮助，比如说可以减少心脏病的发生，同时还可以预防一些心脑血管疾病，因此食用鱼肉的好处是要比红肉多很多的。而且鱼类有很多种，食用不同的鱼肉对于人体有不同的好处，因为梭鱼比较普遍，因此食用者也比较多。

与其他的鱼肉相比，梭鱼比一般的鱼类要鲜很多，因此特别适合做汤来饮用，另外梭鱼本身所含的营养也是比较多的。梭鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于促进血液循环，防治心血管疾病；梭鱼能够保护心肌细胞，预防或缓解心律失常、心悸，适当食用能够起到保护心脏的作用；梭鱼肉中含有丰富的维生素A、钙、铁、磷等，有养肝补血、润肤养发的功效。

喜欢吃鱼肉的朋友们还等什么呢？赶紧去集市上选购几条梭鱼，回家亲自动手试一试吧！

梭鱼如何挑选

梭鱼是鱼类的一种，它不仅可以进行观赏，还能够食用，可谓是既能观赏又能享用的食物。因为梭鱼的味道是极为鲜美的，所以很多人都是梭鱼的忠实“粉丝“。那么，对于梭鱼的选购有什么技巧呢？我们在选购鱼类的时候又需要注意哪些呢？

买鱼五要诀

1、观鱼眼新鲜鱼——鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。次鲜鱼——鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红。

2、嗅鱼鳃新鲜鱼——鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼——鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。

3、摸鱼体新鲜鱼——有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）。次鲜鱼——黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。

4、掐鱼肉新鲜鱼——肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。次鲜鱼——肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。

5、看鱼腹新鲜鱼——腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。次鲜鱼——腹部膨胀不明显，肛门稍凸出。

梭鱼的保存方式

梭鱼是一种非常美味鲜嫩的鱼类之一，很多人都喜欢吃梭鱼，不过喜欢吃是一回事，如何保存梭鱼，使其能够保持更长时间的新鲜感就不是一件易事了。孕妈之家在这里就为大家支招保存梭鱼及各种鱼的方法与技巧！

对于梭鱼的保存：

一般是将梭鱼洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1—2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

其他鱼类的保存：

1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80—90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2–3天。

5、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

6、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

孕妇可以吃梭鱼吗

梭鱼是属于鱼类的一种，孕妇在怀孕期间是可以食用的，但在制作的时候一定注意少放辣椒。因为梭鱼的味道是极为鲜美的，所以梭鱼的最佳烹饪方法就是不必去鳞直接加入清水炖汤，成菜汤色奶白，滋味鲜美。梭鱼最适合的烹饪方式就是清炖做法，知名菜肴有梭鱼汤等，这些菜肴也是比较适合孕妇吃的。

梭鱼身体呈纺锤形，较为细长，头部短而宽，全身布满整齐的圆鳞，背部颜色青灰，腹部银白，体侧有黑色的纹路。鱼肉厚，无小刺，味道鲜美。食用梭鱼的最佳时期是春季。关于梭鱼的烹饪做法有很多，在烹饪梭鱼的时候，煎时放油适量即可，在煎制的过程中会有油渍渗出。煎制和烧制时切不可频繁翻动，因其水气大，易散，喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。

另外，除了孕妇能吃梭鱼以外，梭鱼也是非常适合老年人及小朋友食用的，因为梭鱼只有主刺一根，所以不必担心吃鱼的时候被鱼刺卡到。

喜欢吃鱼的朋友可以选择各种烹饪方式进行食用，梭鱼是适合不同年龄的人们食用的，并且没有任何的副作用。不过，对于孕妇来说，孕妇吃梭鱼最好还是制作成清炖的那种，这样梭鱼的营养不会被破坏，能够更好的让孕妇吸收营养。

温馨小提示：孕妇在怀孕期间需要补充的营养要均衡，要吃新鲜蔬菜、水果、各种肉类、各种坚果还有各种鱼类，这些才能够让胎儿吸收充足的全方面的营养，生出来的宝宝就会更健康。

梭鱼的做法贴士

梭鱼买回来最好是在新鲜的时候吃，不过买多了吃不完也是一种常见的状态。把吃不完的梭鱼用清水清洗干净之后，然后再用纸把它擦干净，把它放到冰箱里面，不过这种方法只能冷藏1到2天。如果是想要长期储藏的话，那就需要采取冷冻的方法了，把梭鱼全部冻住。

梭鱼营养价值很丰富，富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等矿物质以及卵磷脂等物质，对于增强记忆力、逻辑思维能力和分析能力有很大的帮助，青少年食用有助于学习，老年人食用有助于延缓记忆衰退。

梭鱼中含有丰富的蛋白质和多种维生素氨基酸，所以小孩子食用的能够增强记忆能力，加强思维和分析能力，中老年人食用了还能够延缓衰老，因为梭鱼中脂肪含量不高，所以很适合减肥的人群选择，而且还能起到暖胃润肤的作用，所以说梭鱼虽然名字不长，作用可真的不少。

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