白蘑菇的做法

摘要

白蘑菇的做法、烤白蘑菇的做法、白蘑菇的营养价值、白蘑菇的功效与作用、漂白白蘑菇的辨别方法等内容详细介绍。

白蘑菇的做法

白蘑菇是我们非常熟悉的菌类，也是餐桌上常见的食物。它既可煸炒，又可做汤，口感好且营养丰富，深受人们喜欢。下面妈孕妈之家将介绍两款白蘑菇的做法，供大家参考！

一、白蘑菇炒鱿鱼

材料：白蘑菇、鱿鱼、大葱、姜、青椒、盐、红椒

1、鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，白蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈；

2、锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟；

3、放入大葱段，煸炒至出香味；

4、放入蘑菇，翻炒两分钟；

5、放入鱿鱼，继续翻炒两分钟；

6、放入少量盐调味；

7、再放入青红椒圈；

8、大火翻炒至汤汁收干即可。

小贴士：

1、鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可；

2、若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放；

3、鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。

二、蘑菇莴笋干贝汤

材料：白蘑菇、香莴笋、熟葱油、盐、干贝、料酒、生姜片、葱花

1、香莴笋去皮，白蘑菇去根洗净

2、干贝洗净后用料酒浸泡20分钟

3、准备葱花和姜片

4、白蘑菇和香莴笋分别切小块

5、用少许盐加入香莴笋中腌制20分钟

6、锅内水开后加入盐倒入白蘑菇焯水后捞起

7、锅内倒入清水加入生姜片和干贝

8、盖上大火煮开

9、煮开后加入料酒

10、倒入白蘑菇盖上大火煮开后转小火煮20分钟

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1、之后把腌制出水的香莴笋倒掉水份，加入锅中

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2、加入熟油

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3、加入盐调味盖上煮5分钟即可小火

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4、撒上葱花上桌

小贴士：

1、香莴笋腌制后入汤更入味，且不易久煮最后加入为佳。

2、蘑菇先焯水能去掉菌菇味。

3、千万不要再加鸡精。

烤白蘑菇的做法

烤，即将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分会散发，产生松脆的表面和焦香的滋味。当干烤碰上白蘑菇，又会编织出怎样的物语呢？

白蘑菇做法多样，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用，更是过年过节亲戚朋友聚餐的一道好食材，在给我们带来味蕾的享受的同时，营养价值丰富。但是，对于烤白蘑菇，相信很多人还是头一次听说。下面一起来看看烤白蘑菇的做法吧！

材料：白蘑菇、盐、橄榄油

1、白蘑菇去根后用淡盐水泡洗干净

2、烧烤炉通电调至最高档，烤盘上刷上适量橄榄油

3、把白蘑菇放入

4、一会儿白蘑菇盖里会慢慢渗出汁水

5、等烤到每个蘑菇都充满汁水，撒上适量海盐后断电即可

白蘑菇的营养价值

一小把白蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物，对心脏保健、免疫力提高等各方面具有一定的功效。下面一起来看看白蘑菇的营养价值吧！

1、维生素A宝库。白蘑菇内含胡萝卜素，在人体内可转化为大量的维生素A。

2、热量低。白蘑菇的热量大概只有20大卡，远远低于年糕之流。

3、味道鲜。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

4、维生素D含量丰富。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，白蘑菇是个例外。并且，白蘑菇的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

5、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒等。

6、可替代主食。数据显示：如果人们每餐用100克白蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，也可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

白蘑菇的功效与作用

白蘑菇，也叫口蘑，是一种常见的野生蘑菇。其营养丰富，含有多种人体需要的氨基酸和微量元素，是一种非常好的食材，常吃白蘑菇还可以起到益气、散血热的作用。下面一起来看看白蘑菇的功效与作用吧！

1、提高机体免疫力：白蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

2、镇痛，镇静：巴西某研究所从白蘑菇中提取出一种物质Act-2，经实验证明，该物质具有镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：白蘑菇有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌：日本研究人员在白蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。白蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

5、通便排毒：白蘑菇内含人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等具备一定的功效。

6、壮骨：白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射时，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

漂白白蘑菇的辨别方法

漂白白蘑菇的出现为我们在选购白蘑菇的时候增添了许多的麻烦，那么我们有什么办法可以辨别漂白白蘑菇呢？下面一起来看看漂白白蘑菇的辨别方法吧！

为了避免吃到“漂白白蘑菇”，大家在挑选白蘑菇的时候可要擦亮双眼哦，下面教大家三种漂白白蘑菇的辨别方法。

白蘑菇色泽不正常，即有可能是用漂白剂漂过的。这种白蘑菇有损人体健康，因此大家最好不要买太白太亮的蘑菇。

一看，正常白蘑菇呈白色或稍微带黄，而含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉；

二闻，正常白蘑菇有一股自然的清香，漂白白蘑菇却有一种刺激性味道；

三摸，正常白蘑菇菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。而含有荧光增白剂的漂白白蘑菇，表面滑爽、手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状的东西。

以上三种漂白白蘑菇的辨别方法，大家可要记牢哦！

白蘑菇的做法贴士

白蘑菇中富含有极其丰富的维生素B1和维生素B6、叶酸、膳食纤维等各种营养物质，这些营养物质对于孕妇以及孕妇胎中的胎儿的发育是非常有好处的，而且孕妇在怀孕期间可以适当食用白蘑菇，而且蘑菇属性比较滑润，如果有些孕妇的肠胃有不适的话，就应该暂时不要食用白蘑菇。

白蘑菇内含胡萝卜素，在人体内可转化为大量的维生素A。白蘑菇的热量大概只有20大卡，远远低于年糕之流。

白蘑菇里面含有非常丰富的维生素d，和其他的蔬菜水果比起来含量要更高，可以让骨骼变得更加健康，含有多种维生素在身体里面就会转化成维生素a，还含有维生素d，也可以有效的保护骨骼健康，白蘑菇里面的热量是比较低的，能够增强身体免疫力，可以保护心脏健康。

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