咸鸭蛋

摘要

咸鸭蛋简介、如何腌制咸鸭蛋、咸鸭蛋怎么做好吃、咸鸭蛋的营养价值、孕妇能吃咸鸭蛋吗等内容详细介绍。

咸鸭蛋简介

咸鸭蛋，顾名思义，是利用鸭蛋腌制而成的一种食物，在我国有着悠久的历史，很是受老百姓的喜爱。

咸鸭蛋的蛋壳呈青黄色，表皮圆润光滑，因浓郁的咸香味而闻名，具有增进食欲的功效。更有人说，吃上一只咸鸭蛋，再不想吃别的什么了！可见咸鸭蛋的魅力之大！

如果你以为咸鸭蛋仅仅是好吃那就大错特错了！咸鸭蛋不仅口感独特，营养也是很丰富的。其营养成分包括蛋白质、脂肪、钙铁磷等微量元素以及多种维生素，是老少皆宜的美食之一。

如何腌制咸鸭蛋

咸鸭蛋，又名盐鸭蛋，在我国是自古有之，并且深受百姓的喜爱，如今更是备受青睐。咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋经过腌制而成，富含多种营养素，且咸味适中，老少皆宜。虽说市面上有咸鸭蛋出售，但是许多人还是喜欢自制咸鸭蛋。那么咸鸭蛋是如何腌制的呢？一起来看看。

一 五香咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

做法：

1、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。

2、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。

3、加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。

二、白酒咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜

做法：

1、与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。

2、在小碗中倒入一些白酒，将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

3、取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

4、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。

5、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。

咸鸭蛋怎么做好吃

咸蛋最简单的做法是直接煮熟或者蒸熟，是很好的下饭菜，微微的咸味能令人胃口大开。也可以将它与其他食材搭配烹制，味道会更好。下面就介绍几种咸鸭蛋的做法，看咸鸭蛋怎么做最好吃。

一、咸蛋蒸豆腐

材料：咸鸭蛋、豆腐、白砂糖、植物油

做法：

1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；

3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上。

5、在咸蛋黄豆腐加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即可食用。

点评：豆腐很细嫩，咸蛋很开胃，能够增强食欲。

二 咸蛋炒苦瓜

材料：咸鸭蛋、苦瓜、辣椒、鸡精、植物油、盐3克、大蒜

做法：

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁，苦瓜切半切斜片。

2、青葱切段，大蒜切片，辣椒切斜片。

3、锅中倒油，烧热后放入葱段、辣椒、蒜片，炒香。

4、加入苦瓜，放入少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

5、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可出锅。

点评：属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。

咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋属腌制类食物，吃了是不是会影响身体健康呢？下面孕妈之家就给大家答疑解惑，看看咸鸭蛋为何要腌制了才拿来食用，咸鸭蛋是否有营养，能不能多吃。

首先说为何是食用咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重，在经过腌制之后，能够除去腥味，并且口感上也会更讨喜。

再来了解下咸鸭蛋的营养价值：

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B

2、维生素B

1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

在中医上，咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。

那么咸鸭蛋是不是能多吃呢？答案自然是不能。咸鸭蛋含盐量很高，并且还是经过腌制的，含有大量的亚硝酸盐，因此是不能多吃的，并且在食用后要注意多喝水。

孕妇能吃咸鸭蛋吗

咸鸭蛋虽然有营养，但是于孕妇而言，却不是那么一回事。

首先，咸鸭蛋中含有大量的盐分，而每人每天需要的盐量仅为

5、6克，加上食用一些其他含盐的食物，已然大大超出了人体所需，对身体无益。

并且，在吃多了含盐的食物后，会需要饮用大量的水，这时候孕妇体内会聚集这些水和盐，而孕妇的肾脏功能又比较虚弱，容易导致高度水肿。

当孕妇出现高度水肿的时候，会减少体内可循环的血量，进而导致提供给胎盘的血液也大大减少，致使胎儿缺氧，影响到胎儿的发育。

另外，孕妇在吃多了咸鸭蛋后，容易引发妊娠高血压，于孕妇身体不利。

其次，咸鸭蛋的蛋黄含有很高的胆固醇，因此孕妇也是不宜多吃的。

但是由于咸鸭蛋中含有的大量养分，少量的吃一点对胎儿还是有好处的，因此孕妇如果实在想吃咸鸭蛋，一定要选择含盐量较低的，并且要尽量少吃。

咸鸭蛋贴士

鸭蛋热量是处于一个中等的水平的，鸭蛋这种食物的热量是既不高也不低的，一般情况下，每100克的压榨所含有的热量为180大卡，而一个成年人摄取过180大卡的热量之后需要散步大约65分钟才可以将所摄取的热量全部消耗掉，但是如果一些减肥的人士不选择散步的方法，而是选择跑步或者做一些其他运动的方法，则可以更快的消耗掉这些热量。

适量的吃鸭蛋对于男人来说是可以起到补肾的作用的但是鸭蛋本身是一种偏寒性的食物所以吃的时候最好也不要吃太多适量就可以了吃的太多反而会引起不必要的疾病也不能够起到补充营养的作用。

在日常生活中，如果大家只是普通的想吃鸭蛋，那么鸭蛋的热量就是以上小便介绍的那个热量，但是在日常生活中，很多人会选择将鸭蛋腌一下，腌成咸鸭蛋，来挖着鸭蛋的青和黄来吃，那么这个时候咸鸭蛋所含有的热量就会更高一些，一般情况下每100克的咸鸭蛋所含有的热量为190大卡，一个成人在摄取过这样的热量之后，需要散布大约70分钟才可以将所摄取的热量全部消耗掉。

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