鱼肉松

摘要

宝宝鱼肉松的做法、三文鱼肉松的做法、自制鱼肉松、鱼肉松粥、鱼肉松的做法、鱼肉等内容详细介绍。

宝宝鱼肉松的做法

宝宝吃鱼肉松一般选材和制作的方法都会更加细致，因为要关注到宝宝的饮食习惯需求，所以要格外小心。宝宝鱼肉松的做法很简单，最需要注意的就是要选择新鲜的鱼肉，只有新鲜的鱼肉才能制作出好的鱼肉松。

制作宝宝鱼肉松的材料有：鲷鱼肉适量，葱、姜、红糖适量，生抽、盐、料酒适量

1、鲷鱼解冻后，放入锅中，加少量水，盐、大块的葱姜、料酒、生抽，把鱼肉煮熟。

2、鱼肉煮熟后，把葱姜拣出来不用，然后把汤汁烧干，最后把鱼肉捣碎，盛出。

3、锅内放入跟炒菜差不多的油，然后把鱼肉倒进去，把铲子换成手动打蛋器，小火，不断的翻炒并把鱼肉捣得更碎一些。

4、鱼肉已经越来越干，加红糖，炒匀，继续不断的翻炒，把糖炒化了，炒匀了，让鱼肉更好的上色。

5、继续保持小火翻炒，直到你觉得干湿程度是自己喜欢的即可。晾凉了之后就可以密封保存起来了。

宝宝吃的鱼肉松可以选择的鱼肉很多，除了鲷鱼之外，带鱼、青鱼等都可以，金枪鱼同样也是不错的选择。大家如果是购买整条鱼回来制作的话，要注意把鱼刺剔干净了。

三文鱼肉松的做法

制作鱼肉松的鱼肉选择非常多，三文鱼是其中比较特别且很受欢迎的一种。三文鱼因为肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，一直都是家庭餐桌以及朋友聚餐常吃的美味佳肴。三文鱼肉松同样口感很好，而且三文鱼肉松的做法也很简单。这一三文鱼干制品最适合喜欢三文鱼又喜欢肉松的朋友了，一次满足你多个需求！下面一起来跟着孕妈之家学做三文鱼肉松吧！

用料：冰鲜或纯鲜三文鱼1斤，盐半勺，白糖1勺，料酒2勺，酱油1勺，核桃油少许，葱丝、姜丝少许

1、把三文鱼切成小块，去掉皮、带刺的部分，拌上去腥的葱丝姜丝和料酒上锅蒸5分钟。

2、倒掉蒸好的三文鱼中的水，同时用筷子弄碎，挑出姜丝葱丝。

3、核桃油低温入锅，倒入三文鱼翻炒，因为肉是湿的，一定要小火快速翻炒。

4、放入调味的盐、糖、酱油，前后翻炒20分钟即可。

三文鱼肉松制作好之后可以装入密封保鲜盒，直接放入冰箱0度保鲜。这一做法制作的三文鱼肉松也适合宝宝食用，妈妈们可以用来给宝宝煮粥、煮饭等等。

自制鱼肉松

自制鱼肉松的方法简单易学，只要按照步骤来，大家在家里就能成功自制鱼肉松，而且味道不输品牌货哦！一般来说，制作鱼肉松最主要的一点就是选择新鲜的鱼肉，用什么鱼肉来制作其实是根据个人喜好来定的，但是需要注意的是一定要用新鲜的鱼肉才能做出好的鱼松。

选好鱼肉之后就可以开始制作鱼肉松了，一般鱼肉松的制作需要经过四大步骤，蒸取、烘干、炒制以及入调料。下面是以青鱼为主要材料来给大家详细介绍制作过程。

1、处理青鱼、蒸鱼并剔除鱼刺

青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，加黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮。用深海鱼一般只有一根主骨，鱼刺很少，只要将主刺去除就差不多了。

2、烘干鱼肉

将剔刺完毕的鱼肉倒进干净的布袋中挤干。也可以放入网筛压榨脱水，也可以直接放入平底砂捣碎，搓散，一定用文火慢慢边烘干再边炒制，直到鱼肉变得微微发黄，捏在手上能自行散开为止。

3、炒制鱼肉

将半干的鱼松放入锅中翻炒大概20几分钟，大家可以根据鱼肉的干燥度和松散程度来判断，深海鱼油脂高，所以做鱼松烘干的过程较长。鱼松要先用铲子45度角不断的铲松，然后用按压的方法不断交替，这样干燥得更快。

4、入调料

待鱼松炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至汤尽，看到肉色变得金黄色就基本炒好了。最后要将鱼松晾凉，即可装罐保存。如果觉得不够松软，结块，可以带上手套手工搓松，直到鱼肉松变成毛绒状为止。

鱼肉松粥

鱼肉松粥是鱼肉松最常见的吃法之一，一碗简单的白粥加上少许的鱼肉松，口感就会变得立体又丰富。所以不少人都是将鱼肉松作为喝粥的搭配佐料来食用。鱼肉松粥的做法很简单，除了直接用白粥熬制外，还可以添加其他的营养食材，令粥品的营养价值和功效都更全面。

鱼肉松粥

材料：大米50克，鱼肉松30克，精盐少许，清水适量

1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠时，待用。

2、加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。注意粥要熬烂、熬粘。

排骨鱼肉松粥

材料：猪排骨500g，米半杯，鱼肉松80g

1、猪排骨洗净过水之后熬煮2小时。米煮成熟饭。

2、将猪排骨高汤的油渣过滤掉，与米饭一同熬煮到几乎看不到迷离，呈现出粥状。

3、加入宝宝鱼肉松，搅拌均匀即可食用。

鱼肉松菠菜粥

材料：大米250克，鱼松150克，菠菜100克，食盐适量，水2500毫升

1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。

2、将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内。

3、加入鱼肉松、精盐，最后继续用微火熬几分钟即成。

鱼肉松的做法

鱼肉松是非常营养健康的食品，可以直接食用，也是不少人做菜的调味品之一。鱼肉松含有多种人体所需的营养元素，适量食用对儿童和病人的营养摄取很有帮助。下面孕妈之家为大家介绍鱼肉松的做法，爱吃的朋友在家也能够轻松自制，再也不用担心外面买的有添加剂吃起来不安全啦！

制作鱼肉松需准备的材料：

主料：雅片鱼800g，橄榄油4勺，紫酱油2勺，白糖1勺，黄酒适量，大葱适量，姜片适量，白芝麻适量，黄酒适量，醋适量

1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋，接着放入蒸锅大火蒸。

2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。

4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。

5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。

6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。

7、锅内放入4勺橄榄油，将鱼肉倒入锅中，开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。

8、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。

9、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖，再放入两勺日本紫酱油。

10、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。

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1、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

制作鱼肉松的鱼也可以换成其他鱼刺比较少的鱼，大家可根据自己的喜好选择，不同的鱼做出来的口感也会有所不同哦。

鱼肉

鱼肉味道十分鲜美，不管是红烧、清蒸还是做汤，都鲜甜美味，令人食欲大开。自古以来，鱼肉就是人们餐桌上最受喜爱的食物之一，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。不管是海水鱼还是淡水鱼，营养成分都非常丰富，不同的鱼营养价值的不同之处也不过是成分的多少不同而已。鱼肉到底对人体有什么益处呢？

1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B

2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处，孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。

7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

鱼肉松贴士

鱼肉松的储存方法很简单，一次吃不完的鱼肉松最好放在带盖的罐子或者密封的玻璃瓶中，因为鱼松很怕受潮遇热，所以，鱼肉松存放的环境应该保持干燥。另外，在取食鱼肉松的时候也切记要用干净且干燥的筷子或勺子，以保持余下的鱼松不会变质，这样也能保证鱼肉松不变味，存放更长的时间。如果大家自制的鱼肉松没那么干，那么最好一个月内食用完哦！

鱼肉松因为蛋白质含量较高，还含有丰富的VB1、VB2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素，所以尤其适合老人、儿童、体弱者和病人食用。但是需要注意的是，给宝宝吃鱼肉松不宜过多，鱼松中氟化物含量比较高，多吃会使氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒，或者发生氟斑牙或氟骨症。

不宜吃鱼肉松的人，痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，吃鱼会使病情急剧恶化；结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应；出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。另外，对于过敏的朋友自然也不宜吃鱼松。

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