炒杏鲍菇丝

炒杏鲍菇丝的做法

杏鲍菇具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，所以深得人们的喜爱。杏鲍菇既能够炒、烧、烩，也可炖、做汤及火锅用料，接下来孕妈之家就来给大家介绍一下炒杏鲍菇丝的做法，更多精彩内容，请继续往下看哟！

素炒杏鲍菇

主料：杏鲍菇、青椒、胡萝卜

做法：

1、将杏鲍菇，青椒，胡萝卜，切丝。

2、葱姜蒜，切碎备用。

3、杏鲍菇开水汆一下，水里放一小勺盐和少许食用油，一分钟，捞出过凉水，把杏鲍菇捞出挤净水。

4、酱油一汤勺，料酒一汤勺，盐半小勺（此小勺为酸奶的小勺子），糖一小勺，调好汁备用。

5、油烧开，葱姜蒜呛锅，炒胡萝卜，翻炒几下后下青椒翻炒。

6、下杏鲍菇，翻炒，浇汁，放少许蚝油翻炒，出锅即可食用。

肉炒杏鲍菇丝

材料：杏鲍菇、青椒、瘦肉。

做法：

1、瘦肉用料酒、酱油、盐腌制20分钟；青椒切丝，杏鲍菇切丝。

2、锅烧热放油，将肉倒进锅炒。

3、炒至变色后装起备用。

4、用余油继续炒杏鲍菇。

5、放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。

6、将青椒放入一起翻炒数下。

7、放入肉丝炒匀即可。

如何挑选杏鲍菇

杏鲍菇营养价值较高，能够有效补充蛋白质，被人们称做平菇王，杏鲍菇吃起来肉质肥厚，口感鲜嫩，能烹饪出几十道美味佳肴，因此人们都喜欢在饭桌间添加一道杏鲍菇的菜肴。杏鲍菇是很珍贵的食用菌，但是在购买的时候怎么样才能挑选出好的杏鲍菇呢？这个问题就难倒了不少的人。接下来孕妈之家就来给大家支支招，教大家怎么挑选好的杏鲍菇吧。

好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。这是常规的判断方法，好的杏鲍菇都具有以下的特征：

【闻香知真】

有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下闻道，不要与一般的平菇混淆。

【菌盖完整】

看菌盖，杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。

【菌褶紧密】

看菌褶，菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。

【菌柄白胖】

看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇的储存方法

杏鲍菇口感鲜嫩，肉质肥美，因此深受大家的喜欢。不少人都喜欢购买这样的一种食用菌回来，作为制作菜肴的材料。但是有的时候杏鲍菇买多了，在这时杏鲍菇应该怎么储存呢？接下来孕妈之家就来给大家详细说说杏鲍菇的储存方法吧。

杏鲍菇刚买回来的时候，如果不马上吃，外包装就不要胡乱去拆，这个时候可以直接把杏鲍菇放进冰箱里最下面的那个抽屉里，上面不要放置重物，这样就能够很好的储存杏鲍菇。但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。倘若杏鲍菇是已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏；上面一样不要放置重物。在这里说明一下，因为菇类的食材是很脆弱的，所以最好是不要在它上面放置任何重物。

另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的，只要把它防在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇是日常生活中较为受欢迎的食用菌之一，它不仅味道鲜美，制作的菜肴还富含营养，对我们的身体健康有很大的帮助。那么究竟杏鲍菇有什么样的营养价值呢？我们一起来了解一下吧。

1、富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

2、杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。

3、杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。

4、杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。

5、杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤。

6、杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

炒杏鲍菇丝贴士

酱椒杏鲍菇，需要准备适量蒜蓉，一些酱椒，还需要一些新鲜的杏鲍菇，少许红椒粒，鲍鱼汁，香葱末，咸豆豉，先把杏鲍菇烫一下，然后捞出来，把水分沥干放到盘子里面，把酱椒切碎，水分沥干，锅里面加入适量的油烧热，再加入豆豉以及蒜蓉炒出香味，再把酱椒放下去翻炒，一直翻炒到干香，然后再加入鲍汁以及味精，精盐，这样可以让味道变得更好，放到蒸笼里面蒸十分钟左右就可以出锅，撒上一些香葱末以及红椒沫浇入热油就可以吃了，这款食物可以达到健脾开胃效果，还可以促进消化。

杏鲍菇一定要炒熟以后再吃，因为杏鲍菇是一种活性的菌种，如果没有煮熟吃的话，就容易导致中毒的情况出现。把杏鲍菇煮熟以后再吃会更加美味以及更加有营养。

杏鲍菇蛋白质含量丰富，且包含人体必需的8种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭。杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效地降低血脂和血清胆固醇以及起到防治动脉硬化等心血管疾病。

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