如何炒鸡腿菇

如何炒鸡腿菇

众所周知，鸡腿菇是一种营养丰富、味道鲜美，口感极好的菌菇类，如果经常食用有助于人们增进食欲并且有助于消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。也正是因为鸡腿菇这样集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。关键的还有色，香，味形俱佳。鸡腿菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。那么鸡腿菇如何炒更为美味呢？鸡腿菇的具体炒法步骤是：

1、准备好鸡腿菇、胡萝卜、青椒和各种配料。

2、将三样蔬菜清洗干净，并且切好备用。

3、锅内油热后，首先用蒜片炝锅，再加入胡萝卜进行煸炒。

4、等到胡萝卜变色后再加入青椒和鸡腿菇进行煸炒。

5、把胡萝卜、青椒和鸡腿菇一起翻炒均匀。

6、加入适量的盐、料酒、生抽烧至

2、3分钟

7、最后撒上香菜、滴几滴香油即可出锅。

素炒鸡腿菇

家家户户都熟悉的鸡腿菇竟是这么集强大的营养价值与药用价值的一种菌菇类。那么相信大家在知道鸡腿菇的营养价值之后更会对鸡腿菇刮目相看从而更好地食用以便鸡腿菇发挥其保健，食疗于一身真正的强大功效作用，那么鸡腿菇怎么做好吃呢？素炒鸡腿菇又是如何做的呢？

1、鸡腿菇冲洗干净焯水后切成滚刀块备用。然后香菜洗净，摘去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。

2、将泡发的木耳撕小块、红萝卜切片。

3、坐锅起油，中火加热炒锅中的油至五成热，先放入红萝卜煸炒，然后放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。

4、干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至六成热，取1汤匙淋在干辣椒上，而后加入木耳煸炒。

5、炒锅中留底油，大火加热至五成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。

荤炒鸡腿菇

食用鸡腿菇可以帮助人体提高免疫力，而且对糖尿病患者也有着一定的辅助治疗作用。除此之外，鸡腿菇还含有抗癌活性物质的有效成分。如果人们长期食用，不仅可以对降低血糖浓度、治疗糖尿病有较好疗效，更重要的还可以对治疗痔疮有着特别明显的效果。那么这样有着多多功效与作用的鸡腿菇，人们都会想知道鸡腿菇怎么吃好呢，如何做好吃呢，荤炒鸡腿菇是否好吃呢？大家接下来就跟着一起来了解一下荤炒鸡腿菇的具体做法步骤吧。

1、首先把鸡腿菇等原材料洗干净，然后准备好各种配料，之后将鸡腿菇，青椒，肉均切丝。

2、首先把肉用料酒，胡椒粉、咖喱粉、生抽、腌十五分钟。

3、热锅，油适量，下蒜、姜片，爆出香味，下肉丝炒至变色。

4、然后放下青椒炒至变软些下鸡腿菇爆炒片刻。

5、待鸡腿菇稍软时倒入少许酱油至鸡腿菇均匀上色，炒至鸡腿菇变软出水，

6、最后待水稍干就可以起祸，一道美味的荤炒鸡腿菇就完成了。

鸡腿菇的挑选

鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，同时也可以参与人体内的糖代谢过程，有调节功能的维生素和矿物质元素,可以帮助高血糖者降低血糖浓度,并能调节血脂,这对糖尿病人和高血脂患者有着很有的保健作用,更是糖尿病人的理想食品。可是怎么样的鸡腿菇比较好呢，鸡腿菇应该如何挑选呢？

1、仔细观察鸡腿菇的颜色，有些含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的鸡腿菇的菇面是白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

2、看鸡腿菇的包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的鸡腿菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

3、一般情况下还要摸一下鸡腿菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的鸡腿菇的菇面是发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发现的一种野生的食用菌。鸡腿菇因为自身的形状就好像鸡腿一样，味道也和鸡丝相似而得名。鸡腿菇幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。同时鸡腿菇味甘性平，有益人们的脾胃，清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助消化、增加食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。那么鸡腿菇具体的营养成分是什么呢？接下来就一起来了解一下吧。

1、鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。

2、鸡腿菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

如何炒鸡腿菇贴士

鸡腿菇含有丰富的蛋白质，因此痛风患者不适宜吃鸡腿菇。鸡腿菇中含有丰富的粗纤维类食物，属于身体比较难以消化的真菌细胞壁，因此消化不良的人群食用有很大可能引起便秘。

鸡腿菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。

中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。因此经常食用鸡腿菇可以起到助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。

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