紫甘蓝炒虾皮

紫甘蓝炒虾皮的做法

秋季是补钙的最佳季节，各种含钙丰富的海产品、蔬菜、水果都纷纷新鲜上市，紫甘蓝色泽鲜艳且营养价值高，搭配虾皮一起炒更能起到补钙的效果，那么紫甘蓝炒虾皮要怎么做呢？下面就为大家介绍一下紫甘蓝炒虾皮的做法！

材料：

紫甘蓝300克；虾皮50克；油2汤勺；盐1茶勺；糖1茶勺；蒜头4粒

步骤：

1、将紫甘蓝洗净，切成均匀的细条，沥干水；将虾皮洗净，沥干水待用；

2、锅中下油，放入蒜片，中火爆香；

3、转大火，将紫甘蓝倒入锅中，火速翻炒，因甘蓝可生食，所以不用炒至烂熟；

4、放入虾皮，翻炒几下，加入盐、糖，炒匀即可起锅。

紫甘蓝炒虾皮怎么做好吃

紫甘蓝炒虾皮是一道家常小炒，秋天紫甘蓝上市，新鲜水灵，甘甜爽脆，搭配虾皮味道更加鲜香，那么紫甘蓝炒虾皮怎么做好吃呢？下面我们一起来了解一下吧！

第一，在做这道菜时，可以先把食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；

第二，紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅；

第三，虾皮本身就有一定的咸度，所以不要放太多盐。

紫甘蓝炒虾皮的热量高吗

紫甘蓝炒虾皮的热量高吗？紫甘蓝炒虾皮的热量并不高，且还有利于减肥哦！

据研究，每一百克虾皮中大约含有153千大卡的热量。对于不少既想减肥又爱吃的吃货们来说，吃虾皮完全不用担心会胖哦！而紫甘蓝营养丰富，凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举的满足机体对纤维素的要求。这类蔬菜中含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠胃蠕动，以及降低胆固醇水平。紫甘蓝是一种低热量食品，约100克紫甘蓝含19千卡的热量，因此，紫甘蓝也是一种优良的减肥食品。

紫甘蓝炒虾皮的营养价值

紫甘蓝炒虾皮这道菜清淡爽口，在夏天吃还能开胃呢，紫甘蓝含有一种强有力的抗氧化剂，经常吃还能抗衰老呢！下面我们就来了解一下紫甘蓝炒虾皮的营养价值！

【紫甘蓝的营养价值】

紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。紫甘蓝含有大量营养微量元素。紫甘蓝的营养丰富，每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

【虾皮的营养价值】

虾皮素有“天然钙库”的美称，虾皮含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。

紫甘蓝炒虾皮的食材挑选

一道菜做得好不好吃，正不正宗，除了考究掌勺者的下厨功力，还要考验对食材的挑选，食材是否新鲜可是至关重要的哦！那么紫甘蓝炒虾皮的食材要怎么挑选呢？我们不妨一起来了解一下吧！

紫甘蓝怎么挑选？

1、优质的紫甘蓝：叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

2、劣质的紫甘蓝：结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

虾皮怎么挑选？

1、尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好；

2、虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；

3、虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

紫甘蓝炒虾皮贴士

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮当中还有一种化合物会导致我们摄入多余的致癌物质所以我们在吃虾皮之前要先把它放在水里，多泡一会儿，然后再放在热水里烫一下，如果用凉水泡的话，要换好多次水，如果用温水的话，换两三遍就可以了，而且，浸泡的话能保证我们吃的时候比较安全，还能够去掉虾皮上面多余的盐分和沙子，这样能够去除它本身的异味，做出来的菜新鲜而且没有腥味儿，但是泡的时间也不能太长，如果泡的时间长了，很多水溶性的营养物质就白白的流失了虾皮的营养价值虽然很高，但是那些患有过敏性皮炎或者是支气管炎的人最好不要吃虾皮。

吃虾皮的时候还要注意不能够吃那些变质的虾皮一般来说那些好的虾皮外边儿比较的清洁，呈现出黄色而且非常的富有光泽，体型比较完整，如果我们用手紧握虾皮在放松的话他能够自动的散开，而那些变质的虾皮外壳比较脏而且比较暗淡，一般呈现出仓白色或者是暗红色，体型不完整，还有一种怪味用手紧握虾皮之后握紧他们就会粘连在一起不易散开，这样就说明虾皮已经变质了，不能够在接着吃了。

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