烤鸡蛋

烤鸡蛋是什么

鸡蛋是人们都很喜欢吃的一种食品，而且，鸡蛋的做法可真是层出不穷。煎、炸、蒸、煮各种有。而烤鸡蛋可以说是一种创新的美食了。

烤鸡蛋外脆里嫩，香味浓郁，更可贵的是，无论它变成什么样，它的营养仍然非常丰富。

烤鸡蛋不但具有茶蛋浓浓的五香味，还拥有它独有的弹性口感，吃烤鸡蛋的时候，就像在吃肉一样。

烤鸡蛋的另一主要特点是久煮不老，切瓣不散，它从根本上解决了鸡蛋易碎、易破、无韧性的不足，所以，烤鸡蛋既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，又可以用来煎、炸、炒、烙、涮等。

烤鸡蛋的蛋清筋韧，蛋黄绵软，吃起烤鸡蛋来，那是柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香。

烤鸡蛋还有不少优势，具体来说，有以下几点：

1、烤鸡蛋外形完整，蛋壳不裂纹，蛋黄松软不硬，蛋清弹性则更为劲道。

2、烤鸡蛋的胆固醇要比普通鸡蛋少30%。而且，烤鸡蛋的营养不会减少，更适合中老年人食用。

3、剥掉壳后的烤蛋清呈咖啡色或金黄色，让人看了就想吃。

4、烤鸡蛋的工序简单，烤制鸡蛋的温度和时间也很容易掌握。

5、烤鸡蛋任意做菜都好吃，烤蛋清以代替肉，用来配菜、凉拌、热炒、滚汤、糊炸均可。

6、对于喜好辣食的人群，烤鸡蛋完全弥补了普通鸡蛋口味不辣的缺点。

综上所述，烤鸡蛋是一种好吃又有营养的创新美食！

烤鸡蛋的家常做法

吃惯了水煮鸡蛋、吃多了煎蛋、茶叶蛋，突然发现，烤鸡蛋是那么好吃！而且，烤鸡蛋的做法也很简单啊！赶紧来看看烤鸡蛋的做法吧！

做法一：

食材准备：鸡蛋、卤肉汁、花椒、大料、酱油、调味品

制作步骤：

1、鸡蛋洗净煮熟，然后剥皮。

2、锅里加适量水和卤肉汁适量，放入大料、花椒各一小把，再根据个人口味放入适量盐。如果汤色不够红润，则加些酱油调色。

3、将调好的调料汁煮上半小时，关火。再把鸡蛋放在五香汁里泡到入味。

4、锅中热油，加入卤好的鸡蛋，煎到金黄即可。

做法二：

食材准备：鸡蛋、盐、味精、花椒皮、大料。

做法：

1、将鸡蛋水煮、剥皮。煮的时间最好控制在4分钟内，让鸡蛋黄处于稠状。因为如果煮久了，就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋会失去应有的滋味；如果时间太短，表皮硬度不够，鸡蛋又可能会被烤烂。

2、把盐、味精、花椒皮、大料等进行调配腌制。（鸡蛋与配料按重量比例为：每500克剥皮鸡蛋加入盐8~25克、味精1~2克、花椒皮1~2克、大料0.5~1克）。

3、将鸡蛋放入陶瓷或不锈钢烤盘内，再放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃，烤大概5分钟，然后自然降温。

4、温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃，烤45~60分钟即可。

烤鸡蛋的做法之海外版

烤鸡蛋是一道不可错过的美味，无论是在国内还是国外。下面我们就一起来看下，韩式烤鸡蛋跟越式烤鸡蛋分别是怎么样的吧！

一、韩式烤鸡蛋：

食材准备：鸡蛋、罗勒、沙司酱、黑椒粉、芝士、牛奶、调味品

制作步骤：

1、在小锅内倒入沙司酱，打上鸡蛋。

2、在鸡蛋里撒上适量盐、黑胡椒、芝士和牛奶。

3、将鸡蛋放入烤箱，将其烤白，拿出来撒上罗勒即可。

二、越式烤鸡蛋：

食材准备：亚洲鱼露、新鲜柠檬汁、糖、大蒜、泰国辣椒、莴苣叶、新鲜薄荷、鸡蛋

制作步骤：

1、将柠檬汁、鱼露、糖、大蒜和辣椒放进小碗中，搅拌到糖溶化为止。

2、将拌好的材料分别装在4个小碗中，并将莴苣叶子和薄荷放在托盘里。

3、将烤炉设置为直接烧烤，并预热到中温。

4、在每个鸡蛋壳上用蛋锥或针扎个小洞。再将鸡蛋放在炉格上，烤制10~15分钟，直到蛋壳变黄，鸡蛋完全烤熟为止。

5、将鸡蛋连壳呈上。吃的时候剥掉蛋壳，纵向切成4块。

6、将切好的每块鸡蛋和一枝薄荷包在莴苣叶中，然后蘸上调好的酱料食用即可。

烤鸡蛋贴士

肾炎病不能吃鸡蛋，因为肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，病人体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，可提高人体血浆蛋白量，因此可以提高机体的代谢功能和免疫功能。蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

鸡蛋含有重要的营养物质，还可以帮助我们补充铁元素的缺少。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

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