柴鱼干汤的做法

柴鱼干汤的做法

柴鱼干是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，其肉质富有芳香气味，常用于熬汤或熬粥。那么，柴鱼干汤的做法是怎样的？

节瓜排骨柴鱼干汤

材料：节瓜500克，猪排骨400克，柴鱼80克，红枣3颗，生姜1块，盐、油各适量。

做法：

1、节瓜去皮洗净，切成小块；猪排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水，沥干水分待用；柴鱼洗净，剪成细条状，沥干水分待用；红枣洗净去核；生姜去皮洗净，切成薄片。

2、锅置火上，锅置火上烧热，倒油，下姜片爆香，放入沥干水分的柴鱼条及节瓜，翻炒数分钟，炒至散发出香味时，倒入适量的清水。

3、待水烧沸时，加入焯水后的猪排骨、红枣，以中火烧煮40分钟，加盐调味，即可食用。

功效：此汤富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、铁、纤维素等对人体有益的营养物质，具有化痰止咳、清热祛火等功效，适合体质虚弱者、孕产妇、儿童、老年人食用。

值得注意的是，痛风症病患者、尿酸过高者、过敏体质者、皮肤瘙痒者，不宜食用节瓜排骨柴鱼干汤，否则有可能使身体健康出现问题。

柴鱼干汤的功效

柴鱼干的肉质富有韧性，尤为适合用于熬汤或熬粥来食用。那么，柴鱼干汤的功效有哪些呢？

1、清热去火。柴鱼干味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，尤为适宜容易上火的人士食用。

2、利尿消肿。经常食用柴鱼干，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳。柴鱼干有补气血、生乳的作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

4、化痰止咳。柴鱼干对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

除了有上述的功效之外，柴鱼干的其他部位也有各自的功效：柴鱼鳔有补血止血的作用；柴鱼骨能治脚气；柴鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量可达20%~40%），富含维生素A及维生素D；柴鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖，还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。此外，柴鱼胰腺含有较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，可用于治疗糖尿病。

柴鱼干汤的营养价值

柴鱼干富含多种对人体健康有益的营养物质，将柴鱼干用于熬汤，可另其中的营养物质融汇在汤水中，更易于被人体吸收利用。那么，柴鱼干汤的营养价值有哪些呢？

1、柴鱼干中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2、柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，尤其是维生素D及钙元素，是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

3、柴鱼干的胰腺含有较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。

经常食用柴鱼干，还有如下的好处：

1、清热去火。柴鱼干味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，尤为适宜容易上火的人士食用。

2、通乳生乳。柴鱼干有补气血、生乳的作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3、化痰止咳。柴鱼干对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

柴鱼干汤的适宜人群

柴鱼干味苦，能够清热除烦，消除血液中的热毒，其肉质富有韧性，因而常用于熬汤来食用。那么，柴鱼干汤的适宜人群是怎样的？

通常情况下，一般人都能食用柴鱼干，尤为适合体质虚弱者、孕产妇、儿童、水肿者、腹胀者食用。但痛风症病患者、尿酸过高者、过敏体质者、皮肤瘙痒者，不宜食用柴鱼干。

那么，柴鱼干怎样做才好处又健康呢？

柴鱼豆腐汤

材料：柴鱼干1条，豆腐400克，葱1棵，生姜1块，盐、油、胡椒粉各适量。

做法：

1、柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时后沥干水分，待用；豆腐洗净，切成小块；生姜去皮洗净，切成薄片；葱洗净后切成葱花。

2、锅置火上烧热，倒油，下姜块爆香，放入沥干水分的柴鱼条，翻炒数下，炒至散发出香味时，倒入适量的清水。

3、待汤烧煮至呈奶白色时，加入豆腐及适量的盐，继续烧煮3~4分钟，放入胡椒粉，撒上葱花即可。

功效：豆腐的蛋氨酸含量较少，而柴鱼中的蛋氨酸含量较为丰富，这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。另外，豆腐含钙量较多，而柴鱼中富含维生素D，两者合吃，有助于提高人体对钙的吸收率。

柴鱼干的选购方法

柴鱼干富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁等营养物质，且能与多种食物搭配做菜，是日常家庭常见的食物之一。那么，柴鱼干的选购方法是怎样的？

选购柴鱼干时，要挑选那些切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎的，最好将柴鱼干凑近鼻子闻一闻，或放入嘴里尝一尝，若闻起来香气扑鼻、不含一丝腥臭味，尝起来富有韧性的柴鱼干，就代表是优质的。市面上也有以炸弹鱼制作的柴鱼干，其切片细小，带有一股腥臭味，风味自然不如鳕鱼所制成的柴鱼干。

另外，柴鱼干买回家后，一定要做好存储工作。完整的柴鱼干若能保持干燥，可存储10年仍不变质；一旦刨开后，完全不添加防腐剂的柴鱼干，就需放进冰箱里冷藏才能保持其鲜美。

那么，柴鱼干怎样做才既好吃又营养呢？

冬瓜排骨煲柴鱼干汤

材料：冬瓜600克，柴鱼干100克，排骨250克，蜜枣4颗，生姜1小块，陈皮适量。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块；排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水，沥干水分待用；柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时后沥干水分，待用；生姜去皮洗净，切成薄片。

2、砂锅置火上，加入大量的清水，将排骨、柴鱼干、姜片、陈皮及蜜枣放入，煲1小时后，加入冬瓜，继续煲煮2小时左右，最后加盐调味，即可食用。

柴鱼干汤的做法贴士

当初为了腌制和方便保存鱼干，在腌制时放了很多的盐，所以鱼干的盐分比较高，所以鱼干中就含有很多多余的钠，所以吃起来就会带给人过多的钠，而过多的钠对慢性病人有很大的危害，而且过多的钠还有可能会加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，这样可以增加男性的肌肉，对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。

虽然鱼干只是一种晒干的鱼，但它确富含非常高的营养价值，而孕妇又需要这些营养，因此孕妇是可以吃鱼干的，但是要注意的是，一定要适量的去吃。对于那些零食类的鱼干更要少吃。

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