海胆黄罐头怎么吃

海胆黄罐头怎么吃

海胆黄可谓味绝、色美、高营养，天下难得美食。因此许多厂家在海胆的生殖腺肥满的季节，选取较大的个体，开发海胆黄食品。生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。下面来看看海胆黄罐头怎么吃？

一、海胆黄黄芦笋汤

主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。

调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

二、海胆黄蛋汤

主料：海胆黄罐头50克，鸡蛋2个，菜心15克。

调料：精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。

制法：将鸡蛋磕入碗内搅匀，锅内放适量水烧沸，放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，撒入菜心烧入味，出锅装碗时再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。

此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。

海胆黄罐头的热量

许多人喜欢吃海胆黄。只要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆黄四面后，放入口中，可谓味绝。近年大量的海胆黄出产，商家将其做成海胆黄罐头，大家可以在全年品尝到新鲜的海胆黄了。那海胆黄罐头的热量有多少呢？

海胆黄每100克热量为120大卡，是五星减肥食物，单位热量很低，非常适合减肥期。食用海胆黄加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。蒸出来的海胆很象蒸鸡蛋，但味道大不一样，要鲜美的多。将海胆黄和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆黄汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。

海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效，将其视为海味中的上等补品，可滋补强身。其功效还可提神解乏、增强精力，特别受到一些男士的青睐。有研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。

海胆黄罐头的功效

海胆黄虽然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物。近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆黄视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄，还喜欢将其制成海胆黄罐头。

那海胆黄罐头的功效有哪些?

厂家开发海胆食品，把海胆黄制成冰鲜海胆黄、酒精海胆黄和海胆黄酱等海胆黄罐头，其功效其实是无差异的。

中医认为海胆黄味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆黄的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆黄，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆黄的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。此外，海胆提取物波乃利宁，有抑制癌细胞生长作用。海胆含有海胆毒素，其作用各不相同，有的对动物的红细胞有溶解作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。

海胆黄罐头的营养价值

许多商家将其生产加工成为海胆黄罐头等多种海胆食品。海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也大。海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大，属高营养补品。那海胆黄罐头的营养价值和海胆黄的营养价值一样？

其实海胆黄罐头和海胆黄的营养价值是一样。每100克鲜海胆黄罐头中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

每百克海胆黄的脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

每百克海胆黄的糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

海胆黄其色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15%。除此之外，海胆黄富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

海胆黄罐头的食用注意事项

海胆黄通常的吃法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐。就相当于现在的海胆黄罐头了。那海胆黄罐头的食用注意事项有什么呢？

原来并不是所有的海胆黄都可以吃，有不少种类是有毒的，一些有毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。沿海自然生长的可食性海胆有四种，其中的紫海胆在四五月份产卵，马粪海胆在十一二月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆黄最为肥美，做成的海胆黄罐头也是最肥美。

海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，买回的海胆，用剪刀沿海胆嘴外周剪开一圈，取下带嘴的“盖子”，里面便是海胆的卵黄。卵黄色泽金黄，成五角星状贴于壳的内壁之上。仔细的将卵黄上覆盖的黑色膜状物撕下，用小刀小心的将卵黄剔下来，放于容器内。

海胆黄罐头怎么吃贴士

因为吃完海胆之后再饮用大量的啤酒会产生比较多的尿酸，进而引发痛风。尿酸一旦过多就会集聚在关节或者是软组织中引发关节部位不适;因为海胆中的蛋白质进入到人体是作为一种过敏原存在的，这样会加重皮肤病患者的症状，引起瘙痒等反应。

中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。

海胆卵的主要成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，是一种营养丰富，具有高药用价值的海鲜食物。每100克的海胆内含的蛋白质为20克，这些数据含量比鸡肉、瘦肉、鱼肉、蛋类食品所含的蛋白质要高出1-2倍之多。

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