海蚌

海蚌的营养价值

海蚌的营养价值丰富，鸡汤汆海蚌成为了人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。海蚌含有丰富的优质蛋白和氨基酸，有增强身体免疫力的作用，还含有多种人体所需的矿物质，如钙、锌、碘等，有一定的补锌功效，有助于增加食欲，所以孩子可以多吃海蚌，孕妇可以适当地吃一点。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

海蚌中还含有少量的虾青素，虾青素有最强的抗氧化作用。但由于100克海蚌中虾青素含量不足10毫克，所以抗氧化作用不明显。

人们在吃完海蚌之后，会有一种清爽宜人的感觉，这有助于解除一些烦恼症状。海蚌有滋阴补虚，清热凉肝之功效，适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用；海蚌对降低胆固醇、降低血脂、调理胃肠道有功效，也特别适合支气管炎、甲状腺肿大的患者；有宿疾者、对海鲜过敏者应该慎食。

海蚌怎么清洗

海鲜可谓是大自然最美味的馈赠了，我们不能简单的调试出海产食物的美味，也很难复制海产食物的味道，而海蚌就是大自然的馈赠，海蚌是海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌，广东香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。海蚌具有滋阴补虚和清热凉肝的功效。

海蚌因为味道鲜美、价格便宜加上制作简单等优点备受寻常百姓青睐，只是很多人在享受美食时，会先困在海蚌怎么处理这个问题上，所以下面我们也简要的介绍下如何处理海蚌。

其实海蚌的处理方式十分简单，只是需要将鲜活的海蚌放在盆子里，加进半盆水淹没海蚌，然后加一些菜籽油在上面，过一段时间，它会自动爬出来吃菜籽油，这样自然就会自己给自己清洗了，简而言之，其实处理海蚌的过程只是把贝壳中的沙子去掉而已。

海蚌汤

海蚌属于海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌，广东香港称贵妃蚌。海蚌营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，不仅滋味鲜美而且甘脆嫩滑，是早负盛名的筵席珍品佳肴。人们喜欢用海蚌熬汤喝，海蚌汤有着不同的烹饪方式，下面我们一起来看看海蚌汤的做法吧，感兴趣的朋友们赶紧动起来哦。

一、蹄筋海蚌汤

原料：蹄筋4两、排骨3块、海蚌100克、红萝卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒适量。

做法：

1、将排骨、熟蹄筋分别放入滚水中汆烫后捞起洗净，海蚌洗净，用盐水净泡至吐沙后以冷水沖洗，木瓜、红萝卜洗净后切块备用。

2、取一茶包袋，放入党参、黄耆用包起备用。

3、取一汤锅加入水与红枣、排骨一起煮至滚沸后转小火，熬煮约30分钟后将茶袋包捞起备用。

4、将木瓜、红萝卜块放入锅中，煮至木瓜熟烂后再放入海蚌，煮至蚌壳开口即加入米酒、盐加以调味即可。

二、玉米须海蚌汤

原料：海蚌120克、玉米须45克、茵陈蒿30克、盐3克、味精1克。

做法：

1、将玉米须、绵茵陈（茵陈蒿）洗净。

2、取鲜海蚌用开水略煮沸，去壳取肉。

3、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮一小时，调味即可。

海蚌的做法大全

海蚌的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的功效，适当吃些是有益于身体健康的。海蚌有很多种做法，焯水、蒸、煮、炒样样都能做出美味的海蚌来。接下来为大家介绍海蚌的做法大全。

花椒韭菜炒蚌肉丝

1、海蚌撬开壳取蚌肉，洗净切丝飞水备用；

2、韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；

3、红椒洗净切丝，蒜切片；

4、开锅下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌丝、以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。

海蚌蒸蛋

1、撬开海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑线，洗净；

2、把1个鸡蛋打散均匀，加入高汤再打匀，静置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少许盐，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，盖住盖子虚蒸一会儿；

5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，即可完成。

海蚌豆腐汤

1、将蚌剖开，去鳃取肉，用盐水洗一下，再用温水漂清；

2、豆腐切厚片，用清水浸泡；

3、火腿和姜切丝，葱切成小段备用；

4、锅中加水，烧开后加入豆腐、火腿丝、姜丝，再加适量料酒去腥味；

5、待水烧开，约3分钟后，加入海蚌肉，加少量盐、胡椒粉；

6、滚3分钟左右加入小葱段，搅拌一下即可完成。

清炒海蚌

1、海蚌用冷水淘洗几次，在放了少许麻油或盐的水中静置2小时吐净泥沙备用；

2、将香菇、胡萝卜切成小片状；

3、烧旺火，用猪油热锅，将胡萝卜、香菇放入原油锅，加上盐、酒翻炒，

4、加上清汤、菱粉勾芡，盛起来，滤去油；

5、往油锅加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒过的胡萝卜、香菇，大火炒约2分钟，即可起锅。

海蚌贴士

海蚌含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

海蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

海蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，吃海蚌可以提高免疫力。

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