凉拌金针菇

凉拌金针菇的做法

4、将捞出的金针菇料放入冰水里浸泡半分钟。

5、把蒜、辣椒、切好，切细一点。

6、用生抽、醋、糖和刚刚切好的蒜、辣椒充分拌匀成湿料。7将青椒、红椒料捞出和金针菇轻轻挤干水分放入调料中拌匀。

8、上桌前滴几滴麻油即可或者撒一些白芝麻即可。凉拌金针菇除了单独凉拌外还可以添加其他一些食材，如黄瓜、木耳或者菠菜皆可，这些都是做凉拌菜的首选，搭配起来更加美味。

凉拌金针菇黄瓜的做法

制作过程：

1、黄瓜与柿子椒洗净切成丝，大蒜与生姜切成末；金针菇切去根部有杂质的部分，撕开洗净；

2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、生抽、芝麻油、醋、辣椒油拌匀成凉拌汁待用；

3、金针菇放入沸水中煮约一分钟，捞出沥干晾凉；

4、将晾凉的金针菇与黄瓜丝、柿子椒丝放入大碗中，倒入凉拌汁拌匀即可。

凉拌金针菇木耳的做法

4、锅中放水烧开，把黑木耳放入，煮4分钟，煮熟。

5、煮熟后沥水。

6、沥水后，用冷开水冲凉。

7、锅中放水烧开，把金针菇放入，煮2分钟，煮熟后沥水。

8、把黑木耳和金针菇用冰水浸泡几分钟。再沥水，待用。9、在炒锅中放油，等油热了，放入青椒、红椒和大蒜末，炒几下，即可。10、把所有的食材放在大碗中，再加入芝麻油、醋、盐，凉拌，爽口的金针菇凉拌黑木耳就做好了。

凉拌金针菇菠菜的做法

4、下金针菇，也是要烫熟。

5、捞出后过凉水。

6、蒜切末，葱切末。

7、还有干辣椒。

8、所有调料准备一个碗，调好汁。生抽3勺，香醋两勺，料酒一勺，盐一点点，味精少许。9、过完凉水后的菠菜和金针菇中加入葱末和蒜末（蒜末可以多放点，吃点蒜也是很好的）。10、将调好的料汁倒入。1

1、拌均匀之后，装入盘子即可。

凉拌金针菇贴士

金针菇的营养价值非常高，比如说它含有的氨基酸种类非常丰富，并且要高于一般的菇类，尤其是赖氨酸的含量特别的高，赖氨酸这种物质可以促进儿童智力发育的功能，还有就是金针菇具有非常好的抗癌作用，它作为一种食品使用，还可以有非常好的保健作用，所以说它的市场需求量非常大，金针菇主要有两种营养器官组成，营养器官是菌丝体和繁殖器官子实体两大部分组成，而且金针菇作为一种腐生的真菌，只能从现有的培养料中吸收一些营养物质。

金针菇不能生食，食用时一定要加工熟，这是因为在新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质，当人食用后，这种物质容易因氧化产生有毒的“二秋水仙碱”，并对胃黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用，会在短时间内出现腹痛、腹泻和呕吐症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，原产于我国北方针叶林地的一种野生食用、药用菌类。我国在唐代就开始了人工栽培，距今已有1000多年的历史了。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。在日本等许多国家被誉为“益智菇”、“增智菇”和“一休菇”。

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