红腰豆烩南瓜

红腰豆烩南瓜的做法

红腰豆烩南瓜材料准备：维也纳小香肠2根，洋葱1个（切碎），油1汤匙（15ml），南瓜500g（切1cm见方小片），罐装红腰豆1罐（约400g），清水200ml，百里香1茶匙（5g），香叶1片，法香碎3汤匙（45g），盐1/3茶匙（2g），胡椒粉1/4茶匙（1g）。

红腰豆烩南瓜的做法步骤：

1、中火加热锅中的油，待烧热后放入洋葱碎和百里香翻炒片刻，接着放入南瓜片翻炒约5分钟。

2、把红腰豆、清水和香叶放入锅中，大火烧沸后放入维也纳小香肠、盐和胡椒粉，转小火加盖煮制10分钟。

3、将香肠取出斜刀切成小段，再放回锅中，最后撒入法香碎即可。

红腰豆烩南瓜的小贴士：

红腰豆。此种豆子味道微甜，煮熟后质地软糯。颜色从深红到栗色，有多种品种。是墨西哥菜肴中最为常见的原料之一。

多用于拌制沙拉。如购买生的红腰豆来烹调，一定要事先完全将其煮熟，否则食后会出现不良反映。

红腰豆烩南瓜的营养价值

红腰豆烩南瓜维生素含量高，脂肪含量低，是一道健康的佳肴，尤其是爱美的女士，产后的妈妈们，多吃红腰豆烩南瓜还有瘦身的效果哦！

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

南瓜的成分：铬、镍、纤维、蛋白质、胡萝卜素、维他命A、氨基酸（胡卢巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、多缩戍糖等）、矿物质（钾、磷、钙、铁、锌、镁、硒等）、碳水化合物、淀粉、维生素B

1、B

2、C、F等。

哪些人适合食用红腰豆烩南瓜

红腰豆烩南瓜是道健康无害的菜肴，一般人群均可以食用红腰豆烩南瓜。有久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症的人，尤其适合食用红腰豆烩南瓜；健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质的人尤其适合食用红腰豆烩南瓜。

吃红腰豆烩南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。吃红腰豆烩南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，其中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。

红腰豆烩南瓜的食用禁忌

虽话说一般人群均可食用，但是有些食用禁忌还是得注意一下的。豆类都有植物血球凝集素，红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收营养成分的功能，如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。

红腰豆的弊处：多吃会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者皆不宜多量食用。

与南瓜相克的食物：

1、醋与南瓜相克：同食时醋酸破坏南瓜中营养成分。

2、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

3、螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。

4、南瓜与虾相克：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

5、南瓜与油菜相克：南瓜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

6、南瓜与羊肉相克：《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。

7、南瓜与富含维生素C的食物相克：由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

红腰豆烩南瓜贴士

红腰豆的营养价值非常的高，因为在红腰豆中含有我们身体生长发育所必需的一些营养物质，包括为什维他命a，维他命b，维他命c以及维他命e，而且在红腰豆中铁元素、钾元素等一些微量元素的含量也非常丰富，尤其是对于女性来说，吃红腰豆对女性的身体有非常多的好处，也适合大多数的人食用来预防缺铁性贫血，因为在红腰豆中铁元素的含量比较丰富，另外老年人吃红腰豆对老年人的身体也有非常多的好处，因为在红腰豆中脂肪含量非常低，而且纤维素的含量比较高，可以帮助老人控制血糖，降低老人的给胆固醇的含量。

素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，红腰豆能预防缺铁性贫血。不难发现肥胖的人群也是因为积压在体内的水分和毒素无法进行排除，而脂肪的日久积压变形成了顽固的肥胖，而红腰豆是可以改善因为日常身体内吸收的一些残留物质滞留在人体体内，将这些毒素和残留物一起排出体外。所以想要减肥的话，平时也可以选择吃一些红腰豆。

红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或饭菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人(特别是成长中的儿童)多添营养。

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