金针菇肥牛卷的做法

金针菇肥牛卷的做法

金针菇和肥牛片，看上去是两种很不相干的食物，但其实，它们也是能够巧妙地融合在一起的，可以说是中西式食物的一种完美结合。金针菇能充分地吸收肥牛中多余的油腻，口感十分的滑溜。金针菇肥牛卷的做法也非常简单。

食材

主料：肥牛片。

辅料：金针菇、绿甘蓝、青红辣椒、蒜瓣、黄瓜、胡萝卜。

调料：植物油、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

做法

①将金针菇去掉尾部，青红椒切丝，蒜瓣剁成蒜蓉；

②用肥牛片把金针菇和切好的青红椒丝包裹起来；

③将绍酒、酱油和盐调成酱汁，浇在牛肉卷上，放入微波炉，用高火加热4分钟左右；

④绿甘蓝切成3厘米左右的小段，在加入盐的水中煮沸，捞出待用；

⑤锅内放植物油，倒入蒜蓉煸香，加入蚝油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖，调成芡汁，浇在牛肉卷上；

⑥将焯熟的绿甘蓝摆入盘中，将牛肉卷码放在上面，再用黄瓜片和胡萝卜片稍加装饰即可。

酸辣肥牛金针菇

肥牛肉和金针菇堪称口感上的绝配，金针菇肥牛卷是其中一种简便好吃的做法。除此之外，肥牛与金针菇的组合还有许多其他的烹饪方法。比如下面为您介绍的酸辣肥牛金针菇。

食材

主料：金针菇、肥牛片

调料：青辣椒、小米椒、姜、蒜、辣椒酱、陈醋、料酒、盐、白胡椒粉、高汤。

做法

①金针菇冲洗干净，切掉尾部，放入开水中稍烫一下，捞出平铺在碗里备用

②锅内热油，将切好青辣椒、小米椒、姜和蒜爆香，加入辣椒酱，翻炒至飘出香辣味

③倒入高汤，再调入适量的陈醋、料酒和白胡椒粉，用大火煮开

④将锅中的配料渣取出，留下煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色即可捞出

⑤将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了这道美食

香煎肥牛金针菇

金针菇肥牛卷是一道常见的家庭美食，在做好金针菇肥牛卷以后，其实我们还可以进行进一步的加工，使金针菇肥牛卷变得更加美味。例如制作香煎肥牛金针菇，就是一个不错的选择。

原料：肥牛片150克、金针菇100克，蚝油、生抽、盐、色拉油、糖各适量。

步骤

①金针菇切去尾部，洗净沥干水分备用

②用切好的肥牛片把金针菇卷起来，要卷的紧一点，避免待会儿煎的时候散开。也可以用牙签固定好。

③平底锅加热，倒入色拉油，再撒薄薄的一层盐

④把卷好的肥牛金针菇放入平底锅内，慢火煎至金黄色，加入混合好的蚝油、生抽和糖调味，煎至收汁即可。

金针菇的营养价值

在各种菌类食物中，金针菇是非常受欢迎的一种。因为金针菇不仅做法多样，而且十分好吃又有营养。那么金针菇的营养价值是怎样的呢？

金针菇中的含锌量相对较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，甚至有“益智菇”的美称。金针菇能有效地增强机体的生物活性，加快人体新陈代谢的速度，有利于食物中各种营养素的吸收，对生长发育大有裨益。

金针菇是一种高钾低钠食品，经常食用可以预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡。

金针菇可以有效抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾，十分适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

此外，金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎和抗肿瘤的功效。

牛肉的营养价值

牛肉在全世界范围内都是很受欢迎的食品，也深受中国人的喜爱。牛肉中的脂肪含量低，而且味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值体现于很多方面。

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成也十分接近人体需要，能有效地提高机体的抗病能力，对处在生长发育及病后调养阶段的人特别适宜，能补血益气。在冬季食用牛肉还有暖胃的作用。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛筋性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用，适合血虚、骨折病人食用。

牛肝性味甘平，能补血、养肝、明目，对于夜盲、产后血虚、面色萎黄的病人是进补的佳品。

牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。对女性来说也是很好的滋补品。

金针菇肥牛卷的做法贴士

金针菇的属性比较寒凉，所以一些脾胃虚寒的患者不建议过多的食用金针菇，还有一些慢性腹泻、阳虚体质的人也要少吃。

金针菇的营养价值非常高，比如说它含有的氨基酸种类非常丰富，并且要高于一般的菇类，尤其是赖氨酸的含量特别的高，赖氨酸这种物质可以促进儿童智力发育的功能，还有就是金针菇具有非常好的抗癌作用，它作为一种食品使用，还可以有非常好的保健作用，所以说它的市场需求量非常大，金针菇主要有两种营养器官组成，营养器官是菌丝体和繁殖器官子实体两大部分组成，而且金针菇作为一种腐生的真菌，只能从现有的培养料中吸收一些营养物质。

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

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