鸡蛋

摘要

醪糟鸡蛋的做法、煮咸鸡蛋的做法、鸡蛋仔的做法、鸡蛋果子的做法、电饭煲鸡蛋糕的做法、黄金鸡蛋卷等内容详细介绍。

醪糟鸡蛋的做法

醪糟是用糯米加酒曲酿造的米酒，有天然清甜的味道，有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。而在醪糟中加入鸡蛋，是醪糟的一种常见的做法，这道醪糟鸡蛋汤特别的适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者服用。下面，孕妈之家就为大家介绍一下这道美味的醪糟鸡蛋汤的家常做法吧！

做法一

材料：糯米250g、酒曲适量、鸡蛋2个

步骤：

1、糯米用清水浸泡过夜，糯米蒸熟，把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。

2、盖上盖，放在温暖的地方（比如暖气附近），大概24小时就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。

3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋。

小诀窍：醪糟制作过程要求全程无油哦！

做法二

主料：醪糟3大勺、鸡蛋1个

步骤：

1、首先，将鸡蛋打散，玉米淀粉加水搅匀，成为水淀粉。

2、烧一锅水，沸腾后，把蛋液缓慢而均匀的淋入锅中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸腾后，加入水淀粉勾薄芡，最后可以撒一些枸杞点缀。

煮咸鸡蛋的做法

相信多数人都只知道咸鸭蛋，对于咸鸡蛋知道的不多，但其实咸鸡蛋的味道不亚于咸鸭蛋的味道，不过大家知道煮鸡蛋的做法吗？下面妈孕妈之家就来为大家介绍煮咸鸡蛋的做法，大家知道后就可以尝试着制作啦！

煮咸鸡蛋的腌制：

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法， 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

辣味咸蛋的腌制：

备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

五香咸鸡蛋的腌制：

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

鸡蛋仔的做法

鸡蛋仔是一种街头小吃，很多人都喜欢其脆脆香香的口感，可是鸡蛋仔的做法你知道多少呢？赶紧学一下吧。

材料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。

制作步骤：

1、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2、白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8、合上模具后，翻一下面，加热30秒

9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

鸡蛋果子的做法

鸡蛋果子，第一步是摊饼，一定要用小火，不然饼会受热不均，厚薄不一致，吃起来口感就逊色很多了。翻面也不是随意翻的，要煎至金黄后再翻过来，这样吃起来脆脆的，还有鸡蛋的香味，即使里面不加任何食物这个味道就已经足够了。下面一起看鸡蛋果子的做法。

鸡蛋果子

原料：绿豆面、小麦面粉、香葱、鸡蛋、细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法：

1、香葱切碎，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、往装有面的大碗中，分次加入水，边加水边搅拌，直到面糊均匀无颗粒。

3、锅中加油，倒入些许面糊，令面糊均匀铺满锅面。

4、开1-2只鸡蛋倒入面糊中。

5、戳破蛋黄膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面，放入葱花。

6、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

7、摊好的饼放在铁板上，刷上甜面酱、辣椒酱。

8、最后撒上生葱、芝麻即可。

电饭煲鸡蛋糕的做法

大家伙是否惦记想喷喷的鸡蛋糕了呢，但是穷到连辣条都买不起的岁月，想吃蒸蛋糕但买不起烤箱！蒸鸡蛋糕没有烤箱也无所谓！吃货智慧无穷大，相信每个吃货家中应该都有一个任劳任怨的电饭锅。电饭锅闪亮登场，蒸鸡蛋糕！走起！电饭锅蒸鸡蛋糕也是蛮靠谱的哦，下面贴出电饭锅蒸鸡蛋糕的做法，一起涨姿势吧！

【电饭锅版鸡蛋糕】

食材：鸡蛋、牛奶、油、白糖、米醋。

步骤：

1、敲开一个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄哦，分别装入两个小碗中。

2、蛋黄里加入白糖，倒入45ml牛奶，继续倒入50ml油，开始搅拌哦，开启疯狂搅拌模式。

3、蛋清要打发哦，倒入几滴米醋和一勺白糖，用打蛋器打发，直到打到蛋白变硬哦。

4、蛋白打好后分两次放入蛋黄中，搅拌，之后倒入电饭锅中。

5、电饭锅涂点油，预热好哦，蛋黄倒入之后开始蒸鸡蛋糕了。

6、如果电饭锅跳到保温状态，就需要捂住通风口，之后保温二十分钟左右，接着按到煮饭键，重复两次就ok了哦。

7、之后将蒸好的鸡蛋糕倒入，切开就可以美美的吃饱饱了。

黄金鸡蛋卷

每天的温度都好像打开了冰箱吹了一整晚似的，唯一陷进去出不来的是被窝！尤其是周末，起早靠毅力，做饭看mood的日子里，觉得在寒风中拖着手去约会吃饱饱是一件令人颤抖的事情？约会的心情基本都down下来了？没关系，只需要准备几盒鸡蛋，以及将各种肉类、青菜买一堆回来堆在冰箱里面，孕妈之家教你不出门也能诱人的黄金鸡蛋卷！

早餐来份黄金鸡蛋卷可好？煎个鸡蛋，煮熟虾肉，将虾肉铺在鸡蛋上面，卷起来切段段或者直接一整条拿起来大口大口吃，优雅什么的随它去吧！下面贴出番茄火腿黄金鸡蛋卷的做法哦，早餐要营养也要视觉美！

【黄金鸡蛋卷】

食材：番茄、洋葱、鸡蛋、火腿。

配料：盐、胡椒粉、油。

步骤：

1、敲开一个鸡蛋，然后放入盐和胡椒粉调味，仔细搅拌一下哦。

2、番茄以及洋葱洗净，番茄切小块，洋葱切圈圈，火腿切丁丁。

3、烧热平底锅，烘干水分哦，倒入油，将番茄、洋葱以及火腿倒入翻炒，加入小量盐调味。

4、食材都差不多熟的时候倒入蛋液，铺在番茄、洋葱的上面哦，煎一煎，然后翻面继续煎。

5、煎到鸡蛋两面金黄，就差不多ok了。出锅，切成段段准备好刀叉安静活泼地开吃吧！

鸡蛋贴士

高血压.高脂血症病人不能吃鸡蛋黄，因为这些病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下，如果摄入过高的胆固醇会导致血脂增高。鸡蛋黄由于含有丰富的胆固醇，所以高血压、高脂血症病人病人不能吃蛋黄，但可以适量的吃些鸡蛋白。

吃鸡蛋的时候注意事项比较多，吃鸡蛋一定要煮熟吃，不然很容易造成鸡蛋里面的营养物质不能完全被分解，这时候我们肠胃不能很好的吸收，导致负担比较的大。

吃鸡蛋的时候最佳的方法就是煮鸡蛋了，这可以说是鸡蛋的最佳的吃法了，可以最大程度的发挥出鸡蛋的营养价值，不过吃的时候必须细嚼慢咽，否则会影响鸡蛋营养的吸收和消化。不过对儿童以及老人来说，在吃鸡蛋的时候还是选择蒸蛋羹、蛋花汤这样的吃法比较好，主要是因为这两种做法更好消化吸收。

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