明太鱼干怎么吃
明太鱼干怎么吃
广东人常用明太鱼干一来煲汤或者煲粥,现在孕妈之家就给大家介绍一下明太鱼干的一种吃法——明太鱼干汤。
材料:明太鱼干350克,豆芽100克,豆腐500克,鸡蛋2个,葱、辣椒、蒜、油、盐适量。
做法:
1、将豆芽掐去根须和头部然后洗净,葱切成葱花,蒜拍成蒜泥。
2、将豆腐切成手指粗细的条,辣椒斜切成片。
3、将明太鱼干去鱼头,把头用水煮滚,用纱布过滤出汤水备用。
4、明太鱼干剩下的部分剥去皮,剔去刺,撕成细条。洗净后挤干水分,撒上盐和香油,再用鸡蛋汁搅拌均匀。
5、把鱼头汤继续用小火热着,放进豆芽,煮到无腥味时放入撕条的明太鱼干,加盐调好口味。
6、煮到明太鱼条都浮上来,加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出锅。
怎样自制明太鱼干
在吉林延边,那一带的人很少吃新鲜的明太鱼,而是将它弄成明太鱼干再吃。那么怎么自制明太鱼干呢?请大家跟着孕妈之家所介绍的步骤来,相信你们做出来的明太鱼干的味道一定会很棒。
其实制作明太鱼干的方法是很简单的。材料只需要明太鱼就够了。
明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”,冷冻的叫“冻太”,内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。“干太”也就是我们现在所要了解的,吉林延边的人们就是用这一种方法。
首先,在对明太鱼的选择上,要选择新鲜的明太鱼。鱼眼明亮,肉色偏白的最好。
其次,要把明太鱼洗干净,去除内脏。要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。
接着,就往处理好的明太鱼上面撒些盐,挂在室外晒干(在东北时,人们就是将明太鱼直接挂在室外冻干,那就是“冻太”)。经过太阳的烘干可以让明太鱼本身的腥味得以去除,发挥它的香味。
明太鱼干的营养价值
明太鱼可以说是全身是宝,身上的部位都是美味。但是明太鱼对于我国的人民来说,就有些陌生了,只是随着“韩流”的影响,它才慢慢被我们所知。明太鱼干究竟有什么功效呢?
1、明太鱼干健脾胃、益阴血。对血液循环有利,对心血管系统也有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
2、明太鱼干与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,,而且肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,更易消化。
3、明太鱼干含有丰富的硒元素和维生素A、铁、钙、磷,以及丰富的不饱和脂肪酸和镁元素经常食用有养颜护肤、抗衰老的功效。
4、明太鱼干可以清热去火,化痰止咳,利尿消肿。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,还可以开胃。
明太鱼干怎么保存
我们知道了明太鱼干的吃法、做法和营养功效,接下来我们再来看一下明太鱼干要怎么保存。
其实明太鱼干可以直接挂在室外晾着或者晒着,或者风干也行,不用怎么特意地去保存它。
有些网友就问,能不能把明太鱼干放在冰箱里冷藏?其实也是可以的,但是时间不能太长。如果你想把鱼干放上个一两个月的,就最好是挂在室外,反正它也不会变质。如果你只是想把它放个四五天,那就可以放进冰箱里保存。为什么孕妈之家不建议把明太鱼干放进冰箱呢?是这样的,明太鱼干本来就干,放进冰箱的话水分会更加被抽走,鱼干太干的话一撕就碎,就没法吃了。如果是还没有剥皮的明太鱼干,那就更糟糕了,会把皮和肉撕得他别难看。
但如果真的没有办法,已经是冻在冰箱变得很干了,那就只能用一下小窍门。比如你可以用水打湿明太鱼干,有了一定的湿度就比较方便撕了。或者用煤气炉烤一下,直接蘸着辣椒和醋吃。
明太鱼干怎么吃贴士
明太鱼干肉质细嫩易于消化与吸收,它能促进胃液分泌,提高肠胃消化能力,还能增加食欲,平时食用可以起到开胃消食的重要作用,除此以外明太鱼干还能化痰止咳也能利尿消肿,还能滋补身体,对类身体虚弱以及病后身体调理都有很大的好处。
明太鱼干的功效与作用是是否能的明显的,不仅在明太鱼干之内含有了大量的营养物质,对于人们还可以预防各种疾病,比如,在平时的饮食之中,我们一样可以吃一些明太鱼干,对于人们可以治疗高血压,以及心肌梗塞的疾病。明太鱼干可以有治疗和预防疾病的作用,对于三高疾病的人群有帮助。
明太鱼干肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;其肉还有活血祛瘀的功效;鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎。明太鱼可以补充丰富的镁元素,这样的物质是可以有保护心血管系统的哦,而且还可以有预防高血压的作用,对于补血补气有一定的好处。
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