烤生蚝的做法

烤生蚝的做法

烤生蚝，其肉质鲜嫩多汁，口感非常好，因而赢得了众多人的好评。那么，烤生蚝的做法是怎样的？

烤生蚝

材料：生蚝8只，青椒1只，红椒1只，蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。

做法：

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。

2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。

3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟即可。

食用小提示：烤制生蚝时，可将柠檬洗净切开，挤出其汁放在生蚝上，这样烤制出来的生蚝，既有自身的鲜味，也带有柠檬的香味，非常美味可口。

值得注意的是，但由于生蚝的体内存在寄生虫，如未能彻底烤熟，则有可能将其中存在的寄生虫带入人体，从而引起被感染的风险。因此，烤制生蚝时，要注意彻底烤熟，以避免寄生虫带来的风险。还有，食用生蚝时，尽量不要与寒凉性食物同食，否则可引致身体出现腹痛、腹泻等症状。

烤生蚝的功效

烤生蚝富含多种对人体有益的营养物质，是一道男女老幼都喜爱食用的常见菜肴。那么，烤生蚝的功效有哪些呢？

1、延年益寿。生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐下降，只能从食物中摄取。因此，多吃生蚝，有助于补充核酸，从而起到延年益寿的作用。

2、益胃生津。李时珍在《本草纲目》中说过，生蚝“肉治虚损，解酒后烦热……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，俐下赤白浊，消疝积块。”生蚝性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。

3、强筋健骨。生蚝中的含钙量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼、牙齿的生长。

4、益智健脑。生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人体的体力和脑力的活动效率。另外，药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

值得注意的是，食用烤生蚝时，绝不能喝啤酒，否则可引起痛风。

烤生蚝的营养价值

烤生蚝鲜嫩多汁、美味可口，如能配上柠檬汁来烤制，那味道就更好了。那烤生蚝的营养价值有哪些呢？

1、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质，而这些物质是智力发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效。

2、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。

3、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。

4、生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，能起到延缓皮肤老化，减少皱纹的形成的功效。

5、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达9.39毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。

6、生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

值得注意的是，生蚝属性微寒，但烤生蚝多吃容易导致上火，从而出现口臭、咽痛、口舌生疮、便秘等症状。

烤生蚝的适宜人群

烤生蚝是生蚝最为常见的一种做法之一，其做法简单，味道美味可口，是男女老幼都喜爱食用的一道菜肴。那么，烤生蚝的适宜人群是怎样的？

通常情况下，一般人皆可食用烤生蚝，尤其适宜糖尿病人、干燥综合征患者、高血压患者、动脉硬化患者、高血脂患者食用。但患有急慢性皮肤病者，不宜食用烤生蚝；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者，不宜多吃烤生蚝。

另外，食用烤生蚝时，还需注意如下事项：

1、不宜与寒凉性食物同食。生蚝属性微寒，如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状。

2、不宜与啤酒同食。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃生蚝时喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

烤生蚝的蒜蓉怎样做

烤制生蚝时，一般都会搭配蒜蓉一同烤制，这样既能祛除生蚝的腥味，又能使生蚝增添蒜蓉的香味。那么，烤生蚝的蒜蓉怎样做呢？

烤生蚝的蒜蓉做法非常简单，下面就具体地说说怎样做吧！

所需材料：蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。

做法：蒜头去衣洗净，剁成蒜末，与适量的盐、香油、生抽搅拌均匀即可。将调制好的蒜蓉酱汁淋在生蚝上，一同烤制即可。

烹调小提示：如果喜欢吃辣的，在酱汁中加入适量的辣椒末即可。

另外，要做出美味的烤生蚝，一定要挑选出优质的生蚝。挑选生蚝时，要注意这些事项：要注意挑选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的生蚝，其外壳是稍微打开的，这表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蚝，其外壳是紧闭的，因为活着的生蚝，在煮的时候会有反应，故其外壳会张开，而死的生蚝在煮的时候是没反应的。

还有，生蚝买回家后，也要做好存储工作。新鲜的生蚝在温度很低的情况下，如0℃以下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥厚度会有所下降，口感也会发生变化。因此，生蚝最好现吃现买，尽量不要存放。

烤生蚝的做法贴士

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

生蚝补钙，能起到润滑皮肤，改善肤色的功效，使肌肤看起来更有血色;生蚝补钾，能够改善皮肤干燥现象，并能有效消除粉刺;生蚝中的维生素也能起到滋润皮肤的功效，还能有效抑制皮肤油脂的分泌。

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