巴氏鲜奶

什么是巴氏鲜奶

随着生活水平的提高，每天早上一盒牛奶几乎已经成了大多数人补充营养的习惯。巴氏鲜奶的出现迅速的占据了各国的主要鲜奶市场，那么巴氏鲜奶是什么呢？

1856年，被称为“现代微生物学之父”的法国著名化学家路易•巴斯德（Louis Pasteur）在解决葡萄酒发酵问题是，发现加热可以杀死有害微生物，稍后他将该法用于生产安全的“消毒牛奶”牛奶的保质期由此延长到了数十小时，这套工艺被称为“巴氏杀菌法”

巴氏灭菌法是根据对耐高温性强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理牛奶，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。

有时候我们喝鲜牛奶（刚刚挤出的牛奶）反而是不安全的，因为它可能含有对我们身体有害的细菌。巴氏鲜奶则是采用巴氏灭绝法消灭这些细菌（结核菌）从而使我们所喝的牛奶更加健康。

巴氏鲜奶又称巴氏消毒奶，巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种。据统计英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒牛奶的消耗量占液态奶90%以上，在美国市场上，实际几乎全是巴氏消毒奶，市场上很少有灭菌纯牛奶。

巴氏鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶是最好的一种。只要巴氏鲜奶在4℃左右的温度下保存，细菌就繁殖的非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

巴氏鲜奶的优点

巴氏鲜奶这么受消费者热爱的原因是什么？巴氏鲜奶与其他杀菌牛奶的优点在哪里？下面就跟着孕妈之家一起了解了解巴氏鲜奶的优点吧~

巴适鲜奶的优点：

1、 奶源及加工工艺：新西兰作为绝佳的黄金产奶区，采用纯净无污染的天然牧草散养奶牛，从源头上保证了奶牛的健康，并采用全自动下奶和灌装生产线，杜绝使用抗生素或者人工催奶的情况发生。这也从源头上保证了牛奶的质量。

2、 境外检测及出口许可

产品出厂时，新西兰厂方必须进行严格检测，新西兰官方签发原产地证及卫生许可证后，才能发运至中国；所以所有牛奶和原产地出厂的质量一致，质量合格才允许出口。

3、 全程冷链配送

巴氏适鲜奶对温度要求较为苛刻，需存放在4摄氏度左右的温度下，所以在长时间的航空运输过程中，全程采用干冰冷链方式运输，确保温控。

4、 入境检测标准

根据我国出入境检验检疫相关法规，进境鲜奶制品，必须强制检测，并将检测报告与出口方检测报告作对碰，只有质检指标合格，并且检测结果一直才荀彧正式对外销售。相对而言，比普通国内生产的奶制品检测环节更多，检测标准更为严格；

所以入境检验期间，产品必须存放在官方指定的检验检疫专用监管冷库，不会在市场流通，检验报告出具后，如不合格，就会强制销毁，只有检测合格的产品才能进入国内市场流通。

在这样严格的监控下，更好的保护了我们消费者的权益。

巴氏鲜奶的价格

大家在了解巴氏鲜奶后，一定会跃跃欲试，看看巴氏鲜奶怎么样。这时候就会考虑巴氏鲜奶的价格是怎样的，符不符合我们的消费呢？

孕妈之家了解了下国内市场进口新西兰巴氏鲜奶的价格约在138（人民币）一桶，一桶2L毫升装。孕妈之家希望这个数据对个为网友有参考作用。

巴氏鲜奶4℃左右的温度下，可以保鲜的时间在4-16天不等。孕妈之家建议各位网友根据时间参考，再根据自身对牛奶的需求量酌情购买。以免买多，放置过期就不好了。

巴氏鲜奶可以加热吗

经过孕妈之家为各位网友普及之后，大家都知道巴氏鲜奶消毒之后需存放在4℃左右的温度当中。那么在寒冷的冬天我们是否能将巴氏鲜奶加热之后使用呢？巴氏鲜奶可以加热吗？

其实呢，巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热。

如果是在寒冷的天气情况和老人、儿童等人群胃肠道功能比较虚弱的人群饮用情况下可以温热巴氏鲜奶。

如有这种情况，可将牛奶倒进杯中用热水浸泡的方法达到预热的目的。也可以自己加热，不过加热的温度一定要控制好，加热巴氏鲜奶的温度最好在30-35℃之间，不能超过40℃。

为什么不能超过40℃呢？市场上一些常温牛奶多以储存为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，虽然杀死了有害细菌，同时也杀死了益生菌，这对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成了严重破坏。而巴氏鲜奶85℃的低温杀菌工艺则避免了这些问题，最大限度的保证牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收。

所以当我们饮用巴氏鲜奶时，如果要加热温度最好不要高于40℃，因为加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。

巴氏鲜奶怎样喝最营养

上一节孕妈之家已经为个位网友解答了为什么巴氏鲜奶对加热的温度要求都那么苛刻，这当然是为了牛奶的营养更好保存和被人体吸收。那么巴氏鲜奶怎样喝是最有营养的呢？下面孕妈之家就为大家解答本章最后一个问题：巴氏鲜奶怎样喝最有营养。

我们买回巴氏鲜奶之后完全可以直接饮用，4℃是巴氏消毒奶最好的储存环境，经测试这样的冷藏环境下细菌滋生的速度最为缓慢，同时也最大限度的保存了牛奶的风味和营养，而当我们买回4℃左右温度下冷藏的巴氏消毒奶，饮用时再加热，等于加速了细菌的增长将营养重复破坏显得而得不偿失。

所以，孕妈之家建议大家如要营养的喝巴氏鲜奶，最好直接饮用。如需加热可用开水浸泡的方法加热，手动加热的温度最好不高于40℃。这两种方式是目前巴氏鲜奶最为营养的喝法。

巴氏鲜奶贴士

实际上人们常说的鲜奶，能够发现鲜奶就是经过巴氏杀菌法制成的一种低温保鲜奶了，也就是我们说的巴氏奶了。而大家坚持去饮用鲜奶，这样是可以起到补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙的。

鲜奶的营养价值是非常丰富的，而且在鲜奶中还含有大量的脂肪，同时其中的各种蛋白质、维生素还有矿物质也是非常丰富的，特别是在鲜奶中是含有较多维生素B的，因此这些物质是能起到滋润肌肤功效的，对于我们保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，对大家促进皮肤健康有意义，而且还可以让我们的头发乌黑减少脱落，是女性不能错过的好选择。

在鲜奶中是含有一种抑制神经兴奋成分的物质。所以说鲜奶就能够起到镇静安神的作用。特别是大家可以选择在睡前的时候去喝一杯牛奶，这样就能够起到促进睡眠的功效。

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