香干回锅肉

香干回锅肉的做法

香干回锅肉是一道家常菜，它的做法简单，但需要你懂得配搭好调料才可以把它做得有色有味。如果你觉得自己做得不好吃话，赶紧过来看看孕妈之家给你推荐的做法了。

材料：五花肉、香干、青椒块、八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻、料酒、生抽、老抽、食盐、姜丝、蒜末

步骤：

1、将五花肉切成小块，装进盘子里，加入料酒、老抽、食盐，用手抓匀，先腌制十五分钟；

2、起油锅，先放姜丝和蒜末进锅里爆香 ，等到炒出香味之后将腌制好的五花肉用旺火煸炒；

3、将青椒块、香干一起倒进锅里与五花肉一起炒；

4、将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻放进锅里，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮五分钟；

5、最后，撒上食盐，淋入生抽调味即可。

香干回锅肉的营养价值

香干回锅肉里面主要包括了香干和五花肉，这两种都是我们常见的食材。很多时候，人们对于越是熟悉的东西就会越麻木，常常不会重视。所以它的营养价值被人们忽略了，下面孕妈之家专区得为你介绍一番。

香干的营养价值：

香干是一种豆制品，它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A、B族维生素以及各种人体所需的微量元素，如：钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力；卵磷脂具有防止血管硬化的功效；香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。经常吃香干对于预防各种癌症也有积极的意义。

五花肉的营养价值：

五花肉位于猪腹部，这里的脂肪组织很多有夹杂着肌肉组织，所以成了肥瘦间隔。五花肉中富含优质蛋白质和人体内必须的脂肪酸。它还含各种氨基酸，不仅数量多而且比例合适。另外，它含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。

香干回锅肉不能和什么同吃

很多食物都不是十全十美的，都带有自身的缺陷。因此造成了食物之间存在各种的相克问题。这样不仅会阻止到食物营养素的发挥，而且很容易给人体带来不良影响。为了饮食健康，我们来了解下香干回锅肉不能和什么同吃。

不能和香干一起吃的食物：

1、不能和葱一起吃，否则会影响到食物里面钙质的吸收。

2、不能和蜂蜜一起吃，否则很容易腹泻，而且对听力会造成一定的损害。

不能和猪肉一起吃的食物：

1、不能和大豆一起吃，大豆中的植酸和猪肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。

2、不能和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷 、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。

3、不能和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。

4、不能和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。

5、不能和荞麦一起吃，会使毛发脱落。

香干回锅肉不适合什么人吃

为了自身的饮食健康，大家平时要多点留意食物的食用禁忌事项。特别是自己的身体不舒服的适合，有些东西还是要适当地忌口。下面我们来了解下香干回锅肉不适合什么人吃，看看自己适合吃不哦。

1、香干里面的钠含量较高和五花肉里面的脂肪含量较高，所以糖尿病患者、高血脂患者、过于肥胖的人、患有慢性疾病的人不适合吃。

2、老人、缺铁性贫血的人也要尽量少吃香干。

3、患有湿热带痰的人不要吃五花肉，否则会加重不适症状，不利于身体恢复。

香干回锅肉适合孕妇吃吗

孕妈妈的身体情况特殊，在饮食方面常常需要格外留神。如果对于不是很了解的食物，要想方设法了解清楚在吃才更有保障。在吃香干回锅肉的时候，妈友就常有个疑问：孕妇可以吃香干回锅肉吗？

答案：可以的。因为香干和猪肉都是营养价值比较丰富的食物，可以为孕妇提供各种所需的营养素。但孕妈妈不要贪恋上它的美味，在饮食中要注意营养的均衡搭配，一定不能偏食哦。

值得注意的一点是，要保证香干和猪肉的来源安全。尤其是香干，很多黑作坊在制作的过程中都不会注意卫生问题，从而导致很多细菌的产生。所以，在食材的选购上，大家要注意品质。

香干回锅肉的食材挑选

除了炒菜是一门技术活之外，买菜也是一大学问。粗枝大叶的人往往忽略了这一点。试想一下，如果没有新鲜优质的食材，又怎么能做出一流的味道呢？下面快来学习下怎么挑选香干和五花肉吧。

挑选香干的方法：

优质的香干呈乳白或者是淡黄色，稍有光泽，用手挤压会感到有弹性，而且没有液体渗出。带有纯正的黄豆味，咸淡适中。而劣质的香干表面会比较粗糙，用手挤压感觉不到弹性，甚至是有液体渗出，散发出馊味甚至是腐臭味。

挑选五花肉的方法：

五花肉要买新鲜的，而且要肥瘦间匀称，这样才不油腻。新鲜的五花肉是带有鲜红色光泽的，用手按下是感到有弹性的，而且摸起来不粘手，放近鼻子会闻到有正常的腥味。否则，五花肉是不新鲜的。

香干回锅肉贴士

如果是带包装的香干，那么一般都能保存270天左右。如果是零散买的，就没那么长的保质期了，就算是存放在冰箱里，也不要超过一个星期。而且，在吃的时候拿出来闻闻，因为豆制品一般坏了都发酸的，而且失去弹性软软的。所以，在做之前就要判断一下它是否还能吃了。如果，是已经做好的香干，在空气中常温下只能放一天。所以我们在保存香干的时候就要注意这样的情况才行了。

香干由于熏制食品中含有3、4-苯并芘等多种环芳烃类化合物，里面隐藏着很多致癌物质，这对我们人体健康来说伤害非常大。再加上香干在熏制过程中，熏烟中含有这类物质能污染食物;烤焦的淀粉也能产生这类物质。在熏烤的动物性蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼的肉类，蛋品及加工产品、咸肉、火腿等食品中都能检出此类物质，所以香干也不例外，在吃香干的时候就容易出现一些身体的问题。所以想要品尝美食，也要注意有度，如果经常吃香干，一旦时间长了就会对身体是有危害的，所以虽然香干是不错的，但是我们不能吃太多。

香干是浙江宁波汉族传统名吃，当地人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。宁波楼茂记香干最为著名。香干的食用率是比较高的，而且可以做很多的菜肴哦，可以凉拌啊或者是油炸，烧烤等等，可以促进食欲，增强体质，还可以有提高免疫力的效果。

以上是关于香干回锅肉相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。