赤贝

姜汁赤贝

姜汁赤贝是什么菜呢？人类总是热衷于享受大自然给予的馈赠，这一点在美食上尤为突出，大海的各色海鲜极大的满足了人类的味蕾，而作为海鲜中的上品，赤贝自然也是备受欢迎，而为满足爱海鲜人士对赤贝的不同口感享受，厨师们也是创造了不少关于赤贝的烹饪方法，而在诸多的方法中，姜汁赤贝是较为受欢迎的烹饪方式。

其实在日常人家中，姜汁赤贝也是较为常见的美食，因为姜汁赤贝做起来很容易，而且营养价值十分的高。姜有改善睡眠、防治胃病和助阳等功效，而赤贝可降胆固醇和血脂的功效，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

那姜汁赤贝这道菜算是什么菜系呢？其实准确说来，姜汁赤贝是一道风味独特的汉族名菜，属于鲁菜系。姜汁赤贝最大的特点就是颜色赤红、鲜嫩爽口，姜汁赤贝这道菜不仅仅是口味绝佳，在视觉上也是给人一番新的感受，时刻刺激味蕾。

赤贝寿司

赤贝寿司顾名思义就是以赤贝为主要原料做成的寿司，因其口味独特、味道鲜美受到人们的喜爱，赤贝寿司逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。赤贝寿司的做法多样化，根据材料的搭配不同可以做成不同风味的寿司，而且营养价值十分丰富，真是一道营养健康的绿色佳肴。赤贝又名魁蚶，形态优美、肉质甘甜厚实却又不乏柔嫩，不愧为贝类中的女王。赤贝寿司有相当广泛的口感，因为吃赤贝寿司的时候你也可以搭配其他的材料一起食用，能体验到的美味将是无穷无尽的。

赤贝刺身

赤贝刺身是一道非常考验刀工的菜式，它的制作方法并不复杂，但要将赤贝片切出要多薄有多薄的境界也并非易事。如果大家在家里制作赤贝刺身，一定要事先将刀磨快并且需要一个十分平整的砧板，这样才能做出美味可口的赤贝刺身。

赤贝与大多数可制作刺身的海鲜相比，它的价位应该算平民海鲜之列，然而赤贝刺身后口感与味道却一点也不低档，赤贝刺身独特的味道受到很多人的喜爱，有些爱好者宁可舍弃龙虾、象拔蚌也不舍弃赤贝刺身。大家在食用赤贝刺身的时候不能多吃乱吃，否则会对身体健康造成不好的影响。

赤贝的做法

赤贝营养较多，有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏、降低血清胆固醇等功效。适当吃些对身体有好处。赤贝的做法多种多样，可干炒、蒸、煮汤、煲粥等等。接下来为大家介绍几种赤贝的做法。

麻酱拌赤贝

做法

1、赤贝用清水洗净、沥干。

2、 炒锅加适量清水，烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝，煮熟捞出，取肉切片，沥干水分后，放入碗内。

3、碗内加酱油、芝麻酱、蒜泥、白糖、香菜拌匀，装盘即成。

生吃赤贝

做法

1、准备材料：活赤贝、生菜、白醋、，麻油、芥末酱、胡椒粉、鲜酱油。

2、用刀剖开赤贝，取出肉，洗净，成薄片后，然后放在垫有生菜叶的盘内，贝肉自然卷曲。

3、将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。特点: 赤贝肉红润，口咸软嫩，味道鲜辣。

姜汁赤贝的做法

做法

1、准备材料：鲜赤贝、姜米、醋、酱油、香油、盐。

2、将赤贝洗净，放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后，用清水将赤贝上的苏打冲洗干净，切成薄片。

3、姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.

4、汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻氽,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成。颜色赤红,鲜嫩爽口。

赤贝贴士

赤贝富含维生素，其中的维生素A可以促进视网膜视杆细胞合成感光物质，能够促进眼睛的生长发育，有助于提高视力，预防夜盲。另外赤贝当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用具有一定保护眼睛的作用。

赤贝属于一种高蛋白食物，食用可以维持自身的免疫功能，也是构成白血球和抗体的主要物质，适量食用能够促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。

赤贝含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、以及多种矿物质，这些营养物质能够维持血管弹性，可以有效预防过多的脂肪堆积在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预防心脑血管的作用。

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