金瓜排骨

金瓜排骨的做法

炎炎冬日，大家为了让御寒，又开始了漫漫食补的道路。在冬日进补的时候，一定要注意食物的搭配。那么，在炎炎冬日应该选择什么样的时候进补呢？金瓜排骨是大家最好的选择了。那么，金瓜排骨啊怎么做呢？下面，跟随孕妈之家一起去学习一下吧！

主料：排骨、小金瓜

辅料：干香菇、红枣、白扁豆、糯米、葱姜、食盐、料酒、生抽、白糖、蒸肉粉

做法：

1、主料小金瓜一个，排骨500g，配料香菇、红枣、白扁豆、糯米（白扁豆和糯米在前一晚浸泡好，香菇提前半小时浸泡好）。

2、浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时，取出备用。

3、排骨洗净沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入上述调料，拌匀，腌制半小时以上。

4、把南瓜的顶部切掉，用勺子挖去南瓜的穰，并洗净（可在南瓜的切口处切出简易的小花纹）。

5、腌制好的排骨，去掉里买面的葱姜，保留里面的汤汁，加入适量蒸肉米粉。

6、翻拌均匀，使每块排骨都裹上一层米粉。

7、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀。

8、拌好以后，平铺着装入较大的平底盘里。

9、入锅蒸至7成熟后取出。（大约20分钟）

10、然后移至南瓜内，再入锅蒸40分钟至南瓜和排骨熟透。

金瓜排骨的营养价值

金瓜排骨有什么营养价值呢，值得人们这么喜爱呢？下面，我们就一起来了解一下金瓜排骨的营养价值吧。

首先，我们先了解一下金瓜的营养价值。在每100克金瓜中，含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克，同时还含18中氨基酸，都是人体重要的营养物质。金瓜还含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，具有明显的减肥功效，而其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的，具有很好的保健功效。

金瓜可以调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效，集减肥、美容、抗癌、防癌等营养价值，有“绿色保健果蔬”的美称。

下面，我们在了解一下排骨的营养价值吧。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。由此可见，金瓜排骨的营养价值极高，有利于我们冬日进补。

金瓜排骨的烹饪技巧

金瓜排骨营养价值很高，是我们冬日进补的极佳选择。但是金瓜排骨如果在制作的时候不注意细节，会导致营养的流失。那么，在烹饪金瓜排骨的时候应该注意什么呢？下面，我们一起学习一下金瓜排骨的烹饪技巧吧！

首先，我们在选择金瓜的时候，尽量不要选择较大的金瓜，以免蒸不熟。其次，排骨一定要提前腌制，腌制会使排骨更入味。且腌制后汤汁保留，这样蒸起来才不会干，也能更好的让汤汁在蒸的过程中渗透至南瓜内，让南瓜更鲜美。然后白扁豆要先入高压锅压一下，这样蒸出来的才很粉，很烂。排骨要先蒸至7成熟，不可直接和南瓜同蒸，因为他们熟的时间差别比较大。希望这些对大家在烹饪金瓜排骨时有所帮助。

金瓜排骨的适宜人群

虽说金瓜排骨是人们冬日进补的极佳选择，但是并不是所有的人都适宜尝试这道美味佳肴。那么，哪些人适合吃金瓜排骨，哪些人又不适合吃金瓜排骨呢？跟孕妈之家一起去了解一下吧！

金瓜的适宜人群十分广泛，由于它是一种营养价值很高的蔬菜，我们在日常生活中可以多吃一些。金瓜尤其适合正在减肥的人群，它不含脂肪，同时还含有丙醇二酸这种物质，可以抑制脂肪的合成，可以说是一种很适合的减肥食物。金瓜还很适合中老年人吃，因为它具有很好的保健功效，抗癌防癌是我们现代人都需要的。但是金瓜不太适合体虚内寒的人和腹泻者食用，大家需要注意。

而排骨的话，一般人都可以食用。气血不足，阴虚纳差者适宜吃排骨，但是， 湿热痰滞内蕴者谨慎食用，并且肥胖、血脂较高者不宜多食。

糖尿病人能吃金瓜吗

金瓜就和我们平日里吃的西瓜相近，其味道也是甘甜的，比起西瓜是有过之而无不及。糖尿病人在吃西瓜的时候都是很小心，不敢多吃。并且，网上有传言说吃金瓜可以降糖，那么，糖尿病人可以吃金瓜吗？

据有关专家介绍，目前还没有发现金瓜降糖过硬的科学依据，这只是一种传言，其真伪还尚待考证。一些糖尿病专家认为，金瓜在血糖生成指数上属于高指数食物，多吃南瓜不但不降糖，反而会升高血糖。 金瓜是一种含糖较高的食品，不可能对人的血糖没有影响。因此，在这里建议糖尿病患者谨慎食用金瓜为好。

金瓜排骨贴士

金瓜是热性的食物，而羊肉也是热性的食物。金瓜和羊肉一起搭配食用会产生腹胀、便秘的现象。尤其是具有感染性疾病以及发热症状的人群更不能同吃，不然会导致病情的恶化，得不偿失。

金瓜能够防癌的神奇功效，金瓜对于癌细胞具有很强的抑制作用，尤其是对于食管癌、胃癌等。在生活中经常适量的饮食金瓜，可以减少这两种癌症的发生可能性。金瓜除了可以预防癌症之外，还能够恢复人体肝脏以及肾脏的功能，增强细胞的活跃性。

用手指头轻轻的掐一下金瓜的外皮，外皮如果比较坚硬，就代表这个金瓜已经是老金瓜了。如果表皮一掐就破了，说明这个金瓜比较嫩，口感也不是特别的甜，不建议购买。另外，从表面看金瓜的颜色如果呈现金黄色，那么也代表这个金瓜的口感是特别甜了;如果能够切开看到里面的瓜瓤是最好的，瓜瓤的颜色越深就代表成熟度越高，瓜子颗粒越饱满就代表金瓜的口感越甜。

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