鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。那么，鸡腿菇的营养价值具体还有哪些呢？一起跟着孕妈之家来了解一下吧。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值哦。

据分析，鲜菇含水分9

2、2%;每100克干菇中含粗蛋白2

5、4克，脂肪

3、3克，总糖5

8、8克，纤维

7、3克，灰分1

2、5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。而且鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。

鸡腿菇怎么做好吃

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。既然这样，那你可知道鸡腿菇怎么做会比较好吃吗？孕妈之家介绍好吃又美味的蚝油鸡腿菇的做法，有兴趣想做的网友可以试试哦。具体做法如下：

1、新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。

2、姜蒜切片，葱白葱绿分开切。

3、炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。

4、倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。

5、加蚝油提鲜。

6、撒上葱绿拌匀即可。

了解完鸡腿菇怎么做好吃后，孕妈之家给大家介绍鸡腿菇的功效吧。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助消化、增加食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。

鸡腿菇的食疗作用

鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，其形如鸡腿，口感滋味似鸡肉，被誉为“菌中新秀”。鸡腿蘑为真菌植物门真菌毛头鬼伞，子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。听起来感觉不错哦，那你何知道鸡腿菇食疗作用有那些吗？一起来看看吧。

1、提高免疫力

鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、通便

鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3、安神除烦

鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

4、降糖消渴

鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

怎么选购鸡腿菇

鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐哦。那么，想吃好做好鸡腿菇，我们必须学会怎么挑选鸡腿菇，这样才能为家人做出更加美味可口的饭菜，那么究竟如何挑选鸡腿菇呢?可以从以下几个方面做起。

挑选鸡腿菇的小窍门，保证按照此方法可以挑到新鲜好吃的鸡腿菇：

1、菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2、菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。

鸡腿菇如何种植

鸡腿菇如何种植呢？鸡腿菇菌种的培育必须通过正规的制种科研单位进行，种户可购买菌种直接生产，孕妈之家现将稻草免浸泡栽培鸡腿菇技术要点介绍如下：

1、选场配料。

栽培场地可选择在室内或室外大田、大棚，或者果树、农作物间进行套作。种植季节一年四季均可，夏季在室内或遮阴棚种植，秋、冬、春三季均以室外为主，进行露地栽培。配料：按20平方米的种植面积计算，需用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外还可适当添加辅助原料等。

2、原料处理。

用3%石灰水浇泼在配料上，边浇水边上堆培养料，堆高2米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵。在料中插一支温度计，当料温升至60℃时，延续至次日上午翻堆1次，边翻边浇3%石灰水，同前面一样再盖膜发酵，再次达到60℃以上维持1天即可下田栽培。

3、播种栽培。

(1)建畦：挖宽1•2米，深10厘米，长度不限，共20平方米的畦床，四周开挖深宽各20厘米的排水沟。

(2)畦床消毒：栽培前几天用3%石灰水浇于全畦床，栽培的当天撒一层干草木灰。

(3)播种方法：采用层料3层种的层播方法，每平方米按干料计算用料20公斤，厚约25厘米，用种量10%。栽培结束后用木板压实整平料面，薄撒一层干草木后盖土3厘米，土表再薄撒一层草木灰，盖膜发菌，3天后抖动薄膜通风换气，每天两次。

鸡腿菇的营养价值贴士

中医认为鸡腿菇性平味甘，归胃经。而且鸡腿菇肉质细嫩、富含纤维素，可刺激肠道蠕动，促进消化。因此经常食用鸡腿菇可达到滋养脾胃的功效。

身体水肿的人也适合吃鸡腿菇，可以帮助排出身体中多余的水分发育不良的儿童应该经常吃些鸡腿菇，可以促进生长发育。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等状况的人，也应该经常吃些鸡腿菇。

鸡腿菇含有丰富的维生素和矿物质元素，并且含有钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、锌、锰、钼、钴等元素，还含有人体所需要的8种氨基酸，有极高的营养价值。鸡腿菇中还含有降低血糖功效的活性成分和抗癌活性物质的有效成分，因此有效降低血糖、调节血脂、消食化痔等的功效，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用。

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