平菇

摘要

莴苣炒平菇、干炸平菇的做法、素炒平菇的做法、小平菇的做法、椒盐平菇的做法、平菇的功效与作用等内容详细介绍。

莴苣炒平菇

莴苣跟平菇的营养价值都非常的高，人们一般都会用这两种食材组合成一道相对比较清淡的菜肴。平菇含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。而莴苣则含有丰富的无机盐、维生素等，对于人体的新陈代谢也有一定的改善作用。下面看看孕妈之家对于莴苣炒平菇的做法介绍吧。

主料：莴笋2根平菇250克、胡萝卜半根

调料：色拉油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖适量

1、先将莴苣、胡萝卜去皮，然后切成片状；

2、平菇放入水中，并加入一些盐浸泡10分钟；

3、把油放进锅中热，然后把平菇倒入锅中稍炒，并放入少量的盐和黄酒，炒软之后便可盛出，以待备用；

4、重新下油热锅，放入莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐，使之入味；

5、把平菇放入锅中，一起翻炒；

6、大概翻炒3分钟后放一点点糖，翻炒一两下便可出锅。

小贴士：

1、浸泡平菇的水所加入的盐不用太多，保证水是淡盐水就行；

2、最后所放的糖不用太多，基本上吃不出甜味为最佳。

干炸平菇的做法

干炸平菇口味咸鲜，很多人都喜欢吃这样的一种食物，主要是将平菇炸至外焦里嫩，色泽略微金黄即可食用，像这种油炸性的食物，很多人都爱吃。那么干炸平菇需要怎么做出来呢？接下来孕妈之家就来给大家详细说说干炸平菇的做法。

用料：平菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

做法：

1、先将平菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯平菇呢？因干炸平菇为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3、把焯过水的平菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的平菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将平菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸平菇特别好吃，因为平菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

素炒平菇的做法

平菇是最常见的食用菌，肉质肥厚，口味诱人，加上它富含营养价值，因此不少人都很喜欢吃。今天给大家推荐的吃法是素炒平菇，做法非常简单。孕妈之家就将素炒平菇的做法详细介绍如下，让大家也能够吃出最美味可口素炒平菇。

做法一：平菇，尖椒，胡萝卜，盐，老抽，葱丝，蒜，水淀粉各适量。平菇撕成条，尖椒切块，胡萝卜切菱形块；平菇焯水；热锅凉油放入葱丝炒胡萝卜、尖椒5分熟后再放入平菇炒熟(如果太干加点水）；加入盐、老抽、蒜、淀粉勾芡即可。

做法二：平菇，黄瓜，葱，姜，蒜，干红辣椒，盐，糖，酱油，香油各适量。平菇浸泡淡盐水20分钟（用淘米水也可以，目的就是为了去脏东西）；锅中倒入清水，加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白沫，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲干净，沥干水分。黄瓜切片，用手将平菇撕成条。葱，姜，蒜切末备用；炒锅中倒入油，将油烧热，倒入葱，姜，蒜末和干辣椒，煸出香味，倒入平菇炒1分钟后，放入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，再翻炒即可。

做法三：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

小平菇的做法

平菇是一种营养价值高，热量低的健康食品，平菇所含氨基酸种类十分丰富，其中含有人体所必需的八种氨基酸，这些氨基酸含量能够帮助降低高血压和降低胆固醇。在日常生活里面，人们可以根据自己的不同口味进行烹饪，接下来孕妈之家就来给大家说说小平菇的做法，几种做法可供参考哟。

平菇炒肉片：将平洗净后撕成小长条，将肉片放大碗内，放入干淀粉、胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟，锅内放适量油，油热后肉片快速滑炒，放入葱、姜、酱油翻炒均匀，放入平菇翻炒，最后放盐、鸡精调味即可。

平菇炒鸡蛋：将平洗净后撕成小长条，韭菜洗净切成，鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀煎好盛出，锅内放少许油，放葱姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒几下出锅装盘即可。

平菇汤：将平洗净后撕成小长条，肉末放入生抽腌10分钟，锅内放入少许油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水烧开，最后放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

豆腐烧平菇：将平洗净后撕成小长条，豆腐洗净切成块，锅中放适量油烧热，放入平菇大火翻炒，加入适量开水，放入豆腐煮一会儿，再放入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

平菇饺子：将平菇洗净焯水挤干水分剁碎，葱姜切末备用，肉末放入碗中，放入葱姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、油搅拌均匀，放入平菇搅匀，面粉用水和成面团，擀成饺子皮，将饺子包好煮熟，即可食用。

椒盐平菇的做法

平菇是一种很有营养的食物，每百克于品含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，因此很多人都爱吃这样的一种食用菇。今天孕妈之家主要给大家介绍一道菜式–椒盐平菇，这是由平菇拌上椒盐的菜式，香气飘逸，使人食欲大开。接下来就椒盐平菇的做法给大家做详细的介绍。

主料：平菇500g

辅料：油适量、盐适量、面粉适量、鸡蛋1个、椒盐适量

做法：

1、平菇洗净，将洗净的平菇撕成小条；

2、这个时候需要将平菇绰一下水；

3、捞出平菇，加入一些盐，拌一下，放置一会；

4、将鸡蛋打散加入面粉，和适量的水，调成糊状，不要有颗粒；

5、平菇挤去水，将平菇放入面糊中过一遍，裹上面糊；

6、锅里倒油，将裹好蛋糊的蘑菇放到锅里煎炸；

7、煎炸到金黄色，捞出；

8、然后进行2次复炸，捞出；

9、撒上椒盐，拌匀即可。

注意：

1、焯过水的平菇要攥干水份。

2、注意不要等油太热再炸，否则容易变焦，颜色不好看。

3、调制面糊时，要放适量的水，面糊的稠度以挂在蘑菇上基本流不下来为佳。

平菇的功效与作用

平菇性平，味甘，在过去它曾作为天花蕈上供皇家贵族享用，后来经过人工栽培，平菇已经成为一种大众化的食物。虽然说很多人都知道平菇对我们的身体健康很有帮助，但是究竟有什么样的帮助，相信很多人都无言以对。接下来孕妈之家就来给大家详细介绍一下关于平菇的功效与作用。

1、增强免疫力

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5、促进大脑发育

平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

由上面的介绍，相信大家已经对于平菇的功效与作用有所把握，所以孕妈之家建议大家不妨将平菇加入自己的饮食菜单里面，口感好又有营养，对我们的健康又是大有裨益，的确值得大家进食。

平菇贴士

平菇中含有较多的氨基酸，而且这些氨基酸对于人体来说都是所必需的，如果经常吃的话，能够起到强身健体的作用，对于孕妇来说还能促进胎儿的发育。

平菇能够其他的提高抵抗力的作用，对于孕妇来说，他们的身体素质本身就比较低，多吃平菇可以起到增强抵抗力的作用，而且，如果和豆腐一起吃的话，还能够促进血液循环。

平菇还是一种能疏散风寒和疏通经络的健康食材它对提高人体筋骨健康水平有极大好处，能让人类经常出现的腰腿酸痛和手足麻木等症尽快减轻，另外人们出现风湿骨痛和风湿性关节炎时多吃平菇也能让症状减轻。

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