恋爱豆腐果

恋爱豆腐果的做法

恋爱豆腐果是风味小吃，主要做法经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成，然后蘸着辣椒水吃，味道极好。那么具体要怎么做呢？孕妈之家现在就来教大家做这道可口的风味小吃吧！

材料：豆腐500克，折耳根150克，煳辣椒粉，酱油，盐，味精，麻油，苦蒜，木姜子，花椒粉，姜米，葱花，碱水等适量。

做法：

1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上；

2、将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用，将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤；

3、烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后，用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

恋爱豆腐果的制作技巧

烤制方法有许多学问，豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。烤制时将铁制烤床上抹油，豆腐块放在铁烤床上不停翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心，以不损坏豆腐果外表为佳，烤至皮色黄亮即可。制作时应将铁制烤床上抹油，且燃料是糠壳而忌用煤。煤火烤东西火力不均且带有煤焦味，用糠壳则避免了上述弊病又降低了成本。

另外，用小铲翻动豆腐果，并不时在铁制的烤床上抹一点油，这样可以防止豆腐果粘连，又能使其表面光滑，色泽黄亮哦。

恋爱豆腐果的营养价值

恋爱豆腐果的主要材料是利用豆腐加工制成，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。此外，豆腐还有其他许多营养及功能：

1、豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；

2、豆腐可以改善人体脂肪结构，预防和抵制癌症；

3、可以预防和抵制更年期疾病和骨质疏松症；

4、可以提高记忆力和精神集中力；

5、可以预防和抵制老化和痴呆；

6、可以预防和抵制肝功能的疾病和糖尿病；

7、可以预防和抵制伤风和流行性感冒；

8、可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；

9、可以防治心血管疾病；

恋爱豆腐果适宜人群

豆腐适合一般人群，尤其是身体虚弱的人食用。

营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

但是，有些人就不适合吃豆腐，或者只能吃少量。因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。

孕妇能吃恋爱豆腐果吗

豆腐是我国传统食品，营养丰富，蛋白质含量高，有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油等。产妇吃是有好处的，可降血压降脂肪，增强身体免疫力。一般这种两次加工出来的豆类食物孕妇也是可以吃的，只是尽量还是少吃，香料比较多，孕期还是不要常吃；还是吃直接吃新鲜做好的豆腐会好一些；冬天炖白菜豆腐泡或者炖汤喝加点也可以的，怀孕后吃一些豆制品是很好的，可以补充蛋白质和钙。孕妇最重要的是休息和营养，咱们不能幻想喜欢吃啥就肆无忌惮地吃，要对咱们的宝宝负责哦！

恋爱豆腐果贴士

恋爱豆腐果简称豆腐果，是贵州省贵阳市的一种特色小吃，属于黔菜，其表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津，其做法是先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

豆腐果作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐果含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。

豆腐果是一种用豆腐烤制成的食品，跟水果无关，把豆腐切成两寸见方、一分厚的小块，在碱水中泡上一夜，然后在糠火上架一块钻了许多小孔的铁皮，把豆腐块放在铁皮上面慢慢烤，直到外表焦黄香气四溢。你挑中了哪一块，摊主就会用刀在其侧面剌一个深深的口子，灌上用辣椒(贵阳人吃什么都离不了辣的)、盐、醋、小葱、折耳根等做成的调料蘸水。用小盘子盛了，咬上一口，外皮焦、韧，内部却变得像豆腐脑一样稀软香甜，可以直接吸到口中。但要注意，那是极烫极辣的，不小心会让你眼泪都流出来！但就算流了泪，仍舍不得放下去，因为它实在是太好吃了。据说当地人正宗的吃法是不用盘子，而用手捏着吃，那就见功力了，因为不小心就会流得满手满胳膊都是。朋友说像是“一道淡红的食欲不小心垂涎出来”，端是妙喻。

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