粉皮

粉皮靠肉

粉皮靠肉其实是一道大家常见的菜，而且它就是普通到让很多人都不放在眼里的菜式，也就是放在餐桌上，人们都不会在意到它的存在的一道菜，它的营养丰富，味道鲜美，做法也简单。但是它的做法，你知道吗？

1、首先把猪肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片；

2、放到碗里，放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等搅匀待用；

3、少许色拉油放进锅里烧九成熟；

4、放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克；

5、把先前做好的肉到进去，再放入大豆粉皮；

6、再加入黑木耳；在里边煮5分钟；

7、再把黄瓜切成平行四边形放进去，放点味精和香油；

8、炒均匀后装盘出锅即可。

白菜粉皮炖肉

白菜粉皮炖肉既含有蔬菜，又含有肉类，还含有能够填饱肚子的粉皮，是很多家庭常见的菜式，在北方地区更加常见。那么白菜粉皮炖肉怎么做呢？

所需材料：

猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。

制作步骤：

1、猪肉放入碗内，加清水泡去血水洗净。

2、宽粉加适量温水泡一会。

3、锅内加清水，加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒，煮开10分钟后捞出。

4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净，切片。白菜洗净，切宽条。

5、锅热入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入葱段、姜片、大料1粒，爆香。

6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒，加入适量清水，放入白菜烧开。

7、放入宽粉、调入适量盐，炖制宽粉熟透。关火，调入少许高汤调料，出锅装盘。

黄瓜炒鲜粉皮

黄瓜炒鲜粉皮是什么？其实，从字面上就可以知道，黄瓜炒鲜粉皮就是把黄瓜与鲜粉皮一起炒着吃。

一方面，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B

2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

另一方面，粉皮则是我国南方流行的传统食品，是在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性的食品。

因此，黄瓜与鲜粉皮一起炒着吃，具有无法比拟的功效与作用，同时，口感鲜嫩滑口，香味诱人，是一道名副其实的美味佳肴。

酸包菜炒粉皮

酸包菜炒粉皮，顾名思义，就是酸包菜与粉皮一起炒着吃。酸包菜炒粉皮是一道著名的家常菜，是大众都喜爱的菜式。

酸包菜是加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天制作而成的。

粉皮则是我国南方流行的传统食品，是在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性的食品。

因此，酸包菜炒粉皮口感鲜嫩滑口，是一道名副其实的美味佳肴。

肉炒粉皮

肉是家常必备的，肉中的营养是很多蔬菜无法比的。吃菜都是要讲究营养均衡的，因此很多菜都可以和肉一起炒。粉皮也可以喝肉一起炒，下面我们来看看肉炒粉皮怎么做。

原料：

粉皮、肉、葱、姜、八角、干辣椒、香菜、盐等。

制作步骤：

1、将粉皮洗净放入烧开的水中至软。过凉后，切成条状备用。

2、将肉切细丝、葱切葱花、姜切细丝、红辣椒切小段、香菜切段。

3、底锅热油放八角，再放入肉丝煸炒至发白；放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。

4、淋入味极鲜，炒匀上色；放入粉皮翻炒片刻。

5、加盐调味，洒香菜出锅即可。

注意事项：

粉皮用热水焯后一定要在凉水中浸泡，不然会坨。

红薯粉皮的做法

红薯粉皮就是用红薯淀粉制成的粉皮，不管是片状、条状的还是圆形的，都叫红薯粉皮，我们在市面上购买的红薯粉皮多是工厂大量生产的，其实我们也可以自己在家做哦！下面就让我们来看看红薯粉皮的具体做法吧。

准备材料：红薯淀粉、食盐

做法：

1、将适量的红薯淀粉放入碗中，加入清水划开，慢慢调匀；

2、在红薯淀粉中加入一些食盐，这样是为了调味；

3、准备一大一小两个平底小汤锅，大锅中烧开水；

4、将调和好的红薯淀粉舀一些在小锅中，盖满整个底部；

5、把小锅放在有沸水的大锅中，让底部充分接触沸水；

6、等小锅里的红薯淀粉凝固后，就成了一张红薯粉皮了。

这样做好的红薯粉皮可以直接拿来吃，不管是煮还是炒，味道都不错，而且如果你觉得这样的圆形不好烹制，还可以用到切成丝，炒制的时候更方便哦！

粉皮贴士

虽然粉皮具有一定的营养价值，但是粉皮不可以长期食用，更不能过量食用，这主要是因为粉皮在制作加工的过程中加入了一些明矾，明矾即硫酸铝，这种物质对于人体是有害的。而摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症，对人体健康有非常不好的影响。孕妇、老人都不宜食用过多。

每一百克粉皮中含有61大卡热量，粉皮里面含有较多的碳水化合物，此外，还含有钾、钙、钠、磷、镁等多种微量元素。除了这些营养物质之外，粉皮还含有膳食纤维和蛋白质。因为粉皮所能提供的热量较高，所以粉皮能够作为一种主食，在火锅或者是在平时都可以直接当成主食。当然，粉皮还有多种烹饪方法，因此也是一道非常不错的美味佳肴。

粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，而且还可以帮助我们清热解毒了，是夏季的时候很好的一种食物选择了，大家不要错过。

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