毛豆和黄豆的区别

毛豆和黄豆的区别

豆浆油条是中国的传统早餐，而豆浆就是黄豆制成的。很多人对于黄豆非常熟悉，而在提到黄豆的时候，往往都会说到毛豆，毛豆不是翠绿的那种吗？这两者究竟有什么联系呢。一起来看看毛豆和黄豆的区别吧！

毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

而黄豆就是我们所说的大豆,大豆年轻的时候就是毛豆, 因为它的豆荚上长有很多细毛，等成熟变黄以后就变成大豆了。

而黄豆和毛豆其实就是一种植物，只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆，而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。

毛豆和黄豆的营养

大豆的营养价值是非常高的，很多人都喜欢早餐喝黄豆榨成的豆浆，不仅营养还非常美味。而毛豆在日常生活当中也是经常出现在餐桌上，到底营养几何？我们看过毛豆和黄豆的营养就知晓！

毛豆的营养：毛豆有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

黄豆的营养：黄豆一般被称为大豆，大豆含的营养素比较全面，豆类的脂肪含且因种类不同相差很大，大豆含18%左右，故可作为食油原料。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。

毛豆怎么做成黄豆

在日常生活当中，黄豆习惯被称为大豆，而大豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首。而大家都知道了黄豆是由毛豆演变而成的，那么毛豆怎么做成黄豆呢？

在毛豆，也就是鲜食嫩荚的蔬菜的漫长的生长过程中，夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴，而这个阶段的菜又大豆，就是毛豆。在毛豆成熟后，人们会将毛豆砍掉，这个时候还比较嫩的毛豆依旧可以做菜吃。不过这个时候变成黄色的大豆就不叫毛豆了，而叫黄豆。而老成的毛豆就会全部堆在地上，让太阳暴晒。

在太阳暴晒的过程中，已经由翠绿变为黄色的毛豆，里面的大豆会渐渐蹦出。临近傍晚，农民伯伯们就会用扁担类的木头农具敲打毛豆，豆荚里的大豆便会全部蹦跶掉在地上。而这些豆子无一例外全都是成熟的黄色。干黄豆就这样产生了。

毛豆怎么做比较好吃

毛豆和黄豆的区别说到底，就是大豆存在的形式差异，而毛豆一般都是出现在餐桌上。说到毛豆怎么做比较好吃，就不得不提盐水煮毛豆了。盐水煮毛豆是毛豆的不二选择。

盐水煮毛豆

食材：毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用；

3、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮；

4、待5分钟后放入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟；

5、然后关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。

孕妈之家叨叨叨：清洗毛豆的时候，毛豆一定要剪一下两端，这样入味会特别快。

黄豆怎么做比较好吃

黄豆和毛豆虽然是同一种植物，但是因为黄豆经过暴晒等过程，所以黄豆比毛豆保存时间要长。而日常生活中我们所吃过的黄豆也非常多，毕竟有豆浆在。那么日常饮食中黄豆怎么做比较好吃呢？

白萝卜丝炒黄豆

食材：黄豆、白萝卜、香葱、蒜苗、葱花、姜末、盐。

做法：

１、在泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味；

２、香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝；

３、锅中放少许油，油热后放入葱姜，然后葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒；

４、蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制；

５、加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和；

６、然后黄豆放锅内，进行翻炒，放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透；

７、将汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅！

孕妈之家叨叨叨：如果用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来。

毛豆和黄豆的区别贴士

毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我们非常熟悉的黄豆。作为黄豆的“童年”，它鲜鲜嫩嫩，的确容易给人以营养健康又低热量的感觉，这也是人们常在看电视、聊天等场景下，不知不觉就能吃下半盆毛豆的原因。不过，毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡，而100克蒸米饭的热量，则是116千卡。同时，100克毛豆还含有蛋白质13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。

挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。

毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源.

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