香菇虾仁粥

香菇虾仁粥的做法

好粥养人怡情。这一碗香菇虾仁粥，集香菇与虾仁之大成，鲜美却不油腻。那么，问题来了：香菇虾仁粥怎么做？下面一起来学习下吧。

材料：粳米、虾仁、香菇、盐、香葱、姜丝、鸡精

做法：

一、香菇泡发洗净切片（或撕碎），虾仁切粒或原只。

二、米洗净，加水熬粥。

三、香葱洗净，切碎。

四、待粥煮得半稠，把香菇和虾仁扔进去，转小火。

五、出锅后按自己的口味放调料。

六、最后洒上切碎的香葱。

小贴士：

买的虾仁若腥味很重，就放点料酒什么的压压腥。虾仁背上的黑线记得去除。

香菇虾仁粥怎么做好吃

一碗好粥不仅要养人更要诱人。清代美食家袁枚说过这么一句话：见米不见水，非粥也；见水不见米，非粥也，必使水米柔腻为一，然后方为粥。可见，要做好一碗粥，还得花不少心思。那么，香菇虾仁粥怎么做好吃？下面具体来了解下。

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现成品粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。辅料为虾仁时，更应将粥底和辅料分开熬煮。

香菇虾仁粥的营养价值

男女搭配，干活不累。荤素搭配，营养翻倍。这一碗香菇虾仁粥不仅鲜美浓稠，营养价值也是杠杠的。下面一起来了解下香菇虾仁粥的营养价值吧。

1、虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2、香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、含多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用；癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力，从而增强人体体液免疫功能。

3、粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而预防高血压；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等具有很好的疗效。

香菇虾仁粥的食用禁忌

即便是再营养的食材，如果食用方法不当，也会变成毒药。所以，对于食材的禁忌，大家一定要有所了解。那么，香菇虾仁粥的食用禁忌又是什么？下面具体来了解下。

1、香菇：香菇与驴肉同吃，易引起腹痛、腹泻；香菇与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同吃，面部易长黑斑；香菇与河蟹同吃，易引起结石症状。香菇与番茄同吃，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

3、粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；粳米不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

香菇虾仁粥宝宝可以吃吗

香菇虾仁粥宝宝可以吃吗？过敏体质除外，宝宝6个月以后，是可以吃香菇虾仁粥的。但是香菇与虾仁建议打成泥再放进粥里，而且每次不能添加太多，否则宝宝不易消化和吸收。

婴儿的肠胃发育功能未全，而粥是便于消化的好食物，将香菇与虾仁加入粥中给宝宝食用，有利于宝宝的肠胃消化，还可给宝宝补充蛋白质等营养物质，利于宝宝健康成长。

但是，值得注意的是，粥的体积大，营养密度低，以粥作为主要的固体食物必然会引起各种营养物质供给不足，造成宝宝生长发育速度下降。因此，婴儿不宜长期喝粥。

香菇虾仁粥贴士

新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。有弹性且多汁的虾仁常被认为是上品。

虾仁中含有丰富的碳水化合物、维生素B1、维生素D、维生素B2、维生素E、维生素A、磷、镁、硒、钾、铁、铜、钙、钠、锌、锰等人体所需的矿物质，还有蛋白质和胆固醇，对我们的人体来说是非常丰富的。

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