蒸金针菇的做法

蒸金针菇的做法

金针菇的做法很多，而清蒸这个做法能最大程度地保留着金针菇的原汁原味，吃起来味道更为清香爽滑。蒸金针菇的做法很简单，它的营养价值也能很好地保留下来了，是日常家庭做菜的首选哦。

用料：金针菇一把，姜丝，葱丝，蒸鱼豉油等适量。

首先，金针菇去掉根部，洗干净沥干水份放入蒸盘中。再将姜丝均匀放在金针菇上。

其次，等到水烧开后，放入金针菇。大火蒸5-7分钟左右就可以出锅。出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。

最后，将锅烧热，倒入花生油，花生油烧至高温后均匀倒入金针上。这时候要注意拿好盘子，不要被热油溅到。

蒸金针菇的营养价值

金针菇因为其清爽可口的口感，清蒸的清淡更是带来了金针菇的清香。但是，蒸金针菇不仅仅好吃，而且它的营养价值也很高的哦。

金针菇含有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，而且含锌量比较高，能有效地增强机体活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。小孩子食用特别好，因为能够帮助孩子的身体和智力健康发展。

与此同时，金针菇中有一种物质叫朴菇素，这个物质可以增强机体对癌细胞的抗御能力，抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤。所以，食用金针菇是十分好处的，老人和小孩都特别适合食用的。

蒸金针菇的食材选购

清蒸金针菇的做法看似简简单单，但是，挑选新鲜清香的金针菇可一点儿也不简单的哦。其中的可是蕴含着狠毒小技巧，一起来学习吧。

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。所以在选购金针菇的时候，要看金针菇的颜色，要选择淡黄或黄褐色的，其次要看菌柄要上浅下深的哦。而现在市面上有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，这时候大家就要谨慎购买啦。

蒸金针菇的适用人群

小小的金针菇，蕴含着大大的营养价值，食用可以达到防治高血压，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，防病健身等的养生功效，可谓是好处多多，但是，这么好的一种食物，在食用的时候，也要注意它的食用人群有哪些哦。

金针菇对于一般人群来说，都可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。但是，要注意金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应该少吃，食用也不要过量；关节炎、红斑狼疮患者就要谨慎时候，避免食用造成病情加重。

蒸金针菇的食用禁忌

金针菇好处多多，普通人都可以食用，特别适合气血不足，营养不良的老年人与儿童食用，食用可以达到增进儿童智力发育与健脑的功效。在蒸金针菇的时候，也要注意金针菇的食物搭配，以求做好均衡营养。所以，金针菇的相克食物也要注意，避免一同食用哦。

金针菇不要和驴肉一同食用，因为金针菇包含多类生物活性物质，驴肉的营养很丰富，两者一起吃有也许会引起心痛，严重的时候会致命。金针菇和牛奶搭配食用，会导致消化不良，金针菇也不要和蛤蜊同食，因为蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。

蒸金针菇的做法贴士

金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，而且金针菇被称为是可以有增长智力的菌类食材，长期食用金针菇，对于儿童的发育有好处。使儿童体重、身高明显增加。

金针菇中含有的朴菇素，这种元素的抗癌功能是非常明显的，如果经常吃金针菇的话，可以起到预防高血压以及肝脏类等疾病的原因，对于经常需要喝酒应酬甚至是有习惯性吸烟的人们来说是非常有意义的。

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

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