蒜苗炒香肠

蒜苗炒香肠

需要准备的材料：

主料：香肠2根、蒜苗一把

调料：油、盐、料酒、生抽（各适量）

制作步骤：

第一步：用温水把香肠的表面清洗一下，切成片；把蒜苗一片一片地掰开，洗干净，切成段，注意蒜白部分要用平刀片进去之后再切段。

第二步：在锅内倒一点点油，只需要很少的油就可以了。开小火，把香肠煎出一部分油来，再加一点点水煮。

第三步：等到锅里的水分收干后，再放蒜苗进去翻炒，放一点生抽提鲜，再放一点盐，搅拌均匀，翻炒一下就可以出锅了。

香肠

香肠是一种用猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的食物，它的生产技术非常古老，最初是由保存肉食技术衍变过来的。它将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

在我们国家，香肠拥有非常悠久的历史。它主要有两种类型：一种是湘味儿香肠，味道比较辣；另一种是广味儿香肠，味道比较甜。在我们国家的很多地区，每到过年家家户户都会自己制作香肠，也可以这么说，看到有人家里开始制作香肠了，那么就意味这快要过年了。所以，香肠有时也深深地寄托着广大游子对家乡深深的思念之情。

如今，全国各地均有生产香肠，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。

青椒炒香肠

需要准备的材料：

主料：香肠2根、青椒适量，胡萝卜适量

辅料：油、盐、姜、蒜、味精

制作步骤：

第一步：清洗香肠，切成片；青椒去籽去蒂切片。胡萝卜洗好切成片待用。第二步：锅中热油，5成热时放香肠下锅煸炒，煸出过多的油，盛出。

第三步：在锅中放入姜、蒜片爆香。放入青椒、洋葱翻炒3分钟至8成熟。放入香肠合炒2分钟。加入盐、味精拌均匀即可。

注意：青椒、洋葱易熟，炒的时间不能太长。油不要放太多，香肠本身有较多的油。

荷兰豆炒香肠

需要准备的材料：

主料：香肠两根、荷兰豆半斤

调料：油、盐、糖、味精、大蒜

制作步骤：

第一步：把荷兰豆摘去二头，撕去老筋，放入盆中洗净沥干水待用；把香肠清洗干净，切成片，尽量切薄一点，更好入味；大蒜拍松去壳，切末。

第二步： 锅上火加热，倒入适量油，油热倒入大蒜末煸香；倒入荷兰豆、香肠、鲜香菇煸炒一会儿，使荷兰豆变翠绿色。

第三步：加盐（或高汤），适量水焖煮约三四分钟；至荷兰豆软嫩，加一点点糖，适量味精调味即成。

注意：荷兰豆不要煮的太熟了，不然没有爽脆的感觉。

蒜苗炒香肠贴士

腊香肠经过了腌制和晾晒的步骤，肉质比较硬，会对肠胃起到刺激的作用，而小孩子的肠胃本身就比较脆弱，吃腊香肠对孩子的肠胃更是一种刺激，所以儿童不适宜吃腊香肠。

腊香肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊香肠切面香气浓郁，肉香味突出。

腊香肠的原料是猪肉，猪肉中含有对高血脂患者不利的食物，如果高血脂的患者吃了腊香肠会对患者的病情更加的不利，对患者的恢复是非常不利的。

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