五香荷叶蛋

五香荷叶蛋的做法

其实五香茶叶蛋的做法十分简单，只需要备好材料一起熬煮即可。其实茶叶蛋算是很常见的小吃，只是前阵子因为一些新闻事件，让五香茶叶蛋又大红了一把。那如此美味的五香茶叶蛋究竟是如何做成的呢？

材料：鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。

做法

1、洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮

7、8分钟即可。

2、煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹。

3、所有配料加到鸡蛋里。

4、倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮20—30分钟即可。

5、煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。

五香荷叶蛋的营养价值

五香茶叶蛋被人喜爱的程度自然是不用多说，那如此美味的五香茶叶蛋究竟是有多大的营养价值呢？其实五香茶叶蛋就是茶和鸡蛋的集合，而茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。

其实对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

因为鸡蛋的营养价值很高，加上鸡蛋的烹饪方法可以多样化，所以鸡蛋往往也是家中的常备食材，而五香荷叶蛋也是鸡蛋最为常见的烹饪方法，很多人更是喜欢将五香荷叶蛋当成是早餐。

五香荷叶蛋的食用禁忌

五香茶叶蛋虽然十分美味，但是一般不建议老人和小孩经常食用，因为茶叶蛋或会对老人或是小孩产生一定的不良影响。据悉茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。茶叶蛋可致贫血

长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

从这些方面分析，还是建议老人和小孩不要过多的食用，而且近年来也有报告表明，茶叶蛋吃多了对身体也极有可能出现不良反应，所以还是建议老人和小孩慎食茶叶蛋。

五香荷叶蛋能经常吃吗

虽说鸡蛋有很高的营养价值，但是茶叶蛋就不是如此，近年来更是有不少专家表示，茶叶蛋的做法本身就很不科学，因为破坏了鸡蛋本身的营养价值，甚至会造成身体的其他不良反应。

其实茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了，原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。

出于健康考虑，也不建议经常食用茶叶蛋，而且鸡蛋是高营养食物，经常和其他食物同煮也少了点“原滋原味”，所以若是想更好的利用鸡蛋的营养，直接食用水煮蛋其实也算是很好的食用方法。

吃五香荷叶蛋的注意事项

吃五香荷叶蛋需要注意些什么问题呢？在上面我们说过五香荷叶蛋是高营养物质，而且五香荷叶蛋食用过多很有可能会产生不良反应，所以平时还是不要过多的食用五香荷叶蛋。

而在烹饪五香荷叶蛋这方面，要注意的就是鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。还有就是要注意食用新鲜的五香荷叶蛋，若是食用了不新鲜的五香荷叶蛋，很有可能会引起肠胃不适。

五香荷叶蛋贴士

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，它里面含有丰富的蛋白质，是人体补充蛋白质最佳的来源之一，其蛋白质质量仅次于母乳。一个鸡蛋除了含有磷、铁、锌、维生素这些常见的营养素之外，它的热量也是非常低的，仅仅相当于半个苹果或者半杯牛奶的热量，所以如果想要很好的补充蛋白质的话，不妨选择鸡蛋。这道荷叶蛋，以鸡蛋作为原材料，搭配以茶叶、八角、桂皮等调味料，这些香气全部进入到了鸡蛋中，使得鸡蛋吃起来味道非常美味，不过需要提醒的是，荷叶蛋的营养价值要低于白煮蛋，所以不能够以荷叶蛋来代替白煮蛋。

制作荷叶蛋，先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等荷叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，它的化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。荷叶蛋对人体能够起到很大的作用，不仅能够促进人体的新陈代谢，而且起到修复人体受损细胞的作用。

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