菌菇汤功效

菌菇汤功效

一般菌菇都具有提高机体抵御各种疾病的免疫力、抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。那么用菌菇烹饪出来的菌菇汤会具有什么功效？想了解菌菇汤的功效，我们可以通过了解常用于做菌菇汤的食用菌类来了解。

1、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

2、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

3、草菇维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

4、金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

6、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

菌菇汤营养价值

菌菇汤具有不少的功效也是因为其具有丰富的营养价值，下面来了解下菌菇汤的营养价值有哪些？

1、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用。

2、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

3、菌菇含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

4、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。

5、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富：菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。

6、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

7、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。

菌菇汤的做法

菌菇汤咸淡适中，味道鲜美。上面我们已经了解到菌菇汤的多种功效作用以及丰富的营养成分。菌菇汤不愧为天然保健于一身的健康食物。平日在家里自己做菌菇汤，无论对自己还是家人都是很好的选择。下面推荐两款美味菌菇汤的做法。

菌菇汤的做法一：

材料：香菇6朵、草菇6朵、茶树菇适量、平菇适量、高汤1碗、蒜适量、姜片适量、油适量、盐适量

1、准备好各种菇。菇洗净，要泡发的就先泡发好。

2、姜洗干净切片，蒜拍碎。

3、热锅下油，煸香姜蒜。

4、下菇炒一下。

5、加入高汤，煮沸。

6、将材料移到电压锅中，煲30分钟即可。

7、然后开盖加盐调味就可以饮用了。

菌菇汤做法二：

材料：猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量

做法：

1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅

2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅

4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。

哪些人适宜食用菌菇汤

菌菇汤由多种食用菌类烹饪而成，多数食用菌菇一直被誉为珍贵而营养价值非常高的健康食品，食用菌菇汤对人体有不少的好处，而且菌菇汤还能缓解一些疾病症状，那么哪些人适宜食用菌菇汤？

1、一般人皆可食用，自身抵抗力下降以及年老体弱者适宜食用。

2、高血压、心血管和肥胖症患者适宜食用。

3、爱美女性或想要抗衰老的人士适宜食用。

4、有气虚头晕、贫血、白血球减少等症状者适宜食用。

5、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食用。

6、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后适宜食用。

7、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者适宜食用。

8、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者适宜食用。

食用菌菇汤的注意事项

一般人做菌菇汤常会用常见的几种菌菇，如香菇、草菇、茶树菇、平菇等。这几种菌菇在市面上容易买到，而家价格亲民，一般百姓都能买到。因为菌菇具有一定的食用禁忌，因此在食用菌菇汤时要注意一下事项：

1、对菌物食品过敏者慎用。

2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

3、草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

4、茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。

5、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

6、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

7、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

8、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

9、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

10、香菇+河蟹=易引起结石症状。

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1、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

菌菇汤功效贴士

菌菇类的食物是比较难保存的，放置的一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的菌菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色，这是大家保存的一个好方法，同时对于新鲜的菌菇来说，我们保存的时候就不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处是比较好的。

对于菌菇类的食物来说，在保存的时候我们就要注意保持干燥。许多人认为菌菇食物放在冰箱里保存最好，其实这并不对。如果不减少其中的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。所以，想让菌菇类的食物储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长，在保存的时候我们首先就应该注意干燥才行。菌菇里面的矿物质含量也是非常丰富的，能够让身体变得更加强壮，里面还含有植物纤维，能够让毒素排出的速度变得更快，达到预防大肠癌以及糖尿病作用，还可以让胆固醇含量降低，适当的吃一些菌菇还能够补充无机盐以及维生素，起到很好的延缓衰老作用。

在平时生活中经常的食用一些菌菇也可以起到很好的预防一些感冒消炎的作用，因为一些菌类物质中有很好的消炎杀菌的功效。

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